Bor - az egészség elixírje VidaVida

A bort gyakran fogyasztják társasági alkalmakra, de esténként kikapcsolódásra is. A nemes cseppnek egészségesnek kell lennie, és néha igazi csodahatásokat tulajdonítanak neki. De ez érvényes akkor is, ha fogyni akar?

Érdekes tények a vörös, fehér és rozé borokról

A bort a szőlő levéből készítik, és élesztő hatására borrá erjesztik. A vörös-, fehér- és rozéborok termelésükben különböznek egymástól: vörösbor túlnyomórészt - de nem feltétlenül - maceráláson átesett vörös szőlőből nyerik. A péperjesztés azt jelenti, hogy a leveleket és a szárakat eltávolították, és a szőlőt finomra őrölték. fehérbor túlnyomórészt világos színű szőlőből nyerik. A szőlő betakarítása után a szárakat és a leveleket eltávolítjuk, majd lébe nyomjuk. A levet ezután borrá erjesztik. Rozé bor csak a musterjesztés után erjesztik, rövid idő után leszűrik, majd fehérboros módszerrel tovább erjesztik.

Az ízlésről nem lehet vitatkozni

Mindenki tudja a legjobban, hogy melyik borért ver a szíve. Még akkor is, ha számtalan különféle bor létezik, alapvető különbséget teszünk a következő négy íz között:
Száraz a szinte teljesen vagy teljesen erjesztett borok neve, azaz olyan borok neve, amelyek maradékcukor-tartalma legfeljebb 4 gramm/liter. Tehát nagyon kevés erjesztetlen cukrot tartalmaz. Száraz borokban a savasság kézzelfoghatóbb lehet, de ez egyet jelent a magas savtartalommal: A száraz borok összes savtartalma 2 g/l.
Félszáraz borok legfeljebb 12 gramm maradék cukrot tartalmazhat literenként, vagy legfeljebb 18 g/l, feltéve, hogy a maradék cukortartalom nem haladja meg a savtartalmat 10 g-nál nagyobb mértékben.
Kedves borok maradékcukor-tartalma meghaladja a félszáraz borra meghatározott értékeket, de nem haladja meg a 45 g/l-t.
Az információ édes literenként 45 g maradékcukorból megengedett.

Melyik bor melyik étellel?

Ha nem a bor szakértője, akkor felmerül a kérdés, hogy melyik bort mely étkezéshez lehet vagy kell tálalni. Jó hír: alapvetően bármilyen bort tálalhatunk bármilyen ételhez. A száraz borokat gyakran sajtos ételekhez, míg a félszáraz borokat gyakran halhoz és húshoz szolgálják fel. A desszertiparban gyakran használnak enyhe és édes borokat.

Íme néhány további praktikus tipp:

Az ételek illesztésének legfontosabb szempontja nem a bor színe, hanem az íze.

A második legfontosabb szempont a tannin a vörösborban és az édesség a fehérborban.

A tanninban gazdag bor gyakran enyhébb ízű, ha olyan kiadós ételekkel együtt fogyasztják, mint a steak, sült marhahús, marhahús bourguignon vagy marhahús ragu.

Próbálja meg a bor ízét egy étel legerősebb ízkomponensével összehangolni. Könnyű ízű ételekhez, például fehér halhoz, baromfihúsokhoz stb., Könnyű ízű borhoz és robusztusabb ételekhez, például grillezett tonhalhoz, báránycombhoz vagy vadhúshoz, testes borhoz. Sok fehérbor képes olyan feladatokat elvégezni, amelyekre általában vörösbort szánnak, és fordítva.

Minden bor íze kellemetlenül savanyú az édes ételekkel, kivéve, ha édesebb, mint maga az étel (desszertbor, jégbor).

A savanyú ételek valamivel nehezebbek, a finom, kiegyensúlyozott borok enyhén savas hatásúak lehetnek, másrészt a savanyú ételek néha lágyítják a savanyú bor ízét.

Bor diéta közben?

