Bruker diéta
A lényeg az, hogy természetes és növényi - akkor az étel is egészséges. A Bruker diéta ezen a maximán alapszik. Olyan tanításokból ered, amelyeket Hippokratész ősi orvos már képviselt. A tápérték helyett az élénkségre és a természetességre figyelnek. Ez jól hangzik. De Bruker tételének egy része már elavult.
Bármi kerül az asztalra, legyen természetes, zöldséges, és ha lehetséges, még mindig élénk. Ezt a véleményt fogadta Max Otto Bruker táplálkozási szakember. A Bruker-étrend eredete Hippokratész ókori orvoshoz nyúlik vissza. Különösen a nyers zöldségek, a gyümölcs és a gabona, de a vaj és a hidegre vert növényi olajok is értékes élelmiszerek voltak a Bruker számára. Úgynevezett létfontosságú anyagokat tartalmaznak: ásványi anyagokat, vitaminokat, fontos zsírsavakat, rostokat és aromás anyagokat. Ezzel szemben azt gondolta, hogy a hús és a tojás nagyrészt felesleges. A nyerstej kivételével lehetőség szerint kerülni kell a tejtermékeket.
Finomított szénhidrátok, mint kórokozók
Bruker a hőkezelt, tartósított és iparilag feldolgozott termékeket tápanyagmentes tápanyagként jellemezte: konzervek, cukor, fehér liszt, finomított zsírok, pasztőrözött tej, főtt zöldségek. A tápanyagokat, különösen az üzemi cukrot és a fehér lisztet tekintik a betegségek okozójának a Bruker-étrendben. Csak gyógyteákat és vizet ajánlunk italként, a gyümölcsleveket kezelt termékként elutasítják.
A Bruker Diet azt állítja, hogy gyógyítja vagy megelőzi a betegségeket: A finomított szénhidrátok, például a gyári cukor és a fehér liszt kerülése állítólag megelőzi a gyermekbénulás és más vírusos megbetegedéseket. A vékonybél betegségét, a lisztérzékenységet állítólag gabonát tartalmazó teljes ételek esetén gyógyíthatják.
A főtt étel egészséges is lehet
Kétségtelen: teljes kiőrlésű termékek, zöldségek és gyümölcsök, kevés állati zsír - táplálkozási szempontból ez előnyös. A Bruker diéta biztonságos az egészséges felnőttek számára. Tejtermékek nélkül azonban nehéz lesz a kiváló minőségű fehérje, kalcium és B12-vitamin ellátása.
Emellett a fűtött ételek általában nem károsak. A finomított olajok, párolt zöldségek vagy pasztőrözött tej sok tápanyagot tartalmazhat. A fűtési vagy ipari tisztítási folyamatok elpusztítják a kórokozókat vagy eltávolítják a szennyező anyagokat. A nyerstej vagy a tojás viszont kórokozókat tartalmazhat.
Szakértők vitatják, hogy a Bruker diéta gyógyítja vagy megelőzi a betegségeket. A német Celiac Society és a gyermekorvosok nyilvánosan rámutatnak a Bruker állításai által jelentett veszélyekre.