Borodino fekete rozskenyér, jó és rossz - népszerű az egészség szempontjából
A kenyér mindig is az étkezés alapja volt a népszerű orosz konyhában. Régen az emberek gabonát termeltek: rozsot, búzát, lisztet készítettek belőlük, majd finom kenyeret készítettek. Érdekes, hogy a korábbi fekete kenyeret egyre szélesebb körben alkalmazták rozsliszt előállításához.
Az ilyen lisztet kevesebbet tárolták, és a kenyér több sütési időt igényelt. Ezért a tudományos és technológiai fejlődés kezdetével a búzalisztet ledarálták, eltávolítva a héjat, amely a fő vitaminmennyiséget, különösen a B csoportot és a rostot tartalmazta.
Ismerkedjünk meg a fekete Borodino rozskenyérnek nevezett liszttermékek egyik változatával, amelynek előnyét és ártalmát szintén mindenki számára ismerni kell.
Meg kell jegyezni, hogy a Borodino kenyér az egyik legnépszerűbb és legelterjedtebb ételtípus Oroszországban és annak közeli földrajzi területein - Ukrajna, Fehéroroszország.
Mi ennek a lisztterméknek a története?
A legenda szerint ezt a különleges kenyeret a borodinói csata helyett sütötték, amely a nevét adta neki. Ezt a receptet, amely szerint napjainkban Borodinski készül, a huszadik század harmincas éveiben fejlesztették ki.
Ezért nincs pontos információ a történet valódiságáról. Nos, a meglévő recept is nagyon jó.
A Borodino kenyér összetétele mind a többi fajtára jellemző, mind csak rá jellemző. Szokás szerint használjon rozslisztet, élesztőt, sót.
Ezenkívül a cukor, a melasz, a koriander és a rozsmaláta „héjat” hoz létre. Ami a koriandert illeti - az ilyen kenyér fő fűszere, azt mondhatjuk, hogy az illóolajok jelenléte miatt különleges ízt ad. Ezenkívül a koriander hozzájárul bizonyos mennyiségű zsírsavhoz, amelyek hasznosak a Borodino kenyér összetételében.
Az ilyen kenyér elkészítésének módja a tejszín. Mit jelent? Az a tény, hogy a lisztet, ebben az esetben rozsot, forralt vízzel és vajjal kombinálják, majd a kapott tésztát néhány órán át főzik.
Tekintettel arra, hogy a lisztet a hámozás előállításához használják, emellett élesztőt adnak a tésztához, biztosan elmondható, hogy a Borodino kenyérben található B-vitaminok elegendő mennyiségben vannak jelen.
Ezeknek a biológiailag aktív anyagoknak az emberi test számára történő használata felbecsülhetetlen, részt vesznek az idegrendszer aktivitásának biztosításában, az energiaegyensúly fenntartásában, a vérrendszer működésének normalizálásában.
Ismét a liszt előállításához használt teljes kiőrlésű gabonák biztosítják számunkra a legértékesebb rostokat, ezáltal enyhítve a székrekedést és javítva a bél motoros működését, normalizálva annak mikroflóráját.
A rost speciális szorbens, nem szívódik fel az emésztőrendszerben, de áthalad rajta, káros anyagokat (rákkeltő anyagok, túlzott mennyiségű koleszterin és cukor) fog el.
Ne feledje, hogy a Borodino kenyér a komplex szénhidrátok csodálatos forrása, és velük együtt a test számára szükséges energia hatalmas összegyűjtése. Ezért ne hanyagolja el ezt a terméket még azok számára sem, akik követik a testsúlyukat.
Mindazonáltal mindig meg kell figyelni az elfogyasztott rozskenyér mennyiségének mértékét és annak reggel vagy este történő felhasználásának idejét. Végül is, közelebb az éjszakához, nincs szükségünk annyi kalóriára az élet biztosításához, ellentétben reggel és nappal, amikor a legaktívabbak vagyunk.
De van még egy ilyen terméknek ártalma is.
Mint minden rozsliszt termék, ennek is az a tulajdonsága, hogy fokozza a belekben a gázképződést, ami nem kívánatos a gyomor-bélrendszeri patológiáktól szenvedő, meteorizációval járó emberek számára.
Borodinsky szintén nem ajánlott műtét után, vagy az emésztőrendszer krónikus betegségeinek súlyosbodása esetén.
Azoknak az embereknek, akik nem tolerálják a fehér glutént, rendkívül körültekintően kell eljárniuk a kenyérrel, beleértve a rozst is, mindaddig, amíg teljesen kizárják őket az étrendből.
Természetesen, mint minden ételnél, allergiás reakció is előfordulhat.
A lisztkészítményekhez most hozzáadott tartósítószerek valószínűleg nem hasznosak, de károsak az egészségre.
Ezért az ideális lehetőség a kenyérsütés lesz. Ennek eredményeként nemcsak Borodinsky ízét élvezheti, hanem megbízhat az összetételében is.