Brie vs.

Bár Brie és Camembert egyaránt tehéntejből készülnek, érleltek és fehér kéregűek, a kettő nem cserélhető fel.

belsővel rendelkezik

Tehát, amikor legközelebb a boltban tartózkodik, és választania kell Brie és Camembert között, a következőket kell tudnia:

Termelés: A gyártási folyamat során tejszínt adnak a Brie-hez, míg a Camemberthez nem. Ennek eredményeként Brie 60% tejzsírral rendelkezik, míg a camembert csak 45% tejzsírral rendelkezik. Ezenkívül Camembert erősebb tejsavbaktériumok induló tenyészeteit használja, amelyeket ötször oltanak be a sajtformába, hozzájárulva az erősebb ízesített sajt kialakulásához. A Brie tejelő előételeket csak egyszer viszik be a sajtformába, így a sajt könnyebb.

Külső szempont: A kétféle sajt átmérője eltérő. A Camembert sajt alakja és tömege 250 gramm.

Belső megjelenés: Brie általában fehéres belsővel rendelkezik, míg a camembert sárgább színű. Egy nagyon érett Camembert áramló belsővel rendelkezik. A brie legtöbb verziójának általában szilárd központja van.

Szag és íz: Brie enyhe, illatos, enyhén sós szagú. Ehelyett a Camembert intenzív aromájú, a földre, a gombára vagy a szénára utal.

finomítás: A Brie-t azonnal elfogyasztják. Franciaországban a legtöbb ember átmegy a sajtérlelésen, és akár nyolc hetet is várhat, mielőtt elfogyasztaná a Camembert-t.