Borjúfej, sült recept EAT SMART
Táplálkozási értékek
| A-vitamin | 0,1 mg | (13%) | |
| D-vitamin | 0,8 ug | (4%) | több |
| E-vitamin | 145,6 mg | (1,213%) | |
| K-vitamin | 16,3 ug | (27%) | |
| B₁-vitamin | 1,1 mg | (110%) | |
| B₂-vitamin | 2,1 mg | (191%) | |
| niacin | 79,8 mg | (665%) | |
| B₆-vitamin | 3 mg | (214%) | |
| Folsav | 66 ug | (22%) | több |
| Pantoténsav | 7 mg | (117%) | |
| Biotin | 8,2 µg | (18%) | több |
| B₁₂-vitamin | 12,5 ug | (417%) | több |
| C vitamin | 5 mg | (5%) | |
| kálium | 2,872 mg | (72%) | több |
| Kalcium | 123 mg | (12%) | több |
| magnézium | 131 mg | (44%) | több |
| Vas | 16,7 mg | (111%) | több |
| jód | 25 ug | (13%) | több |
| cink- | 18 mg | (225%) | több |
| telített zsír | 32,5 g | ||
| húgysav | 1,068 mg | ||
| koleszterin | 634 mg | több | |
| Összes cukor | 2 g |
összetevők
Előkészítési lépések
A hentes vágja félbe a borjúfejet. Öblítse le és alaposan tisztítsa folyó víz alatt.
Forraljuk fel a vizet a fűszerekkel, fedjük le és főzzük benne a borjúfejet közepes lángon 1 1/2 órán át.
Távolítsa el a borjúfejet a húslevesből, alaposan ürítse le és tegye hűtőbe. (A húslevest zöldségleveshez használja!)
Lazítsa meg a húst (ha lehetséges, csatlakoztatott húsdarabokat), majd vágja ugyanolyan méretű téglalapokká, csepegtesse le olajjal és citromlével, forgasson lisztet, húzza át a habosított tojást és a kenyeret zsemlemorzsában.