Mivel a bor alkoholt tartalmaz, magas kalóriatartalmú beszállító, mert 7 kcal/gramm mennyiségben az alkohol csaknem annyi energiát szolgáltat, mint a zsír. A fehér minőségi bor, amelynek alkoholtartalma 11,5 térfogatszázalék 100 ml borban, kb. 75 kcal. A 12,5 térfogatszázalékos alkoholtartalmú vörösbor kb. 85 kcal 100 ml borban. Az esti pohár bort mindenképpen „le kell foglalni” a kalóriaszámlára, hogy a nap végén a kalóriamérleg még mindig helyes legyen. Mivel a szervezet elsősorban alkoholt használ, rendszeres borfogyasztás és általában az alkohol fogyasztása nem ajánlott, ha fogyni akar. A test ilyenkor elsősorban az alkohol elleni küzdelemmel foglalkozik, kevésbé a kilókkal. Ezért inkább csak különleges alkalmakkor és kis mennyiségben élvezze a bort és az alkoholt. Annak érdekében, hogy ne terhelje meg túlságosan a kalóriaszámlát, és még mindig élvezze, használhat borprézt is.

Mennyire egészséges a bor?

Állítólag a nemes gyümölcslének különleges egészségügyi hatása van. Különösen pozitív hatással kell lennie a szív- és érrendszerre. A másodlagos növényi anyagoknak, különösen az úgynevezett polifenoloknak, felelősnek kell lenniük ezért. Ezek megvédhetik az artériákat az elzáródástól. Enyhén értágító hatása miatt a bor némileg csökkentheti a vérnyomást, sőt némileg csökkentheti a véralvadást, amelynek antitrombotikus hatása lehet, vagyis ellensúlyozza az agyvérzéseket és a szívrohamokat. Mivel a vörösbor több polifenolt tartalmaz, mint a fehérbor, úgy tűnik, hogy nagyobb az egészségügyi előnyök lehetősége. A bőséges antioxidánsok állítólag képesek megakadályozni a sejtek öregedését és akár a rákot is.

A mérsékelt mennyiségű bor még a nagyon egészséges mediterrán étrend része is, amelyet a következő ételek jellemeznek: olívaolaj, sok gyümölcs és zöldség, rendszeres halételek, kevés hús és egy pohár bor. A német táplálkozási társaság a nők számára napi 10 g alkoholt javasol, ami egy kis pohár bornak felel meg, a férfiaknak pedig napi 20 g alkoholt javasol, amit nem szabad félreérteni a napi fogyasztás ajánlásaként, különösen akkor, ha sikeresen szeretné végrehajtani a fogyás projektjét.

Nem kell mindig bornak lennie, hogy kihasználhassa ezeket a pozitív hatásokat: Egy pohár szőlőlé szintén pozitívan befolyásolhatja a szív egészségét. Győződjön meg arról, hogy nem koncentrátumból készült lé. Ez származhat biogazdálkodásból is. Fogyókúra alatt azonban inkább a szőlőlé spritzert élvezi, mivel a szőlőlé rengeteg cukrot tartalmaz. Még jobb: rágcsáljon friss szőlőt. Az antioxidánsok többsége a héjban található!

Bár a bor rengeteg egészséget elősegítő összetevővel bír, van egy nagy, de: az alkohol. Ez egészségügyi kockázatokat rejt magában - függetlenül a függőség kockázatától, amelyet itt nem kívánunk részletesebben megvizsgálni. Lehetséges azonban májkárosodás, magasabb B 12 -vitamin-fogyasztás és nagyobb a köszvény kockázata a gátolt húgysav-felszabadulás miatt. Az alkohol emeli a stroke és a gyulladásos folyamatok, például a hasnyálmirigy-gyulladás kockázatát is, és általában növeli a vérnyomást (még akkor is, ha egy pohár bornak paradox módon gyakran van vérnyomáscsökkentő hatása). Emellett állítólag az alkohol hatással van a hormonális egyensúlyra, amely kiegyensúlyozatlanná válhat a nagyobb, rendszeres alkoholfogyasztás révén. Az alkohol a rákot is elősegítheti.

VidaVida következtetés:

Az a kijelentés, miszerint a bor az egészség elixírje, nem fogadható el így. Ennek ellenére: csak a mennyiség teszi a mérget. Egészségének éljenzése hébe-hóba megengedett, még akkor is, ha szemmel akarja tartani a súlyát. Ha azonban hatékonyan szeretne fogyni, akkor lehetőség szerint kerülje az alkoholtartalmú italokat, beleértve a bort is, hogy ne veszélyeztesse étrendi sikerét. A pohár bornál hatékonyabb módszer a szív- és érrendszeri betegségek megelőzésére az elhízás elkerülése vagy csökkentése.

Annak érdekében, hogy valóban fogyhasson, elkészítjük egyéni étrendjét finom receptekkel és sokféle változatossággal. Most kezdje el az ingyenes étrend elemzését!