Bukaresti séták - Cătălina CRISTACHE Régi ételtippek
Lehet, hogyeta vigasz
A "gyakorlati orvoslás" 1907-ben jelent meg The Food Problem címmelszázadunkban ”, a következő cikk:
Volt, amikor a túlevés, különösen a húsevő, nemcsak a betegek bizonyos kategóriái, hanem az egészséges emberek között is divatos volt, akik normális életet éltek. Az intenzív élet, a népesség felhalmozódása azokban a városokban, ahol a levegőnek több oka van, voltak a fő érvek a túláradó rendszer mellett. Több éve hajlamos visszatérni erre a véleményre, amely valós tényeken alapult. Az élelmiszer-reformnak pszichológiai tapasztalatokon kell alapulnia, de ami az embert illeti, az eredményeken is. Ez a reform maga a hússal való visszaélést célozza meg. Ez a visszaélés nem jellemző hazánkra, elsősorban az angolszász faj és az észak-amerikaiak körében terjedt el. A húsevő étrendről helyesen ismert, hogy elősegíti az érelmeszesedést; Amerikai orvosok ennek a rezsimnek tulajdonítják a rák növekvő gyakoriságát.
Feltételezzük, hogy a táplálkozás kérdése nagy jelentőséggel bír az emberek testi és lelki egészsége szempontjából. Egy nemzet gazdasági fejlődését csak a munka elvégzéséhez szükséges és a betegségek megjelenését megelőző elegendő étrend biztosíthatja, mivel az elégtelen táplálkozásnak vannak hátrányai, amelyek eltérnek a túlzott étrendtől.
Az utóbbi időben a fiziológia szinte matematikai képet ad étrendünkről, a hő mechanikai megfelelőjét és a test szükségleteit kalóriákká alakítja.
Meg fogom becsülni egy 70 kilós férfi kalóriaigényét, aki mérsékelten dolgozik 3050-nél. Az Atwater nemrég 3500-ra becsülte ezt az értéket. De mások, például Chittenden és Fletscher, katonákkal és sportolókkal kísérleteztek, arra a következtetésre jutva, hogy 2700 a kalória elegendő az aktív élethez.
Ról ről vegetarianizmus
A vegetarianizmus hívei mindenképpen észrevették, hogy a húsevő állatok maguk is néha zöldséget és gyümölcsöt esznek. Íme néhány érdekes megfigyelés egy állatorvostól:
A medve az édes gyümölcsök nagy szerelmese; nem utasítja el a sárgarépát, de kedvenc étele a méz.
Belhița és nyest, definíció szerint húsevő állatok, meggy után járnak.
A róka - mondanom sem kell - a savanyú szőlő nagy kedvelője.
A macska néha dinnyét és bizonyos főtt zöldségeket eszik, például sárgarépát, fehérrépát és póréhagymát. És a spárga nyersen vagy főzve a kedvence.
Az összes húsevő állat közül a kutya az, amely a legkönnyebben alkalmazkodik a vegetáriánus étrendhez, méghozzá teljesen. Sok kutyát kizárólag kenyérrel és vízzel táplálnak. Szívesen fogyaszt szilvát, őszibarackot, körtét, még salátát is.
A vegetáriánusok kétségtelenül azt mondják, hogy az a képesség, hogy húsevés nélkül élhetnek, az állatfajta általános fejlődése. Ami a kutyát és a macskát illeti, a vegetáriánus étrend természetesen háziasításuk következménye. Amikor vadonban éltek, minden bizonnyal a nyulat választották a salátalevél helyett.
Az általunk átélt nehéz időkben, és amikor a vegetariánizmust gyakran ránk kényszeríti a hús szűkössége, sokan észrevettük, hogy az otthonunk közelében élő állatok megszokják a korábban megvetett zöldségek és gyümölcsök fogyasztását.
Lille-i Értesítő, 1916 márciusa
Fordítás franciából: Cătălina Cristache
CĂTĂLINA CRISTACHE a Bukaresti Egyetemen modern nyelveken diplomázottetmesterdiplomát végzett az SNSPA-n etfőleg a CARABELLA-n vagyok végzett ...