Ribot tej bolyhos palacsinta
Összegyűjtök egy kis palacsinta receptet. Ezen a blogon már megosztottam két receptet, egy klasszikusat és egy könnyebbet, amelyeket még mindig elkészítek. De vannak mások, köztük a ribot tejjel kapcsolatos hírek.
De először el kell mondanom, miért fontos a jó palacsinta recept, mit mondok, létfontosságú számunkra. Volt idő, amikor a palacsinta volt az alapja vasárnapi villásreggelinknek. De most a reggelink rendszeres alapjává vált, hétköznap is. Néhány héten mindennap ettük kenyér helyett.
A liszt változtatásával lehetővé teszik számunkra, hogy korlátozzuk a glutén mennyiségét. Például hajdinával, de rizsliszttel, kókuszdióval és csicseriborsóliszttel is próbáljuk elkészíteni. Egy másik eset, hétfőn pékségünk zárva tart, és a teljes kiőrlésű kenyeret palacsintával helyettesítjük.
De ha már több receptem van, akkor miért kell újabb? Mivel ki akartam próbálni az erjesztett tej, tehát a ribot tej fogyasztásának lehetséges előnyeit.
Megjegyzés azoknak, akik olyasmit mondanak nekem, mint a "tej a gonosz" ...: Itt nem erről van szó, mindennap tejtermékeket fogyasztok, ez választás. Azonban mégis úgy döntöttem, hogy csökkentem a fogyasztásomat, hogy teszteljem a hatást. Az erjesztett tej azonban korlátozza a tej bizonyos hatásait, különösen az emésztés szempontjából. Olvass tovább…
Mi a ribot tej ?
Franciaországban a ribot tej Bretagne egyik kiemelt terméke. De az egész világon más néven létezik, mert valójában erjesztett tej. A ribot tej csak tehéntejből és tejsavas fermentekből áll. Kicsit olyan, mint a joghurt, de különböző erjesztéssel.
De az egész világon nem kevesebb, mint 400 különböző neve van az erjesztett tejnek: kefir a Közel-Keleten, író (író), író, lben, turmix, lassi Indiában, libanoni lebne vagy marokkói leben ... Az elv mindig nagyjából azonos, de a tej az országokban jelen lévő termelőállattól (tehén, juh, kecske, teve, kanca, jak ...) és a használt erjesztéstől függően változik.
Egy kicsit más tej
Tisztán kulináris szinten a ribot tej kissé simább és enyhén csípős ízű. Ne feledje, hogy használat előtt alaposan fel kell rázni, hogy teljes mértékben kihasználhassa a ribot tej krémes és puha állagát. Ha a bretonok egy tálban fogyasztják, hajdina palacsintát áztatva, akkor értékelni kell az ízét. Ha nem bánja, készíthet turmixot vagy indiai stílust rózsa sziruppal és fűszerekkel, hogy lasit készítsen.