Borschtsch »Céklaleves élvezete» Eredeti orosz recept!
a hóra és Oroszországra emlékeztet. A vodka nem hiányozhat!
Borschtsch - élvezetes leves céklával
Amikor a napok rövidülnek, elkezdek leveseket főzni. Praktikus és jó, amikor a fagyos családtagok különböző időpontokban térnek haza. A meleg leves hangulatos, jó érzése a tűzhelyen jó érzéssel és magabiztossággal tölt el.
Nyáron imádom a hideg leveseket, és kísérletezem a gazpacho variációival. Az ősz általában töklevesben vagy sült krumplilevesben cseng, és legkésőbb novemberig az első borscsinál a tűzhelyem lesz.
Borscs vagy borscs vagy oroszul борщ
Nem számít, hogy milyen típusú írást használ. Mindig szeretek hibázni. De ez nem számít, mert tudom, hogy ennek a levespörköltnek milyen íze van, és csak ez számít.
Nem ismerem az orosz konyhát, és csak egy étel készült a sváb szüleim házában:
Számomra egy leves, amellyel kellemes gyermekkori emlékeket, melegítő ízeket, változatosságot és gyönyörű színeket ötvözök.
Remek leves hideg napokra
Borscht - micsoda név, milyen íz, milyen gyönyörű szín! Főzés piros színben!
Oroszországban ezt a levespörköltet általában nem külön étkezésként szolgálják fel, hanem gyakran ebéd vagy vacsora előtti levesként vagy köztes ételként. Szerintem ez a leves határozottan teljes étkezés, főleg, ha elegendő vodkát, savanyúságot és kenyeret szolgál fel vele.
Két csodálatos orosz specialitás létezik, amelyeket kazah Nargis barátomtól tanultam:
- A vodkát először részeg, majd savanyú uborkát harapják meg.
- A kenyeret mindig borzssal tálalják. Ezt először megsózzuk, majd egy gerezd fokhagymával megdörzsöljük - nagyon ízletes a fűszeres, kissé édes orosz pörkölt mellett.
Tehát egy kicsit németesítettem ezt a hagyományt. Ebédre elhagyjuk a vodkát, és vastag savanyúság helyett apró, finom uborkát adok hozzá.
Piros szimfónia - finom levespörkölt
Nargis Rakhmanova művésznő különösképpen nekem főzött borscsit egy csodálatos konyhai széklet estén.
Örömmel osztom meg veletek eredeti receptjét.
Nargis Rakhmanova stílusú borscs
Borscht - orosz leves
Hozzávalók
- Marhahús, 1 kiló
- Zöldségleves, 1 csokor
- Babérlevél, 2-3
- Burgonya, 1 kg
- Cékla, 3 gumó
- Hagyma
- 4 nagy sárgarépa
- Fehér káposzta, 1 közepes méretű
- Fokhagyma, ízlés szerint
- Só/bors/zöldség alapkockák, ízlés szerint
- Kapor, petrezselyem, koriander, egy-egy friss csomó
- Tejföl, 2 csésze
- Vodka, ízlés szerint vagy inni!
Utasítás
Sok borscs recept van, amit elmondtam.
Oroszországban a legjobb receptet még minden évben megválasztják. Ezért ennek a receptnek csak durva útmutatónak kell lennie ahhoz, hogy mi legyen feltétlenül a levesben. Megteheti a hús nélkül, és elkészítheti a borscsit egy jó zöldséglevesből - bár nem tudom, mit szólnának hozzá az oroszok - valószínűleg már nem is cékla;-)
Vegetáriánus változat: Készítsen egy jó zöldséglevest rengeteg leves zöldséggel, majd adja hozzá a borscs zöldségeket az alábbiakban leírtak szerint!
Klasszikus változat marhahússal:
A marhahúst (aki szereti a velőcsontokat - általában nem használok), a leves zöldségeket és a babérleveleket egy nagy fazékban, kb. 1,5-2 liter vízzel (mindig hozzáadok 2 zöldség alapkockát) felforraljuk.
Lenne egy darab főtt marhahúsom. Szerintem szép sovány húslevest készít azoknak, akik szeretik a levesben apróra vágott húst.
Amíg a főtt marhahús főz, (itt van a receptem a főtt marhához),
- A káposztát nagyon vékony csíkokra vágjuk, és 2-3 percig blansírozzuk,
- hámozzuk meg a burgonyát és vágjuk darabokra,
- Hámozzuk meg és durván reszeljük le a sárgarépát,
- Hámozzuk meg és durván reszeljük le a nyers céklát,
- hámozza meg a hagymát - ne vágja le,
- hámozzon meg két gerezd fokhagymát.
Az összes zöldséget hozzáadjuk a húsleveshez legalább 40 percig a főtt marhahús főzési ideje előtt, és nagyon lassú tűzön pároljuk. A főtt marhahúst lassan, körülbelül 2 órán át lassú tűzön kell főzni, ezért kb. 1,5 óra elteltével adjuk hozzá a borscs zöldségeket. Távolítsa el a leves zöldségeket előzetesen!
- A főzési idő végén távolítsa el a hagymát és a húst. Ízlés szerint ízesítjük sóval és borssal. Dobja el a hagymát. (Legalábbis Nargis így csinálja - imádom a hagymát, és nem orosz nőként a hagymát apróra vágom, és a levesbe reszelve hagyom, akárcsak a sárgarépát és a céklát;-))
- Vágja a húst kis csíkokra, és külön vagy a levesbe tálalja.
- Mossa meg a gyógynövényeket és vágja apróra.
Mint szinte minden pörkölt étel, ez a leves is különösen jó ízű, ha kihűlt, néhány órán át hagyta meredezni, és csak ezután forrón tálalva egy nagy tejföllel és sok friss fűszernövénnyel.
Természetesen van vodka, és ha úgy tetszik, ízesítheti a levest egy kis vodkával. A friss kenyér, a tetején reszelt friss fokhagymával nagyon jó ízű.
Ha tetszett a Nargis és a receptem, akkor nagyon örülök a pozitív értékelésnek! Egyszerűen kattintson a jobb szélső "5 csillag" elemre. Nagyon kedves köszönet!
(3 Értékelés (ek), átlag: 3.33 5-ből)
Piros menü - nagyszerű este - remek művész!
Az egész konyhai széklet estét itt olvashatta: