Bulgária Nomád Szív étkezési szokásai - Utazás másként
Megfigyeléseim az étkezési szokásokról, sétáim és felfedezéseim szerint.
Semmi sem kimerítő, de a táplálkozási szakember szemmel nézve.
Ez a hihetetlen alkalom volt arra, hogy olyan csodálatos emberekkel ismerkedjünk meg, akik beleegyeztek, hogy megosszák velünk gyönyörű hazájuk ételtitkait.!
Mivel egy hónapig egy jól felszerelt apartmanban szálltunk meg, nagyon ritkán ettük az éttermet az étteremben. Mi eredményez valamivel kevesebb kulináris felfedezést.
A bolgár étrend egyik legjellemzőbb étele kétségtelenül a joghurt, amelyet Bulgáriában "savanyú tejként" becéznek. Specifikus ízét a Bulgáriában endemikus két baktérium, a Lactobacilicus Bulgaricus és a Streptococcus thermofilus okozza. Úgy tűnik, hogy csak a bolgár éghajlaton élhetnek. Ezt a joghurtot főleg tehéntejből, de kecsketejből is készítik. Ennek a joghurtnak az egyedi íze még inkább jelen van, ha a joghurt házi készítésű.
A joghurt megtalálható uborkával, gyógynövényekkel, fokhagymával és dióval ízesített hideg levesben is.
A joghurt mellett a tejtermékek nagy helyet foglalnak el a bolgárok étrendjében. Például fromage blanc, amely sok ételben megtalálható, a reggelitől a vacsoráig. Ez a sajt fetának tűnik, de kevésbé sós és enyhébb ízű. Tehát megtalálható sült burgonyán, salátákon, péksüteményeken, tojásos ételeken stb. A sárga sajt kevésbé népszerű, de még mindig megvan a helye a bolgár asztalon.
Az alábbi fotó: A bal oldalon Bulgáriában a legelterjedtebb saláta a shopka, amelyet paradicsommal, uborkával, hagymával készítenek, és reszelt túróval meghintik. Néhány évvel ezelőtt még az is látszik, hogy ezt a salátát Európa egyik legnépszerűbb fogásának tartották. A jobb oldalon padlizsánsaláta.
A sütemények nagyon népszerűek ebédre. A legnépszerűbb a banitsa, filotészta, tojás, vaj és túró keveréke, amelyet általában körkörösen hengerelnek és kemencében sütnek. Változatok léteznek hagymával, spenóttal, tökkel és még almával is. A legjobb banitsa nyilvánvalóan házi készítésű, mint például Elie, a szállásunk tulajdonosa.