Brazília A növényi iskolai étkezésre való áttérés Vegán Társaság Ausztria
Bahia állam az iskolai étkeztetés reformjával kerül a címlapra: Az Escola Sustentável (Fenntartható Iskola) program részeként négy város vállalta, hogy 100% -ban növényi ételt kínál az iskolai menzán. Ez az elkötelezettség és elkötelezettség jelenleg egyedülálló a világon!
Évente 23 millió étkezés
Serrinha, Barroca, Teofilandia és Birtinga városokban a zöldségalapú főzést már használják az állami iskolai étkezdékben! A programot a Humane Society International, a helyi szakértők és politikusok közösen fejlesztették ki. Négy napig tartó edzés után, amelyet André Vieland vegán séf a növényi főzés művészetén tanult a konyhai személyzet számára, semmi sem akadályozza az ambiciózus projekt megvalósítását. A jelenlegi iskolai étkezések húsban, tojásban, tejben és vajban gazdagok voltak. Ennek most véget kellene vetni, és állati eredetű élelmiszerek helyett egyre inkább szóját, növényi tejet, zöldségeket és teljes kiőrlésű gabonákat használnak. Évente 23 millió növényi ételt szolgálnak fel 137 iskolában!
Fenntarthatóság az iskolában
Az étkeztetési reform célja a fenntarthatóságról szól: A növényi eredetű ételek célja az ökológiai lábnyom csökkentése és különösen a vízfogyasztás csökkentése. A helyi gazdálkodókat regionális élelmiszerek vásárlásával kell támogatni. A hangsúly egyértelműen a könnyen elérhető, megfizethető és tápanyagokban gazdag élelmiszerek kínálatán van.
Végül, de nem utolsósorban a növényi eredetű ételeknek hozzá kell járulniuk a hallgatók egészségének javításához. Ily módon az egészséges táplálkozás fontos alapkövét le kell rakni az iskolában. A túlsúly és az elhízás komoly problémává vált Brazíliában. A brazilok körülbelül fele, és minden harmadik 5–9 éves gyermek érintett.
Várható pozitív egészségügyi hatások
A program jelenleg tesztfázisban van, és a következő két évben gondosan értékelni fogják. Például a tanulók egészségi állapotát dokumentálják: A magasságon és a testsúlyon kívül a vas, a B12-vitamin, a koleszterin és a glükóz vértartalmát is feljegyzik. Az értékelésnek igazolnia kell a várható pozitív egészségügyi hatásokat, például az alultápláltság, a túlsúly, az elhízás, a cukorbetegség és a magas vérnyomás megelőzését vagy terápiáját.
A növényi táplálkozás lehetősége elismert
A növényi konyha iránti elkötelezettség nem premier Brazília számára: 2009 óta a São Paulo iskolai körzetben a hét első napját „húsmentes hétfő” jellemzi. A brazil étrendi ajánlásokban a növényi étrendet aktívan ajánlják. Az egészségügyi minisztérium szerint viszont az állati eredetű élelmiszerek fogyasztását szigorúan korlátozni kell. Ez támogatná az "igazságosabb és kevésbé káros a környezetre, az állatokra és a biológiai sokféleségre szolgáló" táplálékrendszert (forrás: Ministério da Saúde).
Fotó: Fotolia | Ruslan Mitin felvette Brazília zászlaját