Kacsahús - igen és nem között
Egy adag kacsahús az ajánlott napi adag nikotinsav (B3-vitamin), vas és szelén felét tartalmazza. Mindezek mellett a sovány fehérje jó forrása is. Alacsony zsír- és telített zsírsavtartalma lehet. Ha a kacsamellről eltávolítják a bőrt, akkor alacsonyabb a zsír- és telített zsírsavtartalom, mint a csirkemellnél.
100 gramm bőr nélküli kacsamell hús 140 kalóriát és 11,2 g zsírt tartalmaz.
A kacsahús jó fehérjeforrás, niacin, foszfor, riboflavin, vas, cink, B-6 vitamin és tiamin, valamint alacsonyabb mennyiségű B-12 vitamin, folsav és magnézium. Viszonylag gazdag zsírban és koleszterinben, ha a bőrt fogyasztják.
A kacsahús az immunrendszer, az idegrendszer és az emésztőrendszer erősítésére ajánlott. Biztosítja a test fejlődését, ezért nem hiányozhat az étrendből. A kacsazsír különleges ízt ad mindenféle ételnek.
Ezenkívül nagy előnye van a kacsahús súlyozott fogyasztásának, és ezt a kacsazsír adja. A zsírsebesség olvadáspontja csak 14 Celsius fok, sokkal alacsonyabb, mint az emberi test hőmérséklete, és emiatt könnyű megszüntetni ahhoz képest marha-, sertés- és csirkezsír olvadáspontja 45, 38 és 37 Celsius fok. Az alacsony zsírolvadáspont lehetővé teszi, hogy a kacsahús nagyon finom legyen, még hidegen is tálalva.
Másrészről, a kacsatojás vasat, cinket, káliumot, retinolt, K-vitamint tartalmaz, és segíthet álmatlanságban, emésztési problémákban vagy magas vérnyomásban szenvedőknek. Hátránya, hogy a kacsa tojás tartalmazza sok koleszterin, így ritkábban fogyasztható és csak jól főtt.
A pekini kacsák Európában és az Egyesült Államokban nagyon elterjedtek és nagyra értékelik húsukat, ami állítólag a legfinomabb baromfihús.