Bulgária Étel, étel és ital
Főtt
Sem a görög, sem az orosz, sem a török, a bolgár konyhának nincs saját szláv eredetisége, amelyet a Kelet jellemez. Grillezett vagy párolt húsok nagyon jelen vannak. Ha a finomság nincs mindig ott, akkor a lemezek általában több, mint nagyvonalúak.
Edények
- Az aperitif, leggyakrabban a rakya, mindig salátával, felvágott hússal vagy bolgár sajtokkal együtt fogyasztják. A lényeges chopska salata keveri az uborkát, a paradicsomot, a hagymát és a reszelt szirénát, a juh- vagy tehéntejből készült fehér sajtot, sózva és hasonlóan a görög fétához. Néha főtt paprikát adnak hozzá, de ez nem kötelező. Igazi intézmény !
- Egy másik klasszikus: a tarator. Ez egy hideg leves, amelyet joghurttal, uborkával és kaporral, vagy akár dióval készítenek. Nyáron ez a legjobb belépés ebédre.
Az éttermekben snejankát, a görög tzatziki (joghurt, uborka és kapor) közeli unokatestvérét is tálaljuk egy kicsit krémesebben.
- Kezdőként lencse- vagy fehérbableveseket is fogyasztunk, de csak délben. Megkóstolhatja a chkembe tchorba, pacalleves, paprikával, fokhagymával és ecettel elkészítve.
- Kóstolja meg a kachkaval, a kantálunkra némileg emlékeztető sárga juhtej, amelyet aperitifként panírozva kínálnak.
- A csemege A bolgár nagyon jó. Az utóbbi elvileg kecskehúsból, a másik 2 sertéshúsból készül.
- A kyopolou, a padlizsán kaviár szintén a bolgár kulináris különlegességek része. Grillezett padlizsánnal és petrezselyemmel és fokhagymával zúzott paprikával készítik. A grillezett paprikát előételként egészben, magvakkal vagy apróra vágva szolgálják fel; finom hidegek, olajjal és fokhagymával.
- A forró előételek között megtaláljuk a darált hússal töltött szőlőleveleket és a tchouchki burek, friss vagy grillezett paprika, túróval töltve, majd megsütve.
A pulneni tchouchki darált hússal, rizzsel, paradicsommal, hagymával, petrezselyemmel és kakukkfűvel töltik meg.
- A kavarma kiadós étel: egyfajta sertés- vagy csirkepörkölt, paradicsom, paprika, gomba, sok hagyma, gyakran tojással borítva, mindezt kis kerámia edényekben szolgálják fel.
A sietők habozni fognak a kebaptcheta, a darált hús hosszú húsgombócai, a keufteta, a gömb alakú húsgombók között, krumplival (parjeni kartofi), vreténo (borjúpupietta), chichtcheta (nyárs) sertés vagy csirke, vagy akár a „hercegnő” szendvicsek között., darált hússal letakarva. A bolgárok egy csipet sóval és tchoubritzával (világossárga fűszer) élvezik őket.
A sertéshús és a csirke mindenhol szolgálnak fel, de a marhahús ritkább és nem mindig túl gyengéd. Gyakran előfordul, hogy frissen sült libamáj-libamáj.
A mich-mach egy paprika- és hagymapüré rántottával.
A speciális éttermeken kívül és a Fekete-tenger mellett kevés a hal, kivéve a hegyekben, ahol tenger gyümölcseit szolgálják fel. pisztráng (pastarva) grillezve vagy serpenyőben megsütve. A Duna partján harcsát és pontyot szállít.
- A kenyér szerelmesei rendelnek egy jót parlenka nagyon forró: kovásztalan kenyér, pita stílusú, általában vajjal bevonva.