Bukarest legjobb éttermei
Hétvégi éttermek
Mint mindig, január utolsó hetében odaítéljük a Restokrácia díjakat és megemlítéseket Bukarest legjobb éttermeiért tavaly, a legfontosabb nemzeti és kifejezetten meghatározó konyhákért, a legjobb szakácsokért, néhány különdíjért és megemlítésért " Restocracy Preferences ”az általunk értékelt éttermek számára.
Amint azt az elmúlt években sokszor elmondtam, a bukaresti éttermek egyre jobbak, figyelemre méltóak a különbségek abban, hogy mit ehetünk most, és amit csak öt évvel ezelőtt ettünk. A díjátadó után vitát folytatunk a 2018-as bukaresti éttermek helyzetéről és a közeljövőben várható eseményekről, amelyeket rövidesen itt megjelenő cikkben foglalok össze.
A bukaresti legjobb éttermek kijelölésének értékelésénél kizárólag az összes kategória ételeit vettük figyelembe, egy kivételével. "Bukarest legjobb étterme 2018-ban”, Amelyhez a hangulatot és a szolgáltatásokat is figyelembe vettük. A többiek számára azonban a „Bukarest legjobb étterme 2018-ban” cím csak annyit jelent, hogy náluk a legjobb ilyen típusú étel van. Ezért mondja ki például a "Bukaresti legjobb görög konyha 2018-ban" okleveleket, és nem a "Bukaresti legjobb görög étterem 2018-ban".
A díjakat azoknak a nagy konyháknak ítélték oda, amelyeknek "képviselői" (éttermei) vannak Bukarestben, valamint néhány meghatározó sajátosságért: halak és tenger gyümölcsei, sushi, steakek stb.
A korábbi évekhez hasonlóan néhány különdíjat adunk az újonnan megnyílt éttermeknek, a legreprezentatívabb éttermi bemutatónak és a jellegzetes szolgáltatásokért. Meg akartuk adni Mikinek a "Legvarázslatosabb teremtés, akivel egy bukaresti étteremben találkoztam" díjat, vagyis azt a díjat, amelyet Alexandra tavaly kapott a MAIZE-tól, de nem találtam Mikit, hogy elmondja hogy jöjjek és megszerzem a díját, ezért feladtam.
Emellett díjazzuk Bukarest legjobb séfjét, és megemlítünk néhány „Restokrácia-preferenciát” olyan éttermeknek és kávézóknak, amelyek különösen tetszettek nekünk, még akkor is, ha egyik kategóriában sem nyertek semmit.
Arra számítunk, hogy a tavaly díjakat elnyert éttermek jó része elviszi őket ebben az évben is. Jól számítottunk rá, ami megerősíti azt a meggyőződésünket, hogy jól ismerjük a piacot, és képesek vagyunk helyesen előrejelezni, legalábbis rövid távon.
A korábbi évekhez hasonlóan nem adtunk díjat azoknak a kategóriáknak (konyháknak), amelyek számára Bukarestben túl kevés étterem van ahhoz, hogy valódi rangsort tudjunk felállítani: indiai, thai stb., Még akkor is, ha a világ legnagyobb és legreprezentatívabb konyhái közé tartoznak.
Az olasz konyhában csak a finom konyha éttermeinek ítéltem oda díjat, mert minden kísérlet a hagyományos olasz éttermek megkülönböztetésére és elkülönítésére klasszikus, népszerű konyhájukkal kudarcot vallott, még akkor is, amikor egész olasz értékelőkből álló csapatokat készítettem az objektivitás növelésére tett kísérlet során. Mindegyik egy másik éttermet "Bukarest legjobb tradicionális olasz étterme" -ként mutat be, ezért csak nagyon kevés olasz étterembe fordítottuk a figyelmünket, annak ellenére, hogy sok olasz tiltakozással vádolta őket igazi "istenkáromlásokkal", sőt tekintsük „olasz éttermeknek”.
Mivel a legfontosabb, a román konyha részletesebb elemzés tárgyát képezte. Tavaly nem adtam díjat "a legjobb jó finom román konyha”, Mivel ez a konyha éppen egy hónappal ezelőtt jelent meg. De ebben az évben volt mihez hasonlítanom, és megkapom a díjat.
Az arisztokratikus konyhában egyszerű volt, de nagy problémáim voltak a hagyományos román konyhában, az országban, mert mindenki szinte kivétel nélkül ugyanazon helyről veszi termékeit (főleg készpénzből és szupermarketekből), és nem találhat különbséget ezekből az éttermekből származó „hagyományos román” ételek íze között észlelhető, bármennyire is próbálkozik. És ez nem annyira az adott éttermek hibája, amely talán jobb hagyományos termékeket hozna, amelyek kis gazdaságokban készülnek, de az állam olyan rendhagyó szabályokat vezetett be, amelyek arra kényszerítenek, hogy szinte minden alapanyagot elvigyenek a szupermarketből, mert csak ők kaphatják meg az összes értesítést és papírt, amelyet be kell mutatniuk arra az esetre, ha néhányan irányítanának.
