Buggyantott tojás Így sikerül a reggeli klasszikus
Van valami jobb reggelire, mint egy buggyantott tojás pirítóssal, némi szalonnával vagy lazacos és holland szószban? Aligha valószínű! Az úgynevezett tojás Benedict különlegessége a vágás pillanata, amikor a sárgája lassan kifolyik. Igazi öröm, amelyet nemcsak a francia ínyencek értékelnek! Ez egy ínyenc reggelit készít otthon, pillanatok alatt.
Mindenki csinálhat rántottát vagy tükörtojást! Azok, akik tisztelik önmagukat, elpusztítják a tojásukat, és különleges kulináris élvezetet varázsolnak reggelire. Nem olyan nehéz egy kis tapintattal és megfelelő technikával - és a különleges következetesség, nevezetesen a külső szilárdság, a belső puha, mindenképpen megéri a fáradságot - eltekintve a meghökkentő és csodálatos pillantástól, ha a reggeliző vendégek a házban lennének.
Tojás poaching - utasítások
Orvvadászatkor vagy pároláskor a tojásokat óvatosan forrásban lévő (nem forrásban lévő) folyadékban főzik. Az eredmény egy szilárd tojásfehérjéből készült "poche" (franciául "zseb"), amelynek viaszos sárgája van. Így történik:
Töltsön fel egy serpenyőt kb. 4-5 cm magasságig vízzel, adjon hozzá sót és néhány csepp ecetet
Melegítsen vizet, ne forralja (65-75 fok). Amikor az edény aljáról kis buborékok emelkednek, de a víz még nem forrott fel, akkor ideális az idő. Ha a víz-ecet keverék túl hideg, a tojás azonnal elválik. Túl forró vízben a tojásfehérje túl gyorsan megszilárdul, és a tojássárgája nem tudja folytatni a főzést.
Verjük fel a tojást egy csészében, majd keverjük hozzá a forrásban lévő vizet, hogy fakanállal rétest hozzunk létre, és lassan csúsztassuk ki a tojást a csészéből a rétes közepére. Így tartja össze a tojásfehérjét, és simán egyesül a sárgájával.
Körülbelül 2–4 perc elteltével (attól függően, hogy a tojás milyen kemény vagy puha legyen) simítóval vegye ki a vízből, hagyja, hogy rövid ideig lecsöpögjön egy konyharuhára, tálalja és élvezze!
Buggyantott tojás receptek
Tojás Benedict
Röviden pirítson meg vagy pirítson meg egy szelet pirítóst vagy egy fél tekercset, tetejére szalonnát vagy füstölt lazacot, a tetejére kenjen egy buggyantott tojást, és öntsön rá holland mártást.
A recept a saját ízlése szerint változtatható és módosítható. A szerkesztő tippje: A spenótlevél és az avokádó verhetetlen kombináció a holland mártással.
Buggyantott tojás lazacon és zöldségen
A buggyantott tojás nem csak reggelire szolgál. Lazac és zöldségfélékkel kombinálva könnyű ebédként vagy egészséges vacsoraként is kiválóak. Egyszerűen megsütjük a zöldségeket és a lazacot fűszerekkel a serpenyőben, majd egy buggyantott tojással élvezhetjük!