Brioche cukorral és mészhéjjal - receptek receptek a konyha aktuális ételeihez
Hozzávalók 4 fő részére:
- 300 g Liszt, átszitálva
- 15 g pékélesztő
- 110 g cukor
- 3 tojás
- 1 tojás az aranyozáshoz
- 5 cl tej
- Mész reszelt héja
- 125 g vaj
- 20 g A penészhez
- 1 csipet só
- 80 g granulált cukor
- Kalória = magas
Előkészítési lépések
- Szitáljuk a lisztet a munkafelületre, ássunk egy szökőkutat, és öntsük bele az előzőleg 1 evőkanál langyos vízzel hígított élesztőt. Adjunk hozzá 50 g cukrot, tojást, tejet, héjat és sót. Hozzáadjuk a lisztet és erőteljesen összegyúrjuk. Formázzon egy tésztagolyót, és takarja le ruhával, majd hagyja 30 percig szobahőmérsékleten kelni.
- Helyezze bele a darabokra vágott vajat, gyúrja újra a tésztát, majd fedje le a ruhával és hagyja pihenni 3 órán át a hűtőszekrényben.
- Húzza ki a tésztát egy téglalapra, amelynek hossza 35 cm, szélessége 20 cm. Meghintjük a kristálycukorral, majd kolbásszá forgatjuk. Vágjuk nyolc részre, és tegyük egymástól 1 cm-es körbe egy kivajazott, 24 cm átmérőjű serpenyőbe. Letakarjuk vászonnal, és meleg helyen 1 órán át hagyjuk kelni.
- Melegítse fel a sütőt th.7 (210 ° C) -ra. Az utolsó tojást felverjük, és megkenjük vele a briót. 30-35 percig sütjük a sütőben.
- Készítsen szirupot úgy, hogy a maradék cukrot és 5 cl vizet felforralja. Fordítsa ki a brióst közvetlenül a sütőből, és ecsetelje sziruppal. Tálaljuk melegen vagy hidegen.