A közel-keleti és az észak-afrikai konyha közül idén csak a libanoni díjat ítéltük meg, amely Bukarestben sokkal jobban képviselteti magát, mint az összes többi együttvéve.
Először vezettük be a mediterrán konyhát is, mivel sok étterem ezt deklarálja sajátosnak, még akkor is, ha egyeseknek semmi közük ehhez. És megcsináltuk azt a felosztást, amely mindenhol megtalálható: a mediterrán térség nyugati és északi, vagyis az európai konyhája, valamint a déli és keleti keleti konyha, vagyis az észak-afrikai és a keleti konyha.
Nem készítettünk külön kategóriát az új finom kreatív konyháknak, a nouvelles konyháknak, a molekuláris stb., Mert Bukarestben még mindig kevés ilyen típusú étterem található. Reméljük, hogy ebben az évben eljutnak egy olyan számhoz is, amely lehetővé teszi egy külön csoport kialakulását.
Ebben az évben véglegesítjük a repertoár mechanizmusait, a leírás és esetleg az egyéb további kategóriák értékelését az étel- és bár területén (kávézók, teaházak, sörfőzdék, teraszok, cukrászdák és sütemények, bohém helyek stb.), Így az év eleji díjak ezután kétségtelenül sokakat beleszámítanak.
A díjakat január utolsó napján hozták nyilvánosságra, és 2019. február 1-jén, pénteken a Hotel Epoque rendezvényen, a partnereink által finanszírozott rendezvényen adták át a nyerteseknek. Ursus, Barilla, Jidvei és Maxigel, akinek itt még egyszer nyilvánosan köszönöm.
Előre is köszönöm az e rangsorhoz és a Restocracy Awards-hoz fűzött észrevételeit.!
George Butunoiu
a Restocracy alapítója és főértékelője
Restocracy Awards 2018 - Bukarest
Bukarest legjobb étterme 2018-ban - Le Bistrot Francais
Néhány éttermet is figyelembe vettünk ennek a díjnak (Maize, Ginger, Veranda Casa Frumoasă stb.), De a Le Bistrot Francais áll azonban a legközelebb a "luxusétterem" tipológiájához, amelyre az ember számít címet.
Nemzeti és kifejezetten domináns konyhák:
A legjobb francia étterem Bukarestben 2018-ban -
Itt a választást Le Bistrot Francais és L'Atelier között kellett meghozni, az értékeléseinkhez kötve, ezért a L'Ateliert választottuk a legjobb francia konyha Bukarestben, és mert már a Le Bistrot Francais-nak adtam a "fődíjat".
A legjobb Jaoonez étterem Bukarestben 2018-ban - Yuki
"Általános" japán éttermeknek számítottunk, mert a sushi-nak már külön kategóriája van. A választás Yuki és Benihana között történt, ugyanolyan jó a minősítésünkben, annak ellenére, hogy a menük nagyon eltérőek. Inkább Yukinak adtam, mert Benihana tavaly vette át a díjat ...
A legjobb román arisztokrata étterem Bukarestben 2018-ban - Zexe
Bukarestben csak két étterem működik román arisztokrata ételekkel, a Zexe és a Jaristea. A díjat a Zexe-nek is adtam, csakúgy, mint tavaly.
A legjobb étterem finom román konyhával Bukarestben 2018-ban - KUKORICA
És itt nagyon kevés étterem van Bukarestben, mert az Új Román Finom Konyha csak most kezdődik, csak egy év telt el a megjelenése óta, így kevesen tudtak belépni. A választás itt egyszerű volt, a MAIZE még mindig el van választva a többi hasonló étteremből. Remélem, hogy a verseny élesebbé válik ebben az évben ...
A legjobb hagyományos román étterem Bukarestben 2018-ban - Sörkocsi
Nehéz volt itt, ahogy mondtam. Gondoltunk Mircea Dinescu Lacrimi si Sfinti-jére is, de ők magukat kreatív, kortárs román konyhának nevezik (és így is van), és ez nem illik jól a román konyha ezen három kategóriájának egyikébe sem, ha nem fogalmazunk a számlára és a városi. A Caru ’cu Bere-ből származóknak van néhány különleges beszállítójuk, és a hatalmas volumen ellenére is jók azok referenciái, akik ellátogattak ide. Ha más hagyományos roma éttermekNesci sértettnek érzik magukat, talán igazuk van, legalábbis bizonyos mértékben.
