Brokkoli - erőforrások a test számára - magazin - # 1 futó sportplatform Ausztriában
A testépítők évtizedek óta jogosan esküdtek a rizs, a csirke és a brokkoli kombinációjával
Köszönet Catherine de Medicinek! Urbino hercegnője a brokkolit, amelynek neve olaszból származik és „káposztacsírát” jelent, segített híressé tenni Franciaországban a 16. században. Aztán a buja zöld zöldség, eredetileg Kis-Ázsiából, "olasz spárgaként" érkezett Angliába, és Thomas Jefferson hozta be az Egyesült Államokba a 18. században. A brokkoli olyan, mint akkor, mint egészséget elősegítő étel, és igazi szuper zöldségként ismert!
Nagy az öröm a keresztesvirágú növény mindig lehetséges fogyasztása miatt, mert a brokkoli egész évben szezonban van. Ausztriában és Németországban elsősorban nyáron szüretelik: a helyi termesztésből származó Brassica oleracea italica júniustól novemberig vásárolható meg. A szezonon kívül a zöldségeket főleg Olaszországból és Spanyolországból importálják. A rendkívül egészséges káposzta szerkezete tele van vitaminokkal és fontos tápanyagokkal! Sokoldalú és íze szempontjából meggyőző, a virágosok minden ételt megfűszereznek. Akár tésztával, halal, hússal, akár rakott vagy levesben, grillezve, párolva vagy sütve: a brokkoli szinte minden ételt gazdagíthat, és nehéz elképzelni nélküle folyékony formában, mégpedig egy zöld turmix részeként.
Fontos tápanyagok
A brokkoli még drágább ásványi anyagokat tartalmaz, mint rokona, a karfiol: Ha sóval és zsírral készítjük, a C-vitamin mennyisége 100 grammra majdnem kétszerese. A brokkoli sok kalciumot tartalmaz, kevés nátriumot tartalmaz, karotint és magnéziumot, valamint értékes mustárolaj-glikozidokat tartalmaz, amelyek állítólag megakadályozzák a fertőzéseket és támogatják a rák megelőzését. Alacsony kalóriatartalmú, és a legmagasabb tápanyagsűrűségű káposztafajnak számít. Ez a sokoldalú zöldség foszfort, cinket és B1, B2, B6 és E vitaminokat, karotinoidokat, flavonoidokat, indolokat és luteint tartalmaz. Minél sötétebb a brokkoli, annál magasabb a fitokémiai anyag tartalma. Óvatosan kell elkészíteni, hogy az értékes összetevők ne vesszenek el. 100g-onként legfeljebb 28kcal és magas víztartalom mellett ideális diétákhoz is. A brokkoli optimális nátrium- és káliumarányú, ami a testépítők számára is előnyös, rostokban is gazdag és folsavat ad. A brokkoli rendszeres fogyasztásával még az emlőrák, a méhnyakrák és a prosztatarák kockázata is csökkenthető!
A karfiol és a brokkoli a keresztesvirágúak családjába tartozik, a fej virágai a még nem teljesen kifejlett virágzatból állnak. Ízét tekintve a brokkoli összehasonlítható a zöld spárgával. Kényes felépítésű, könnyen emészthető és alacsony szénhidráttartalmú, ezért megfelelő táplálék a cukorbetegek számára. A brokkolacsíra fogyasztása különösen ajánlott, mivel 20-50-szer nagyobb mennyiségű szulforafánt tartalmaz, ami rendkívül erős antioxidáns. Ennek nemcsak a rák megelőzését kell szolgálnia, hanem enyhítenie kell az ízületi gyulladásokat és a légzőszervi betegségeket is, mint például a szénanáthát és az asztmát.
A brokkoli fej kis virágrügyekből áll, amelyeket akkor szednek be, amikor a központi virág még zárva van, de már kialakult. A közönséges zöld brokkoli mellett vannak sárga, lila és fehér típusok is. A brokkolit nem szabad túl sokáig hűtőszekrényben tartani, különben az összetevők és az íz lassan elhalványul. Hűtőszekrényben tartható, és akár két napig is ételfóliába csomagolható. A brokkolit lehet blansírozni és fagyasztani is. Vásárláskor meg kell győződnie arról, hogy a virágok továbbra is szorosan záródnak, és a mélyzöld szín megmarad. Ha a rügyek megsárgulnak, a fonnyadás folyamata már megkezdődött.