Brain Food - Intelligensebbé teheti az étkezést
Még ha álomnak is hangzik, a válasz inkább nem. Sajnos a bölcsesség nem fogyasztható a közmondásos kanállal. Senki sem mentesíthet minket a tanulás nehéz útjától. Megfelelő táplálkozással azonban jelentősen támogathatjuk agyunkat munkájában. Rövid távon - például egy közelgő vizsga előtt - ez javuló koncentrációhoz vezethet. Mindenekelőtt azonban hosszú távon a kiegyensúlyozott étrend elősegíti az agy hatékonyságának javítását és az idős korban a lehető leghosszabb fenntartását.
Milyen tápanyagokra van szüksége az agynak?
Az agy a felnőttek teljes tömegének körülbelül két százalékát teszi ki, de az ételből nyert energia elképesztő 20 százalékát használja fel. Az energia elsősorban a szénhidrátokból származik, de a zsírból és a fehérjékből is. Mivel az agy folyamatosan dolgozik, az energiaellátásnak is a lehető legállandóbbnak kell lennie. A komplex szénhidrátok a választás eszközei, mert lassabban szabadítják fel energiájukat, mert előbb egyszerű cukorcukorra kell lebontani őket. A komplex szénhidrátok jó forrásai a teljes kiőrlésű gabonafélék, hüvelyesek, gyümölcsök és zöldségek. A rövid szénláncú szénhidrátok, például a tésztákban vagy fehérlisztekben találhatók, kevésbé alkalmasak. Az iskolások számára gyakran hirdetett szőlőcukorhoz hasonlóan ők is gyorsan feladják energiájukat. Az egekbe szökő vércukorszint mellett dopamin is felszabadul. Mindkettő rövidtávon élénkítő hatású lehet. Általában azonban ez a hatás alig tart tovább 20 percnél, és ezt követően a teljesítmény még a kezdeti állapot alá is esik. Az eredmény: gyengének, fáradtnak és éhesnek érzi magát.
Az egyik legfontosabb agyi étel nagyon egyszerű: a víz
Az energia mellett az agyat elegendő vízzel kell ellátni. A vízhiány nemcsak a koncentráció csökkenéséhez vezet, hanem fejfájásként is megnyilvánul. A német táplálkozási társaság napi 1,5–2 liter cukrozatlan folyadékot ajánl iránymutatásként. Jobban szemügyre véve a vízigény 30-40 ml/testtömeg-kilogramm. A tea és a kávé is szerepelhet az ivási mérlegben. A gyümölcsleveket legalább háromnegyed vízből kell készíteni.
Mitől válik a dió agyi táplálékká
A jelátvitel az idegsejtből az idegsejtbe a szerotonin, adrenalin, noradrenalin, dopamin, acetilkolin és melatonin neurotranszmitterek által történik. A noradrenalin és az acetilkolin különösen fontosak a tanulási képesség szempontjából. A hírvivő anyagok különböző aminosavakból állnak, amelyeket táplálékkal kell bevenni (esszenciális aminosavak). Jó források erre a zabpehely, a sajt és a dió. A dió értékes omega-3 zsírsavakat is tartalmaz. A dokozahexaénsav (DHA) például többszörösen telítetlen zsírsav, amely az omega-3 zsírsavak osztályába tartozik. A DHA segít fenntartani az agy normális működését. De a diófélék még ennél is többet tehetnek: kalciummal és magnéziummal két ásványi anyagot is tartalmaznak, amelyek szükségesek az agy működéséhez, valamint a B-vitaminokat, a tiamint, a nikotinsav-amidot és a folsavat. A kalcium hozzájárul az idegsejtek közötti normális jelátvitelhez. A magnézium hozzájárul az idegrendszer normális működéséhez. És a B-vitaminok a messenger anyagcseréjének számos folyamatában is részt vesznek: a B1-vitamin (tiamin), a B2-vitamin (riboflavin), a B6-vitamin, a B12-vitamin és a niacin hozzájárul az idegrendszer normális működéséhez.