BOROK
Fedezze fel a finom borok széles választékát minden nap borszakosztályunkban, vagy élvezze a kifinomult választékot - a csúcsborok széles választéka a magas élvezeti igényekhez és különleges alkalmakhoz !
Kényeztesse ízét ismert és kevésbé ismert termőhelyek boraiból, köztük Németországból, Olaszországból, Franciaországból és Spanyolországból.
Használja ki a sokféle szőlőfajtát. Meghívjuk Önt, hogy próbálja ki. Annak érdekében, hogy felismerhesse a borra vonatkozó személyes preferenciáit, fontos kideríteni, melyik borokat részesíti előnyben az íze szempontjából. A következő felsorolásban egy kis betekintést nyújt a borászat, a borászat (a bortermelés tanítása) alapjaiba.
FEHÉR BOROK
RÓZSABOROK
A rozé előállításához a borászok vörös szőlőt és a három előállítási módszer egyikét alkalmazzák. Az előállítási módszereket többek között a rozé borok színintenzitása mutatja:
1. A „macerálás” módszer
A „maceráció” az az időpont, amikor a borászat megkezdődik. A must közvetlen kapcsolatban áll a bőrökkel. A későbbi bor megkapja színét és kivonatait. A rozé bor esetében ez a bőrrel való érintkezés néhány perctől néhány óráig tart, a vörös bor esetében több napig tart. Minél hosszabb ideig érintkezik a must a héjakkal, annál sötétebb színű, ugyanakkor teltebb és intenzívebb az íze.
2. A lehúzási módszer
Ez az előállítási módszer feltételezi, hogy a mustot nem macerálják, vagyis a bőrtől külön nem erjesztik. A borász közvetlenül úgy nyomja meg a vörös szőlőt, hogy a lé csak világos rózsaszínű legyen. Ily módon a bőr kevés színt (és kevés illatot) ad a mustnak. A sajtolt mustot fehérborszerű módon dolgozzák fel, műszaki szempontból borítva.
3. A Saignée-módszer
A francia „Saignée” szó szó szerint „vérengzést” jelent. Ez már jelzi a termelést: Itt is a mustot a bőrökkel együtt egy tartályba helyezik. A héjak az első fermentációs fázisban „kivérzik” színükből. Néhány óra múlva a borász leereszti a rózsamust egy részét, és külön tartályban tovább terjeszti. A fennmaradó mustot tovább macerálják a bőrökkel. Az eredmény egy erős, intenzív színű vörösbor.
VÖRÖS BOROK
A Cabernet Sauvignon borok erős tanninszerkezettel rendelkeznek, jellegzetes fekete ribizli (cassis) ízzel és zöldpaprika aromával. A menü kísérőjeként a Cabernet Sauvignon ideális sült marhahússal vagy bárányhússal, valamint vad- és paprikás ételekkel, sötét mártásokkal.