Eggnog 6 tény a klasszikus ínyenc likőrről
A tojásbogár csípős, megint! Itt találhat érdekes tényeket a klasszikusról.
Minden évben, húsvétkor és karácsonykor, a tojáslikőr hagyományosan szezonban van. Az évszakkal együtt vannak olyan esetek, amikor a klasszikus likőr eldobja fülledt "nagymama" képét, leporolja az üveg "combokat", és népszerű a nemzet csípős bárjaiban. Pontosan ezek az idők tűntek fel újra a tojásgomba miatt. DER FEINSCHMECKER meg akarta tudni, hogy valóban ez a legjobb módszer-e otthon, és a szakértőkkel folytatott megbeszélések során megtudhattuk a csípős tojásital egyik vagy másik receptjét is.
A tojásbogár tulajdonképpen ismét csípős?
"A tojáslikőrnek mindig vannak jó és rossz fázisai, elvégre 1876-ban találták ki. Most van egy jó: Mi a bárban jelenleg észrevesszük, hogy fokozott az érdeklődés a tojáslikőrrel ellátott koktélok iránt. Mindenekelőtt kézműves tojáslikőrök kis gyárakból, gyakran Észak-Németországból, hirtelen rátalálnak a gasztronómiára, ez nagyszerű. Az a tény, hogy a likőr csak húsvétkor volt népszerű és amúgy is fülledt - egyelőre ennek mindenképpen vége. "- mondja Marian Krause, a kölni" The Grid Bar "tulajdonosa és csapos.
Hogyan ismeri fel a jó tojást?
"A kiváló minőségű tojáslikőr csak tiszta párlatot, tojássárgáját és cukrot tartalmaz. A tejszínnel vagy tejjel készített recepteket törvényileg nem szabad tojáslikőrnek nevezni. Ehelyett a gyártó szabadon választhatja az alapszeszet. Az íztelen, például a vodka helyett rumot, whiskyt vagy gint is használhat. Vegyük alapul, ez izgalmas variációkat eredményez "- mondja Krause.
Meddig tart a tojáslikőr?
Itt különbséget kell tenni a házi készítésű és az iparilag előállított tojáslikőr között. A házi tojáscsirke gyakran nem tartalmazza az EU szeszes italokról szóló rendeletben előírt minimális 14 százalékos alkoholtartalmat, amely azonban hosszú távon meg kell semlegesíteni a petékben található potenciális káros anyagokat. Ezért a gyártás után azonnal hűtőszekrényben kell tartani, és néhány napon belül el kell fogyasztani.
Az európai jogalkotó nem ír elő legelőnyösebb időpontot az iparilag előállított tojáslikőrök számára. A minimális 14 térfogatszázalékos alkoholtartalom miatt a likőr nem romlandó. Csak az íze halványul idővel. A "RÜBBELBERG" márka 15 százalékos alkoholtartalommal biztonságosan játszik. A berlini tojáslikőrgyártó tejtermékek nélkül is jár, így kiküszöböl egy újabb romlandó tényezőt. Mindazonáltal tanácsos a likőrt hűtőszekrényben tárolni, hogy tálaláskor az íze a legjobban előkerüljön. A hagyományos, iparilag előállított tojáslikőr felnyitása után körülbelül hat hónapos fogyasztási időszakot javasolunk.
Tojás tárolása
A tojástartót védeni kell a naptól, és hűtőszekrényben kell tárolni - lehetőleg sötétben. A hűtőszekrény valójában a legjobb hely - ízét tekintve is.
Hány kalóriája van a tojáslikőrnek?
Alapvetően a hagyományos tojásgyümölcs nem tartalmaz sokkal több kalóriát, mint például a vodka. A tápérték szempontjából az összetevők is döntő fontosságúak. A berlini "RÜBBELBERG" gyártó palackonként csaknem egy teljes, valódi organikus Bourbon vanília hüvelyt dolgoz fel. Az ebből nyert természetes édesség a szokásosnál jóval kevesebb cukor felhasználását teszi lehetővé. Ennek megfelelően egy pohár (2cl) 43 kcal és figurabarátabb, mint a "Verpoorten" gyártó tojáslikőrje (59 kcal).
Divatos tojáscsirke receptek
Marian Krause felfed egy „Cognac Eggnog” receptet - az angolszász klasszikus változatát -, amely jelenleg népszerű kölni „The Grid Bar” -jában.
- 40 ml konyakot,
- 25 ml sherry (Pedro Ximénez),
- 25 ml tojáslikőr,
- nagyon friss tojás.
- Rázza össze az összes hozzávalót jéggel (igen, az egész tojást!), És kétszer szűrje át egy pohár pohárba.
- Szerecsendióval ízesítve tálaljuk.