Buggyantott tojás, vagy hogyan lehet a sárgáját sikeresen elválasztani a fehérjétől - Graziella; s Élelmiszerblog

Itt a ZDF Küchenschlacht 2016. évi amatőr szakácsa ízletes recepteket tesz közzé főzéshez és kipróbáláshoz!

A konyhai csatában való részvételhez buggyantott tojások készítését kellett gyakorolnom. Elméletileg ez is nagyon egyszerűen hangzott. A buggyantott tojást héj nélkül forralják fel. Ehhez egy kis csészében kinyitja a tojást, és óvatosan csúsztatja az egyes tojásokat forrásban lévő (sótlan és egy ecetnyi ecettel) vízbe főzni. Ezután a tojásfehérjének meg kell borítania a sárgáját, és szép formát kell adnia a tojásnak.

Hagytam, hogy számtalan tojás csúszkáljon ebbe a hülye forrásban lévő vízbe, és egy sem volt szép alakú, nemhogy tojásfehérjébe burkolva. A tojásfehérje elterjedt az edényben, és csak egy kerek, kemény tojássárgája maradt meg. Nem számít, milyen trükköket használtam, egyszerűen nem sikerült.

Végül a Google-nak köszönhetően kipróbáltam a fólia trükköt, és lám, működött. A filmtrükköben a tojást fóliába csomagolják, majd a fóliával megfőzzék. Valamit átvertek, de az eredmény ugyanaz. Hamarosan egy blogbejegyzésben megtudhatja, hogy ez pontosan hogyan működik, és hogy néz ki egy buggyantott tojás a fóliából.

---