Borsófehérje útmutató - minden, amit tudnia kell; ssen - Funkcionális étel - 2020
Tartalomjegyzék:
A fehérje minden étrend döntő része. Akár nagyobb izomnövekedésre, fogyásra vagy egészségmegőrzésre vágyik, a fehérje biztosítja a test megfelelő működéséhez szükséges építőelemeket. Ha a fehérjére gondol, nem biztos, hogy azonnal a borsóra gondol, de a borsó a fehérje forrása a népszerű növényi alternatíváknak, például a Ripple Milk és a Beyond Burger. A kicsi, de erőteljes borsó figyelemfelkeltő.
Mi a borsófehérje?
A borsófehérje, étrend-kiegészítőként vagy élelmiszerek előállítására, sárga borsóból nyert növényi fehérje. A sok más fehérje izolálásához szükséges vegyi feldolgozás helyett a borsót mechanikusan dolgozzák fel. Először szárítják és őrlik. Ezután sóoldatban áztatják őket a keményítő és a rost eltávolításához. A kapott magas fehérjetartalmú vegyületet ledarálják, a kívánt konzisztenciára feldolgozzák, és értékesítésre csomagolják.
A borsófehérje a legkülönfélébb termékekben található meg, a fehérjeportól a növényi hamburgereken át a tejig. Feldolgozásának módjától függően a borsófehérje háromféle formában állítható elő: a legnagyobb fehérjekoncentrációjú izolátumok; Koncentrátumok, amelyek valamivel alacsonyabb fehérjetartalmúak, és tartalmazhatnak némi zsírt és szénhidrátot; és húsos helyettesítőkben felhasználható texturált. Fehérje por formájában izolátum formájában értékesítve a borsófehérje jellemzően 25 gramm fehérjét tartalmaz 100 kalória adagonként.
A borsófehérjék előnyei.
A borsófehérje gazdag izomépítő aminosavakban (BCAA), de "hiányos" fehérjének számít, mivel kevés a metionin és a triptofán. A "komplett" fehérjéket (gondoljuk a húsra, a tojásra és a tejtermékekre) általában előnyben részesítik, mert mind a kilenc esszenciális aminosavat tartalmazzák. A "hiányos" fehérjeforrások csak egy vagy több ilyen aminosavat tartalmaznak. A testnek mind a kilenc esszenciális aminosavra szüksége van az izomépítéshez, a növekedéshez és a megfelelő működéshez. Szerencsére a "hiányos" fehérjék kiegészíthetik egymást, hogy biztosítsák az összes szükséges aminosavat. Kutatások kimutatták, hogy ha sokféle fehérjeforrást fogyaszt a nap folyamán, akkor kiegyensúlyozottnak kell lennie. Tehát, amíg a borsófehérje nem az egyetlen fehérjeforrása, és a fehérje ennyi ételben megtalálható, akkor minden rendben lesz. Bár a borsófehérje nem "teljes" fehérje, magas BCAA-tartalma nagyszerű választás az edzés után az izmok helyreállításához és újjáépítéséhez.
Ezenkívül a borsófehérje természetesen tejtermék-, dió- és gluténmentes, ideális azok számára, akik allergiásak vagy étrendi korlátozások vannak. Emellett az emésztőrendszerben is könnyebb, mint a tej alapú fehérjék.
Egy másik jó ok a borsófehérje választására: a növényi fehérjék fenntarthatóbbak, mint az állati fehérjék. Kevesebb vizet és energiát használnak a termeléshez, és erősítik a talajt. A borsónak különösen kevesebb vízre van szüksége a növekedéshez, mint más általánosan használt növényi fehérjékhez, mint a szója és a dió.
Borsófehérje vs. savófehérje.
