Borjúnyelv mustármártással recept EAT SMARTER
Táplálkozási értékek
| A-vitamin | 0,2 mg | (25%) | |
| D-vitamin | 0,7 ug | (4%) | több |
| E-vitamin | 12,6 mg | (105%) | |
| K-vitamin | 51,6 ug | (86%) | |
| B₁-vitamin | 0,3 mg | (30%) | |
| B₂-vitamin | 0,5 mg | (45%) | |
| niacin | 9,9 mg | (83%) | |
| B₆-vitamin | 0,3 mg | (21%) | |
| Folsav | 37 ug | (12%) | több |
| Pantoténsav | 3,5 mg | (58%) | |
| Biotin | 11,3 ug | (25%) | több |
| B₁₂-vitamin | 6,3 ug | (210%) | több |
| C vitamin | 19 mg | (20%) | |
| kálium | 422 mg | (11%) | több |
| Kalcium | 72 mg | (7%) | több |
| magnézium | 36 mg | (12%) | több |
| Vas | 6,1 mg | (41%) | több |
| jód | 5 ug | (3%) | több |
| cink- | 5,7 mg | (71%) | több |
| telített zsír | 13,7 g | ||
| húgysav | 248 mg | ||
| koleszterin | 308 mg | több | |
| Összes cukor | 1 g |
összetevők
Előkészítési lépések
Alaposan mossa meg a borjúnyelvet, szárítsa meg, és tegye egy fazékba a fűszerekkel és egy csipet sóval. Töltsön fel annyi vizet, hogy minden jól be legyen fedve. Forraljuk fel és főzzük közepes lángon 2 1/2 órán át. Vegye ki a főtt nyelvet az alapléből, öblítse le hideg vízzel és hámozza meg. Tálalásig tegye a nyelvet a még meleg alaplapba. A majonéz elkészítésekor fontos, hogy minden összetevő szobahőmérsékletű legyen.
A tojássárgáját erőteljesen összekeverjük sóval, mustárral és 1 evőkanál citromlével. Ezután keverjünk bele néhány csepp olajat a habkeverővel vagy a kézi keverő habverőjével, majd lassan öntsük bele az olajat vékony folyamban, de csak annyi olajat öntsünk bele, hogy azonnal a tojássárgája megkötje, és sűrű, krémes majonézzé váljon. Hozzákeverjük a gyógynövényeket, és sóval, borssal és citromlével ízesítjük.
Öntsük a majonézt tálakba, és terítsük tányérokra. Válogassa ki a rakétát, mossa meg, tisztítsa meg és szárítsa meg. Vegye ki a nyelvet az alapléből, szárítsa meg és vágja szeletekre, és kenje körbe a majonézt. Rakétával díszítve tálaljuk.