Minden a polentáról, az eredetről, a névről, a receptekről és az előnyökről
Akár zabkásban, akár olajban megpirítva, ínyenc fogásként, vagy az ujjaival fogyasztva szereti, a polenta olyan különlegesség, amely nem hagy közömbösséget. Sárgája a sötétebbtől a világosabbig még inspirálhatta Van Gogh-t, annyira meg kell irigyelnie a napraforgó mezőket. Krémes íze a gyerekeket is vonzza, akik számára könnyebb kukoricát tenni a tányérra. Vidám és egészséges étel !
A polenta eredete
Po-len-ta: íze szerint a kifejezés ibériai eredetű. Bár igaz, hogy Spanyolországban és Latin-Amerikában sokat fogyasztanak, sokkal tovább gyökereznek, mint amilyennek látszik. Már az is megemlíti az ókorban: akkor árpa liszt volt, és nem kukorica, amelyet csak sokkal később, a 16. században vezettek be az európai kontinensre. A Polenta valóban készíthető más típusú liszttel, beleértve hajdina, köles vagy akár gesztenye. Az egyszerű előkészítés már akkor tudta, hogyan kell etetni az emberét !
A polenta esetében nincsenek ellenőrzött nevek, bár sok olyan termék van, amely ugyanazt a nevet állítja! Míg az összes recept kukoricalisztből készül, fokozatában és minőségében változhat. Így megkülönböztetik az extra finom őrléseket a klasszikus polentától, amely "magában foglalja" a kukorica szemét: a keményítőt (vagy keményítőt), a gabona szívét, de a csírát és annak burkolatát is.
Ha egyszer a szegények kenyerének számítottak - mivel a kukorica akkor az állatok eledele volt -, akkor a felülvizsgált polenta szerepel à la carte csillagozott éttermek. Ez a kukoricatészta nagyon jól megfelel a dekonstrukciónak, és könnyen változtatható az alakja, a kis négyzettől kezdve a nagy vakolaton át, beleértve a krumplit is, hogy megragadja a vendégek érdeklődését és tekintetét. A Polenta számos variációt is tartalmaz.
A klasszikus polenta recept
A főzés receptjei egyszerűek és nem igényelnek nagy kulináris ismereteket, mivel elegendő a kukoricalisztet összekeverni néhány pohár vízzel. Tipiak tanácsai a polenta főzéséhez például 3-4 térfogat vizet javasolnak 1 polenta számára, de a dózisokat később egyéni ízlés szerint módosíthatják.
Számos recept van online, amelyek nagyjából különböznek egymástól. Általános jelentése: 5 rész víz 1 rész polentához. Minél több vizet ad, annál simább a polenta. Fordítva: minél kevesebbet teszünk be, annál sűrűbb. Nem elengedhetetlen a kukoricaliszt használata, de messze a lisztet használják a legtöbbet. Minél durvább a liszt, annál tovább fog főzni a polenta. Szerencsére az azonnali polenta kevesebb, mint 10 perc alatt sül el, a minőség romlása nélkül.