A legjobb északnyugati mediterrán (európai) étterem Bukarestben 2018-ban - Corto máltai
Egyébként elvállaltam, nem találtam túl erős versenytársakat a Corto Maltese számára, így a választás szinte természetes volt.
A legjobb délkelet-mediterrán étterem (keleti és észak-afrikai konyha) Bukarestben 2018-ban - CÁPA
A Sharkiának ugyanolyan jól adhattuk volna a legjobb bukaresti libanoni és közel-keleti konyha díját, mert ez kiemelkedik (bár nem nagyon) a többi keleti étterem közül, de inkább ezt a külön kategóriát vezettük be, a szimmetria kedvéért nem utolsósorban.
A legjobb nemzetközi étterem Bukarestben 2018-ban - Joseph Hadad által
És itt számos étterem volt a listán: Prime, Casa di David, Veranda Casa Frumoasa és még sok más. A díjat Joseph Hadadnak adtam át, tudván, hogy mit tehet, ha akar, és nem azt, amit az Aviatorilori étterem éttermében találsz.
A legjobb olasz étterem Bukarestben 2018-ban - Poesia
A hagyományos olasz konyha fenti megemlítésével itt a választás egyszerűbb volt, mert a Poesia az egyetlen olasz étterem Bukarestben, amely azt csinálja, amit mi, a Restocracy-nál, finom konyhának tartunk. Más olasz éttermekben (Le Vivier, Isoletta) is a legjobb minőségű termékek találhatók, és bizonyos mértékig finom ételeket készítenek, de a Költészet kissé eredetibbnek és merészebbnek tűnt, ezért díjaztuk a legjobb olasz konyhát kínáló étterem Bukarestben 2018-ban. Amúgy, mint tavaly.
A legjobb libanoni étterem Bukarestben 2018-ban - Négy évszak
Itt nagyon nehéz volt! A tetején három libanoni étterem található: a Piccolo Mondo, a Zaitoone és a Four Seasons, sőt libanonjaik alternatívaként és egyformán mindegyik alternatívának hívják őket, amikor arra kérik őket, hogy mondják meg, melyik a legjobb libanoni étterem Bukarestben. És most néhány hónapos Mandaloun hatalmas pompával lépett életbe, és minden esélye megvan arra, hogy jövőre átvegye a díjat, ha azok, akik zavartalanul szankcionálják az éttermet, ahol dohányoznak, nem zárják be.
A legjobb kínai étterem Bukarestben 2018-ban - Zen-kert
Könnyű volt a Zen Kertet Bukarest legjobb kínai éttermének kijelölnünk 2019-ben, egyébként a tavalyi évhez hasonlóan. A piaci vélemények azonban annyira megosztottak, hogy nem is vettük a fáradságot, hogy másokat is figyelembe vegyünk.
A legjobb görög étterem Bukarestben 2018-ban - Amvrosia
Meglepő módon nincs annyi görög étterem Bukarestben, mint bárki elképzelné. Az amvrosiai Zisi asszony nagyon jól főz, amikor jó termékeket talál, és amikor egyik végétől a másikig vigyáz magára. Ehhez csak annyi kell, hogy bizonyos napokon az étel nem biztos, hogy olyan jó az Amvrosiánál, hacsak nincs ott Zisi asszony. De amikor jó volt, nagyon jó volt, máshol nem ettem jobb görögöt, ezért idén is odaadtam neki a díjat.
A legjobb spanyol étterem Bukarestben 2018-ban - Pata Negra
A Pata Negra az egyetlen spanyol étterem Bukarestben - el kell mondani a kevesek egyike -, amely megpróbál valami különlegesebbet, eredetibbet és jobban tányérra tenni. A többiek kizárólag a hagyományos, népszerű ételeket szolgálják fel. Ezért adtam át neki a díjat a legjobb spanyol konyha Bukarestben 2018-ban a Fekete Foltra.
A legjobb városi konyha Bukarestben 2018-ban - MA Bistro
Bevallom, hogy nem látogattam meg az összes bukaresti városi konyhát kínáló éttermet, kreatív, modern, kortárs éttermet, ahol fiatal szakácsok vannak, általában szenvedélyesek és ötletesek. Az általunk ismertek közül azonban úgy tűnt, hogy a Floreasca téri kis MA Bistro a legjobb étel. Azonban a díj megnevezése erre a kategóriára a a legjobb városi konyha Bukarestben 2018-ban a fent jelzett foglalással kell megtekinteni.
A legjobb sushi bár Bukarestben 2018-ban - Gyömbér
Az argentin és a Yoshi pedig ugyanolyan jó sushit kapnak, amikor a két szakács valami különlegeset készít az Ön számára, amint tudják, hogyan kell csinálni, de a Radisson-i Gingernél ezt bármikor és bárki számára csinálom, ezért adtam oda nekik a díjat a legjobb sushi bár Bukarestben 2018-ban.