Hogyan fogadják a borsófehérjét a sportolók, a tejsavót? A tejsavófehérje tehéntejből készül, amelyet kémiailag feldolgoztak a fehérjetartalom elkülönítésére és kivonására. Mivel tejsavó termék, a tejsavó egy "teljes" fehérje, amely mind a kilenc esszenciális aminosavat tartalmazza. Magas fehérjetartalma és teljes aminosavprofilja miatt a tejsavó népszerű választás az aktív egyének vagy a magas fehérjetartalmú étrend mellett fogyni vágyók körében. A tejsavófehérje por jellemzően körülbelül 20 gramm fehérjét szolgáltat 100 kalória adagonként.
A borsófehérje a tejsavófehérjéhez hasonló előnyöket kínálhat a tej allergének és a fenntarthatósági kérdések nélkül. Bár a borsófehérje nem "teljes" fehérje, egy tanulmány szerint a borsófehérje ugyanolyan hatékonyan mozdította elő az izomnövekedést, mint a savó, amikor mindkét fehérjeport egy erőnléti edzéssel párosították. Mint korábban említettük, a BCAA-k nagyszerű alternatívát jelentenek a tejsavó számára, mivel magas a BCAA-tartalmuk és a borsófehérjében természetesen előforduló nátrium.
Továbbá, ha a fogyás a cél, érdemes kipróbálni a borsófehérjét. A fehérjeforrásokat összehasonlító tanulmányban azok, akik étkezés előtt borsófehérjét fogyasztottak, lényegesen kevesebb kalóriát ettek utána, mint azok, akik tejsavófehérjét fogyasztottak. Ennek oka lehet, hogy a borsófehérje lassabban emészthető, mint a savó, így teltebbé válik (bár fontos megjegyezni, hogy a kalória csak a fogyás egyenletének része).
Azok számára, akik allergiában szenvednek, kihagyják a tejtermelést, vagy csak össze akarják keverni fehérje játékukat, a borsófehérje remek lehetőség.
Hogyan válasszuk ki a borsófehérjét.
Az étrendjének megfelelő fehérjepor kiválasztásakor néhány fontos tényezőt kell figyelembe venni annak biztosítása érdekében, hogy a választott termék megfeleljen az Ön céljainak. Először ellenőrizze a cukortartalmat. Legyen szó tejsavóról, borsóról vagy valamilyen más forrásról, sok fehérjepor hozzáadott cukrot és mesterséges édesítőszert tartalmaz. Ha az aroma túl jónak tűnik, hogy igaz legyen (ha rád nézel, a sundae ízű fehérjepor), valószínűleg hozzáadott cukrot. Figyeljen az összetevők listájára olyan rejtett cukrokra, mint a szőlőcukor és a xilit, hogy az „egészséges” turmix ne csak turmix legyen.
Ami a növényi fehérjéket illeti, oda kell figyelni a talaj minőségére is. A növények nehézfémeket, például ólmot és arzént képesek felszedni a talajban, és a borsó sem kivétel. Keressen olyan megbízható vállalatokat, amelyek harmadik féltől származó teszteket futtatnak, hogy megbizonyosodjon arról, hogy tiszta borsófehérjét kap. Jó ajánlást keres? A So Lean & So Clean-t, az Ora Organics-ot, 50 dollárt és az organikus növényi fehérjét, az Élet kertjét, 25 dollárt ajánljuk (a lágy vanília aroma kiváló kiegészítője minden reggeli turmixnak).
Ha "teljes" fehérjét keres, próbáljon meg egy kevert terméket. Számos márka értékesít borsófehérjét egy kiegészítő fehérjeforrással, például barna rizsfehérjével keverve, így egyszerre kaphatja meg mind a kilenc esszenciális aminosavat. Nem tudja, hol találna ilyet? Próbálja ki ezt a vegán növényi alapú szerves fehérjeport, Kos, 40 dollár, amely borsófehérje, lenmagfehérje és quinoa fehérje kombinációja.
Egészségügyi céljaitól függetlenül a borsófehérje egészséges és fenntartható fehérjeforrás.