Brokkoli csíra - naturARTen
Csírák - A csírázás csodájának felhasználásával
Mindannyian ismerjük a brokkoli hajtásokat vagy a brokkolit, mint egészséges zöldséget. A brokkoli az utóbbi években egyre népszerűbb. Egyrészt azért, mert a szuperélelmiszerek iránti töretlenség töretlen, másrészt azért, mert ismertté vált, hogy a brokkoli csíra állítólag segít a rák ellen.
Csírázás szempontjából a brokkoli csíra összehasonlítható a zsázzsal. A karfiolhoz és a zsázshoz hasonlóan a brokkolacsíra is a keresztesvirágúak családjába tartozik.
Brokkoli mag Átlagos tápérték g/100g
| energia | 34 kcal |
| zsír | 0.5 |
| szénhidrátok | 7. |
| cukor | 1 |
| fehérje | 3 |
| Rost | 3 |
| Ásványok | Kálium, kalcium, magnézium, foszfor, klorid, kén |
| Nyomelemek | Vas, cink |
| Vitaminok | A, B1, B2, B3, B6, B7, B9, C, E |
| Mások |
Brokkoli csíra - Egészségügyi hatások
A brokkolimaggal kapcsolatos igazi harag 2019-ben váltotta ki ezt az üzenetet. Mi történt? A Heidelbergi Egyetemi Kórház kutatócsoportja Prof. Dr. vezetésével Ingrid Herr, a sebészeti kutatások részlegének vezetője egereken végzett laboratóriumi vizsgálatok során bizonyítani tudta, hogy Sulforaphane a különösen agresszív Tumor őssejtek támadások, érzékennyé téve őket a kemoterápiára.
Sulforaphane - A titok
A sulforaphane vagy a prekurzor glükorafán a keresztesvirágú növények családjának egyik alkotóeleme (káposztafajták, például brokkolacsíra és karfiol, zsázsa, rakéta, retek, retek és mások). A glükorafán a mustárolaj-glikozidok csoportjába tartozik. A mustárolaj-glikozidok kémiai vegyületek, amelyek ként és nitrogént tartalmaznak, és aminosavakból képződnek.
Mustárolaj-glikozidok - a brokkoli titkos védelme
A mustárolajok a természetes védelmi rendszer részét képezik, amellyel a keresztesvirágú zöldségek megvédik magukat a csíráktól, parazitáktól és a ragadozóktól. De hogyan jön létre és működik ez a rohamok elleni védelem?
A mechanizmus elterjedt a természetben, és hasonló a 2 komponensből készült robbanóanyagéhoz. Minden komponens önmagában ártalmatlan. De ha mindkét komponenst összekeveri, robbanékony anyagkeverék jön létre. Ez akkor történik, amikor például a zsázsa levelét rágással megsebezzük. A glükozinolátok mint inaktív mustárolaj-prekurzorok találkoznak a mirozináz enzimmel, és mustárolajok keletkeznek. Ezek a mustárolajok csak akkor jönnek létre, amikor a növényi váz megsérül. A mustárolajok nagyon keserűek. Aki evett már fehér réti káposztát vagy retket, ismeri ezt az ízt. Íze „egészséges”, de nem akar túl sokat enni belőle.
Mustárolaj-glikozidok az ókortól kezdve számos gyógyhatással társultak, amelyek közül számos klinikai vizsgálatokban bebizonyosodott. A vizsgálati helyzet különösen jónak tűnik a rákmegelőzés és a daganatok elleni küzdelem területén. További vizsgálatok során azonosítani lehetett a különböző mustárolaj-glikozidok kölcsönhatásait a daganatok elleni küzdelemben. Ez ismét azt jelzi, hogy jobb, ha a gyógyszert természetes táplálékkal veszi be, mivel az összes összetevő komplex kölcsönhatása gyakran kiváltja a hatást.
