Bulgur pilaf - török ​​recept Laura Laurențiu

Bulgur pilaf - hiteles török ​​recept, pontos súlyokkal és részletes előkészítéssel. Hogyan készítsünk egy bulgur pilafot, amely rendkívül finom alternatíva a rizshez és más köretekhez? Mi a bulgur és hogyan főzzük?

bulgur

A családomban a török ​​konyha nagyon népszerű, a fűszeres fogásaikat annyira szeretjük, mint a bulgurt. Nagyon örültem, amikor megtaláltam a Musa Dağdeviren által aláírt Török szakácskönyv című könyvet - akinek egy epizódot szenteltek a Netflix szakácsasztala című sorozatban - egy receptet. pilaf bulgur, amelyet úgy döntöttem, hogy alkalmazkodom az otthoni konyhámban. Finom étel jött ki, finom köret, amely tökéletesen alkalmas különféle grillezett húsok vagy zöldségek tálalására, amely kapzsi szivacsként felszívja a mártásokat, még több ízzel töltve.

Krumplipüréhez vagy egyszerű vízben főtt rizskéhez képest ez a bulgur pilaf sok személyiséggel és sok ízzel járó köret. Ráadásul nagyon egyszerűen elvégezhető, gyors és problémamentes. De mellesleg főztél már bulgurral, ismerős alapanyag ez neked? Ha nem, akkor megtudhatja, mi van vele. Ha már tudja, a recept alább kezdődik, az összetevők felsorolásával.

Mi a bulgur?

A Bulgur könnyen főzhető és nagyon gyengéd összetevő. Röviden, az alábbi képen látható bogyók valójában búza. Teljes kiőrlésű bontott és előfőzött, majd szárított. Általában a bulgurt durumbúzából nyerik, de más fajokból is. Előre főzve sokkal gyorsabban forral, mint a búza, és egészben nagyon finom. Ez egy olyan összetevő, amelyet főleg a Közel-Keleten használnak.

A Bulgur az ételek széles választékában szerepelhet, a salátáktól (például a híres tabbouleh saláta) a levesekig, pilafokig, köretekig stb. Bármely komoly szupermarketben megtaláljuk, és különböző szemcsék lehetnek, a finomtól a közepesig vagy nagyig. A bogyók méretétől függően különböző főzési idő lehet, ezért jó ellenőrizni a csomagoláson található utasításokat. A főzési idő általában 12-15 perc. Könnyen tárolható, mint minden száraz gabonafélét, egyszerűen a kamrában, szorosan lezárt edényben tárolják. Ugyanolyan egyszerű főzni, sokféle folyadékba, például pörköltbe, bele lehet tenni, de elkészíthető önmagában is, köretként, csakúgy, mint a pilaf egyszerű, de nagyon ízletes receptje. lásd alább.

Bulgur pilaf összetevő

  • 300 gramm finom bulgur
  • 600 ml. csirke vagy zöldségleves
  • 1 evőkanál olívaolaj
  • 60 gramm vaj
  • 1 közepes méretű hagyma (80 gramm), apróra vágva
  • 3 gerezd fokhagyma apróra vágva
  • 1 közepes méretű sárgarépa (100 gramm), apró kockákra vágva
  • 1 nagy paradicsom, jól főzve, hámozva és reszelve egy nagy reszelőn, vagy 1 evőkanál tömény paradicsompüré
  • 2 evőkanál sült paprika paszta vagy 1 piros sült paprika, meghámozva és apróra vágva
  • 1-2 evőkanál citromlé
  • választható: ½ teáskanál reszelt kömény
  • választható: ½ teáskanál reszelt szárított csípős paprika pehely (biber pép)
  • só, bors ízlés szerint
  • nagy apróra vágott zöld petrezselyem, a végén megszórva

Hogyan készítsük el a bulgur pilafot

1. Helyezze a bulgurt egy szitába, és gyorsan öblítse le folyó hideg víz alatt. Hagytuk, hogy jól lecsöpögjön, és leeresztjük.

2. A bulgur pilafunkhoz jó, ha vastag aljú serpenyőt választunk. Tapadásmentes serpenyőt használok, hasznos ilyen ételekhez. Melegítsük a serpenyőt közepesen magas hőfokon és adjuk hozzá az olívaolajat. Amikor az olaj forró, hozzáadjuk a vajat, hogy megolvadjon. Ha ghee-t (derített vajat) használhat, akkor már nincs szüksége olajra.

3. Miután a vaj megolvadt, adjuk hozzá az apróra vágott hagymát, fokhagymát és sárgarépát ahhoz a serpenyőhöz, amelyben elkészítjük a bulgur pilafünket. Adjunk hozzá 1 csipet sót, keverjük össze és pároljuk meg a zöldségeket kis lángon, körülbelül 7-8 percig, amíg a hagyma jól megpuhul (áttetszővé válik).

4. A zöldségek megpuhulása után reszelőn adjunk hozzá hámozott és reszelt paradicsomot vagy 1 evőkanál tömény paradicsompürét. Most is adjon hozzá egy borspépet vagy 1 sült pirospaprikát, késsel apróra vágva. Jól keverjük össze, és adott esetben adjunk hozzá csípős paprikapelyhet és köményt (ha használjuk).

5. Azonnal hozzáadjuk a csirkét vagy a forró zöldséglevest. Végső megoldásként elkészíthetjük vízzel a bulgur pilaf-et, de nyilvánvalóan nem lesz ugyanolyan. Egy alapleves otthon könnyen elkészíthető, a legolcsóbb alapanyagokból, ahogy elmagyaráztam itt.

6. Abban a folyadékban, amelyben főzzük a bulgur pilafünket, adjunk hozzá 1-2 evőkanál citromlevet, majd ízlés szerint sóval és borssal ízesítsük.

Bulgur főzés

7. Adja hozzá a bulgurt a folyékony alaphoz, egyszerre. Fedje le az edényt a fedéllel, hagyjon egy kis helyet a gőz kijutására, és főzzük 5 percig közepes lángon.

8. Az első 5 perc elteltével csökkentse a minimumra a hőt, jól fedje le az edényt a fedéllel, és hagyja a bulgurt még 7-10 percig forralni, amíg a serpenyőben lévő összes folyadék felszívódik. A csomagoláson található jelöléseket is ellenőrizzük, a bulgurnak 12–15 perc főzésre lehet szüksége. Ha alaposan megnézzük a bulgur pilafunkat, a felszínen néhány lyukat észlelünk, amelyeken keresztül a gőz kijön. Így kell kinéznie, amikor készen áll. Kapcsolja le a hőt, tegye rá a fedelet, és hagyja a pilafot 5 percig pihenni.

szolgáló

9. Tálalás előtt lazítsa meg villával a bulgur pilafünket. Gabonánként szépen kibontakozik, egyáltalán nem lesz ragacsos. A pilafot az asztalon vagy rakott formában, vagy egy tányéron mutatjuk be, amelyet térfogattal rendezünk el. Ne felejtsük el megszórni zöld petrezselyemmel, apróra vágva, mielőtt étkezőknek kínálnák. Ezt a bulgur pilafot forrón, mindenféle húsétel mellé szolgálják fel, vagy csak főtt vagy grillezett zöldségekkel. Csatlakoztam hozzá néhányhoz Lédús nyárs csirke és zöldség, Készítettem joghurtos szószt fokhagymával is, és örömöt okozott!