Brokkoli - Hasznos tippek - Fogyókúra; Táplálás
1. A brokkolit főzve és frissen egyaránt lehet használni, de ha brokkoli köretet készít, akkor tudnia kell, hogy a szár és a csokor másképp készül. Így a szárat néhány percig külön kell elkészíteni, mert magas a rosttartalma, utána hozzáadod a csokrot. A gyorsabb előkészítés érdekében a szárat hosszúra kell vágni.
2. A Világélelmezési Intézet azt állítja, hogy a tápanyagok az elkészítésüktől függően nagyobb mennyiségben maradnak az élelmiszerekben.
Ebben az értelemben tanulmányt tettek közzé a Journal of Agriculture and Food Science folyóiratban, ahol az összes elkészítési módszert elemezték. A tanulmány nyomán arra a következtetésre jutottak, hogy az elkészítés legmegfelelőbb módja a gőzalapú, mivel nagyon kis mennyiségű tápanyag veszít el, az ellenkező póluson pedig azok a mikrohullámok találhatók, amelyeken keresztül az összetett antioxidánsok 97–74% -a elvész.
3. Ha továbbra is brokkolit akar főzni, használjon olíva- vagy napraforgóolajat. A brokkoli a rákmegelőző anyagok gazdag forrásaként ismert, például glükozinolátok, fenolok, C-vitamin és ásványi anyagok (kálium, nátrium, kalcium, magnézium, vas, magnézium, cink és réz).
A brokkoli zöldség megkeményedését spanyol kutatók tanulmányozták. Megállapították, hogy kétszeresen finomított olívaolajat vagy napraforgóolajat kell használni a keményedéshez, hogy a C-vitamin és a fenolos vegyületek ne veszítsék el tulajdonságait.
A brokkoli goitrogéneket tartalmaz, amelyek az élelmiszerekben található természetes anyagok, amelyek zavarják a pajzsmirigy működését. Azoknak, akik már pajzsmirigy-betegségben szenvednek, és nem követik a kezelést, kerülniük kell a brokkolit.