Borjúhús gombával és fehér Delimano borral
Főzési idő:
Körülbelül 2 óra
Hozzávalók 4-6 fő számára:
- 1,2 kg borjúmell darabokra vágva 3-4 cm-es oldallal (kérje meg a hentest, hogy vágja le neked!)
- 800 g Champignon gomba, megmossuk és megtisztítjuk
- Egy csésze paradicsom húslevesben, vagy 3 paradicsom a száraktól és a héjától
- Egy csésze marhahúsleves, kocka koncentrátummal elkészítve
- ½ pohár napraforgóolaj
- Egy evőkanál apróra vágott tárkonyt
- Egy teáskanál apróra vágott petrezselyem
Mossa le és törölje le a melldarabokat tiszta, száraz ruhával, majd olajpohárban barnítsa meg minden oldaláról. Miután megbarnultak, vegye ki őket egy főzőlapra, és tegye a helyére a negyedekre vágott gombákat. 3-4 percig pirítjuk, majd kivesszük őket egy főzőlapra.
A hús és a gomba barnulása közben forralja fel a bort, a hagymát és a tárkonyt egy kis edényben, majd amikor a folyadék elpárolgott, kapcsolja le a tüzet.
Engedje le az olaj egy részét, amelyben a hús- és gombadarabokat megsütötték, majd hozzáadja a kockákra vágott paradicsomot, a hagymát és a bor mártást, a húst, a borsot, a ½ sót és a marhahúslevest. borító Delimano serpenyő és főzd az ételt alacsony hőfokon 45-50 percig, hozzáadva vizet, ha van kedved hozzá. Keverje össze a lisztet a vajjal egy tálban, amíg jól össze nem keveredik.
Ellenőrizze, hogy a hús behatolt-e, és adja hozzá a gombákat, beurre-mániával (liszt és vaj keverék) és egy pohár meleg vízzel, időnként 15-20 percig kevergetve. Miután a hús megpuhult és a szósz besűrűsödött, kapcsolja le a hőt úgy, hogy az ételt apróra vágott petrezselyemmel megszórja.
Tálaljuk a borjúhúst a gombával és a természetes burgonyamártással.