Borsóleves - olyan recept, mint a nagymamáé

Van már egy borsóleves recepted, amit szeretsz mindenhol? Én igen! Annyi receptet kipróbáltam, de a nagymamánktól folyamatosan visszatértem ahhoz a borsópörkölthez. Egyébként életem legjobb borsólevest ettem a Bundeswehr-ben - nagyon klasszikus! De megbizonyosodtam arról, hogy egy edény a levesemből legalább olyan jó.

A borsólevesre azonban számtalan recept létezik a legfontosabb alap mindig a friss leves zöldség. A zeller, a póréhagyma, a sárgarépa szépen csípőssé teszi a levest, és nekem a petrezselyemgyökér és a hagyma sem hiányozhat. A borsóleves szalonna nélkül csak feleannyira jó, csak füstölt húsnál válik szép és füstös a leves! Kicsit kreatív tudsz lenni, ha a mennyiségről van szó - szeretek az összes héjat az edénybe tenni, de tálalás előtt eltávolítom őket. A lisztes krumpli miatt ez a borsópörkölt szép és krémes.

A jó öreg borsóleves mindig társult a szárított borsó áztatásának emlékeivel számomra. Az időknek vége, mert hámozott száraz borsót, úgynevezett hasított borsót veszek, amelyeket áztatás nélkül teszünk a pörköltbe. A múlt napok áztatási ideje történelem. Borsóleves tál nélkül - a mennyben vagyok! Van valami jobb ok arra, hogy ezt a borsópörköltöt maga főzze?! Igen, természetesen az íze! Számomra a füstös és a csípős csak ebben a hideg évszakban!

Borsóleves recept - klasszikus, egyszerű és hasonló a nagymamához!

Még több leves receptet talál a szívében! Vessen egy pillantást a klasszikus lencselevesemre, a roládlevesre vagy a kelkáposzta levesre!

körülbelül 6 adagot készít

Hozzávalók a klasszikus borsóleveshez

100 g zeller
150 g póréhagyma
1 nagy sárgarépa
1 petrezselyemgyökér
2 csipetnyi szerelem
1 hagyma
2 liter vizet
150 g sertéshas
15 g zsír
500 g szárított, hámozott borsó
2 teáskanál majoránna
15 g zöldségleves
300 g burgonya
1 csokor petrezselyem
só, bors
6 bécsi kolbász

Ha nagyon különleges, kiegyensúlyozott ízt szeretne az ételéhez, adjon hozzá 1-2 evőkanálnyit házi gyomor - a dániai varázsfűszer - ezen felül.

A borsóleves elkészítése

Alaposan mossa meg a póréhagymát. Hámozzuk meg a sárgarépát, a petrezselyemgyökeret, a zellert és a hagymát, majd az összes zöldséget és a szalonnát vágjuk apró kockákra.
Egy serpenyőben felmelegítjük a sertészsírot, és enyhén megpirítjuk a szalonnakockákat. Hozzáadjuk a hagymát és átpirítjuk áttetszővé. Tegye a maradék zöldséget az edénybe, és folyamatos keverés mellett rövid ideig erős lángon főzze. Öntsön 1 liter vizet, és mindent jól keverjen össze.
Ezután hozzáadjuk a borsót, újabb liter vizet öntünk és az edény tartalma egyszer felforr. A zöldségalaplét és a majorannát szórjuk a levesbe, keverjük össze a többi hozzávalóval és lassú tűzön pároljuk.
Hámozzuk meg, mossuk meg és vágjuk apró kockákra a burgonyát. Után 20 perc főzési idő a burgonyakockákat összekeverjük a többi hozzávalóval.
A leves további 40 perc Hagyja nagyon alacsony szinten főzni, és közben újra és újra keverje.

Végül a borsólevest sóval és borssal ízesítjük, és apróra vágott petrezselyemmel megszórjuk. Tálalás előtt a kolbászokat vékony szeletekre vágjuk, és hozzáadjuk a leveshez.

A borsóleves kissé emészthetőbb, ha fél teáskanál szódabikarbónát ad a leveshez. Természetesen főzheti ezt a pörköltet Kasslerrel vagy Mettendennel is, de akkor nem tálalnám kolbásszal. Fantasztikus, ez a borsóleves tökéletes fagyasztáshoz!

A borsóleves kiadós étel, és nem feltétlenül alkalmas étrendre. A recept szerint 1 adag kb. 630 kalóriát tartalmaz, a teljes mennyiség pedig kb. 3780 kalóriát tartalmaz.