Mint minden klinikai vizsgálatban, itt is alaposan meg kell nézni, és nem szabad minden hype terméket üldözni. A Heidelberg-tanulmányt biztosan nem olyan társaság finanszírozta, amely hiába tevékenykedik az ügyvédi szektorban. Ennek célja azonban a mustárglikozidok bizonyítottan pozitív hatásának csökkentése. Ez a tanács Dr. Prof. Dr. Ingrid Herr, egyél meg egy teáskanál friss brokkoli csírát naponta, a látáshoz viszonyítva. Ez lehet a kertből származó friss zsázsa, vízitorma, rakéta vagy réti hab. Ingyenesen nőnek, és nincsenek túltenyésztve, mint mindenféle káposzta a kertből.
Mustárolajokkal a H1N1 típusú influenza vírusok ellen
A mustárolajok, például a brokkolicsírákban nagy mennyiségben találhatóak, természetes fegyverek, amelyek nagy hatást gyakorolnak a húgyúti és légzőrendszer bakteriális és vírusfertőzései ellen. Évszázadok óta használják őket a természetgyógyászatban és a fitoterápiában. Akár szaporodhat is H1N1 típusú influenza vírus gátolják. Egy Giessen-i kutatócsoport az Orvosi Virológiai Intézetnél képes volt kimutatni a vírusok akár 90 százalékos gátlását az emberi tüdősejtekkel végzett in vitro vizsgálatokban.
Brokkoli hajtások a fogyókúrához
Egy egereken végzett japán vizsgálatban az energia-anyagcserére gyakorolt pozitív hatások mellett az inzulinérzékenység és a szulforafán prekurzor gyulladáscsökkentő hatása is kimutatható volt. Ezek a tényezők közvetlenül kapcsolódhatnak az elhízáshoz és a túlsúlyhoz. Például a glükorafanin-pótlás csökkentette a súlygyarapodást a zsíros ételek ellenére. Ezenkívül a kiegészítés fokozott glükóz toleranciát és megnövekedett inzulinérzékenységet eredményezett egereknél.
Az étrendnek az emberre áthelyezése káposztacsírával történő kiegészítése pozitív hatással lehet az elhízásra és a cukorbetegségre.
Felhasználási területek brokkoli hajtások
- Rákkezelés
- Visszér
- Antioxidáns hatás
- Gyulladáscsökkentő
- A rák megelőzése
- Súly csökkentés
- 2. cukorbetegség
Khajtások brokkoli hajtások
Noha a magok nagyon kicsiek, hosszan és intenzíven öntözik őket. Fedjük le vízzel 6-8 órán át. Ezután behúzhatók a foktoronyba vagy az üvegbe. Sötétedj, amíg az első zöld meg nem alakul. Ezután az ablakpárkányon a fénybe helyezhetik, és körülbelül 7 naptól betakaríthatják őket.
Diétás brokkoli hajtások
A magas mustárolaj-glikozidtartalmú növényeket, például a brokkoli hajtásokat csak kis mennyiségben szabad fogyasztani, mivel ezek szintén nagyon agresszív hatást gyakorolhatnak például a nyálkahártyákra. Természetünknél fogva nekünk, embereknek egy nyelési blokk kezdődik, amikor Vadon élő gyógynövények, például habos gyógynövények vigye el hozzánk. Ezért célszerű minden káposztacsíra ízvizsgálatát elvégezni. Ehhez hosszú ideig péppé rágja ezt a monót (egyedül), és megnézi, milyen mennyiséget fogyaszthat anélkül, hogy beállna egy lenyelési zár vagy az íz kellemetlenné válik. Ez a mennyiség jó útmutató minden más készítményhez, például turmixokhoz vagy salátákhoz.
Soha ne használjon egy összetevőből többet a turmixokban, mint amennyit mono -ként fogyaszthat. Ez különösen igaz azokra a növényekre, amelyekben magas a mustárolaj-glikozidok aránya. Ha egyáltalán nem szereted ezeket a növényeket, ne használd a turmixokban.