A legjobb oister & kaviár bár Bukarestben 2018-ban - Le Vivier
A Le Vivier a legjobb finom és nyers tengeri ételeket kínálja Bukarestben, csakúgy, mint az Isoletta, a Mesogios és néhány más étterem, amelyek a hallottak alapján a Le Vivier-től is vásárolják őket. Vagy különben is, ugyanattól az osztrigáktól és tenger gyümölcseitől a franciaországi Bretagne-ból, a világ legjobbjaitól. Tehát a Le Vivier választása a legjobb oister & kaviár bár Bukarestben szinte természetes volt.
A legjobb steakhouse Bukarestben 2018-ban - Vörös Angus
Itt szubjektív választást választottunk, mert a Marriott JW Steakhouse, valamint Osho és Vacamuu ugyanolyan jók, a legjobb minőségű marhahússal és kiváló felszereléssel a konyhában. Vagy mi is a legfiatalabbat választottuk, Red Angus-t az Old Centerből, ugye a legjobb steakhouse Bukarestben 2018-ban ösztönözni a többi „kívülállót” arra, hogy nevezzenek be erre a versenyre.
A legjobb hal- és tenger gyümölcseit kínáló étterem Bukarestben 2018-ban - Mesogios
És itt nehéz volt választani, mert sok más hal- és tenger gyümölcseit kínáló étterem is létezik ugyanolyan jó - nézze meg a 2018-as versenyünk eredményeit a hal és a tenger gyümölcsei kategóriában: Isoletta, Halház (a verseny győztese) ), A Fish District és mások. Mesogios azonban különleges eleganciával rendelkezik, ezért ezt megkülönböztettük, amikor úgy döntöttünk, hogy megadjuk neki a címet a legjobb hal- és tenger gyümölcseit kínáló étterem Bukarestben 2018-ban.
Itt sem gondoltam túl sokat, odaadtam neki a díjat A legjobb és legkreatívabb buli Bukarestben 2018-ban Alex Petricean-nak a MAIZE-től, és ösztönözni a fiatal és tehetséges szakácsok új generációját, nem utolsósorban.
Különdíjak:
A legjobb, újonnan megnyílt étterem Bukarestben 2018-ban - KAIAMO
A választás természetes volt, mert ez a Kaiamo étterem nagyon jó ételeket is kínál, nagyon eredeti, látványosan berendezett, különleges szolgáltatásokkal és mindenekelőtt azért, mert az Új Finom és Kreatív Román Konyha népszerűsítője.
Bukarest legeredetibb éttermi bemutatója 2018-ban - Locanta Jariștea
2018-ban és azelőtt a Locanta Jariștea-nak mindig voltak azok az esti műsorai, amelyek évtizedek óta örömet okoznak az oda járóknak. Nem mindenki rajong az ilyen műsorokért, sem a máskorból származó mindent elárasztó rendezésért, de ez tetszik nekünk, ezért adtuk neki legeredetibb éttermi bemutató Bukarestben.
A legjellegzetesebb szolgáltatás egy bukaresti étteremben 2018-ban - A pincérnők Válassza a lehetőséget
Mindig jutalmaztam az éttermi szolgáltatásokat. Természetesen rendkívül szubjektív, de ez a mi módszerünk annak bemutatására, hogy mit tekintünk jó szolgáltatásnak egy helyben és mi rosszat. A Select három pincérnője évtizedek óta ott van, így a korábbi években ugyanolyan jól megkaphatták volna ezt a díjat. Film karakterek, a szó valódi értelmében. Kár, hogy nem jönnek a nyereményükhöz, a menedzser nem engedi el őket, mert nincs senki, akivel az étteremben dolgozhatna. Talán egyszer videót készítünk velük, a képen nem mozdulatlanul láthatjuk őket.
Azt terveztem, hogy átadom Mikinek a "Legvarázslatosabb teremtés, akivel találkoztam egy étteremben Bukarestben 2018" díjat, de már nem találtam, elhagyta azt az éttermet, ahol utoljára láttam, és már nem semmit sem tudunk róla. Talán jövőre
Említések - Restocracy Preferences: argentin és főnévi igenév
Idén Cătălin Petrescut adtam az argentinoknak, akiknek remek a hangulatuk. Adtam nekik az Infinitea-nak is, egy kis bisztrónak, teaszobának és kávézónak, mert volt bátorságuk egy másik világból származni egy városban, amelynek nincsenek nevezetességei.
Ez az idei év is, néhány hét múlva elindítjuk a versenyt « A legjobb fogások Bukarestben 2019-ben », A második kiadás, a jól ismert folytatása már tavaly óta…