Brokkoli - Élettudományi Intézet
A Borkkoli állítólag "varázslatos" hatással van az egészségére
A Galileo tévés riportjában a brokkoli növény pozitív tulajdonságait részletesen tárgyaljuk. Ázsiából származik, az évszázadok során diadalmas menetet tett Európán keresztül. Még ha ültetéskor is meglehetősen érzékeny, jó gondossággal tömegtermékként termeszthető. A nap végén csak az előnyök szerepelnek az egészségügyi napirenden. Nagyon magas C-vitamin-tartalom, alig kalória, izgalmas mustárolajok. A betakarítás után ez a virágzó, keresztes fajok előfutára csaknem 3 hétig tart. Amikor a virág megsárgul, a fogyasztás ideje letelt. Különösen a zöld turmixokat lehet „főzni” ebből a természeti csodából. A Gesundheit.de a brokkoli valódi csodahatásairól is beszél, link. Idézet:
„Ugyanakkor a brokkoli és a karfiol nagyon alacsony kalóriatartalmú zöldség. Ha finoman pároljuk, 100 gramm zöldségben mindössze 25 kalória van. Ennek ellenére a brokkoli és a karfiol viszonylag nagy mennyiségű rostot és krómot tartalmaz, ami ideális étrenddé teszi őket. "
Jelentés a gyógyszertári felmérésből
Brokkoli Hozzávalók: C-vitamin, kalcium, karotin
A brokkoli sokszorosan felülmúlja a karfiolt, amelyhez szorosan kapcsolódik: Sóval és zsírral elkészítve a C-vitamin mennyisége 100 grammra majdnem kétszer akkora, mint a karfiol. A brokkoli viszonylag magas kalciumtartalmú zöldség. Így segíthet az ásványi anyag napi szükségletének kielégítésében. A brokkoli karotint és magnéziumot is tartalmaz. A benne található glükozinolátok (mustárolaj prekurzorok) egészséget elősegítőnek minősülnek, és többek között rákgátló hatásúak is. Aki odafigyel a vonalra, értékelni fogja a brokkolit, mert kevés a kalória.
A brokkoli eredete: olasz káposzta hajtások
Úgy gondolják, hogy a brokkoli a Földközi-tenger keleti részén, Anatólia környékén keletkezett. A név olaszból származik, első európai hazájából, ahol a "brokkoli" káposztacsírát jelent. A Medici családnak köszönhető, hogy ez a zöldség a 16. században Franciaországba jutott. Innen terjedt az USA-ba, ahol a 18. században vezették be.
Botanika: Ehető virágrügyek
Ennek a keresztnek a feje a növény virágzata, amely még nem teljesen fejlett. Több kis virágrügyből áll, amelyek viszont lazán elágazó szárakon ülnek. A karfiolokkal ellentétben a virág nincs szorosan lezárva. A leggyakrabban használt zöld brokkoli fejek mellett lila, sárga és fehér típusok is megtalálhatók. Mindegyiket akkor szüretelik, amikor a középső virág még zárva van, de már jól fejlett.