Bulgur, quinoa, tönköly, hajdina stb
Mivel az étkezési szokások változatosabbá válnak, új kis magok jelentek meg tányérjainkon. Azonban nem mindegyiknek ugyanaz a táplálkozási előnye.
Beatrice de Reynal
Beatrice de Reynal táplálkozási szakértő Nagyon mohó, nem szégyelli semmilyen ételt, és megpróbálja megosztani inspiráló táplálkozási ötleteit. A "MiamMiam" blog szerzője.
Mivel az étel egyúttal megmutatja a különbségeket is, étkezési döntéseink dekódolják vágyainkat - változtatni, dezorientálódni, meglepődni -, vagy egyszerűbben, nagy kíváncsiság.
A "durva szemek", amint a szakemberek mondják, nagyon érdekes ételdiverzifikáció a táplálkozási szakember számára, amilyen vagyok.
De ha valóban, a bulgur búza, tönköly unokatestvére, ha a tritikálé vagy a hajdina valóban gabonafélék, ez már nem áll fenn a quinoa esetében, amely a 2014-es évjárat táplálkozási médiatárában található.
Quinoa lúdtalp - hasonlóan vidékünkön bizonyos amarantákhoz, anserinekhez vagy szőlőszedőkhöz. Képzelje el, hogy Franciaországban már évente 250 tonnát termesztenek, és korántsem elégíti ki azoknak a franciáknak az étvágyát, akik 2013-ban 3500 tonnát fogyasztottak, vagyis az egész Európában fogyasztott mennyiség felét !
Biztosan, a quinoa jó ízű, nincs glutén, magas rost- és fehérjetartalma (18%) és csodálatosan készít egyfajta tabbouleh-t, amelyet mindenki szeret.
De miért kellene javítani ezen a növényen ?
Az amerikaiak már becenevet " szuper magok "Ezek a kis gabonafélék és mások, különösen fehérjében gazdagok (valódi gabonaféléknél 11%, borsónál, csillagfürtnél és szójababnál 35% között vannak).
Farro és tönkölyvirág, quinoa, köles, amarant és kaniwa, chia, khorasani búza, malom vagy teff és freekeh.
Igazi eufória ezeknek a szinte varázslatos összetevőknek, amelyek jótékony tulajdonságokkal rendelkeznek az étel számára. Már 6 hónap alatt több mint 1500 termék került forgalomba az észak-amerikai és az európai piacon.