Borjú, aszalt szilvával Cuget Liber
Hozzávalók: 100 g kimagozott aszalt szilva, 100 - 200 ml vörösbor, 2 hagyma, 2 gerezd fokhagyma, 2 paradicsom, 2 evőkanál olaj, 800 g borjúgulyás, 250 ml húsleves, só és őrölt fekete bors. Elkészítés: Hagyja a szilvát körülbelül két órán át ázni vörösborban. Vágja a hagymát kis kockákra, és törje össze a fokhagymát. A paradicsomokat levágják, forró vízzel leforrázzák, meghámozzák, a gerincet eltávolítják és negyedekre vágják. Tegye az olajat egy forró edénybe, és pirítsa meg a borjúkockákat. Ezután távolítsa el a húst az olajból. Tegye a hagymát és a fokhagymát az edénybe, és a maradék olajban sütje meg egy kicsit. Tegye ismét a fazékba a húst, tegye hozzá a paradicsomot és a szilvát a vörösborral, végül öntse a húslevest (a húst csak kissé le kell fedni levessel). Mindent adjunk hozzá, sózzuk, borsozzuk és pároljuk körülbelül fél órát egy félig letakart edényben, amíg a hús megpuhul és a szósz kissé besűrűsödik. Rizszel fogyasztják.
