Melyik olajbogyó egészséges zöld vagy fekete
Mihaela Bilic táplálkozási szakember Facebook-oldalán elmagyarázta a különböző olajbogyó-fajták közötti különbségeket, színtől függően. Íme néhány, a szakember által leírt táplálkozási szempont - írja a CSID.
Melyik olajbogyó egészséges: zöld vagy fekete?
"Sokáig éltem azzal a benyomással, hogy minden olajbogyó színhez különféle fafaj létezik. Nos, nem lepődtem meg egy kicsit, amikor megtudtam, hogy az olajbogyó egy, és az olajbogyó zöld, barna vagy fekete színét meghatározzák. csak az érés mértéke, más szóval a zöld olajbogyó éretlen, a fekete pedig extra érett!
Táplálkozási szempontból vannak különbségek közöttük, minél feketébb/érettebb, annál gazdagabb zsírban. A zöldek, mint minden nyers gyümölcs, keserűek, az íze felelős az oleuropein nevű anyagért. Az étkezéshez a zöld olajbogyókat kezelni kell: 8-72 órán át lúgos nátrium-hidroxid-oldatban tartják, amely semlegesíti az oleuropeint.
UTOLSÓ HÍREK
Az olaszországi vizsgálatok szerint a Covid-19 első esetei korábban megjelentek, mint azt eredetileg gondolták
Ion Cristoiu: Az állam felelős a tűzért
HOROSZKÓP, NOVEMBER 16. - Ezekben a jelekben rossz emberek bíznak. Ki kockáztatja őket
Mikor normalizálódik az élet? A BioNTech - Pfizer által előállított COVID-19 elleni vakcina egyik készítőjének válasza
Ezután, függetlenül attól, hogy zöldek vagy feketék, az olajbogyókat sóoldatba helyezik (a só tartósítószerként működik) vagy olajban, hogy hosszú ideig tárolhatók legyenek.
Ha a zöld olíva keserű íze van, tekintsék normálisnak és élvezzék, az oleuropein antioxidáns, gyulladáscsökkentő, antimikrobiális és rákellenes tulajdonságokkal rendelkezik.
Ehelyett a fekete olajbogyó 3-4-szer több fenolos vegyületet (hidroxi-izozil) tartalmaz, így erősebb antioxidáns hatású, mint a zöld olajbogyó. És amikor azt mondom, hogy antioxidáns, ez azt jelenti, hogy semlegesítjük a betegségekért és az öregedésért felelős szabad gyököket.