Borjúmáj recept; gőz - Marie Claire

borjúmáj

Add hozzá a kedvencekhez

Gyakorlati információk

  • Személyek száma 8
  • Elkészítési idő 30 perc
  • Főzési idő 40 perc
  • Nehézségi fok megerősítve
  • Költség Olcsó

Hozzávalók

1 db 2 kg borjúmáj
100 g sertésszűrő
1 40 g szarvasgomba (opcionális)
bors

A mártáshoz:
800 g borjúnyakörv
csokor garni (kakukkfű, gomba, sárgarépa, hagyma, petrezselyem, babérlevél)
2 szegfűszeg
1 pohár jó Madeira
1 liter vizet
1 teáskanál Arrowroot

Lépések

• Denerválja a borjú máját, kerülve annak tépését; csapd be a kis ékekre vágott szarvasgombával; csomagoljon sertésszűrőbe; kösd össze, mint a sültet.

A szósz:

• A serpenyőben egy evőkanál paraffinolajban barnítsa meg az apróra vágott borjú gallérját.