Buggyantott korcsolyaszárny, fehér vaj kapribogyóval

Kapribogyó, kapribogyó (kapribogyó sózott és ecetes virágrügy).

Elkészítési idő: 30 perc

Főzési idő: 50 perc

Nehézség: Közepes

Hozzávalók (2 fő):

* a Court-bouillon esetében:
(vagy dehidratált udvari húsleves + víz)
1 sárgarépa,
1 hagyma,
1/2 citrom,
só,
bors,
1 liter vizet,
1 pohár fehérbor,
1 szép ág kakukkfű,
1 babérlevél.

kapribogyóval

* a FEHÉR vajas szósszal:
1 nagy medvehagyma,
5 cl fehér ecet (ide teszek almaecetet),
5-10 cl fehérbor,
120-150 g nagyon hideg vaj (lágy vagy félsózott),
só, fehér bors.

Készítmény:

Kezdje a RÖVID BOUILLON ELŐKÉSZÍTÉSÉVEL:

Fazékba tesszük a felszeletelt sárgarépát + apróra vágott hagymát + sót, borsot.

Hozzáadjuk a fehérbort, a kakukkfüvet, a babérlevelet és a citromlevet.

Fedje le a felületet vízzel.

Felforral.
20 percig főzzük, rendszeresen felpörgetve (skimmer használatával).