Paleodiet - Receptek a modern neandervölgyiekhez (Archívum)
Evés és ivás, mint a kőkorszakban
Írta: Udo Pollmer
Mit ettek az emberek a kőkorszakban? És mit jelentenek számunkra a konyhai titkaik? A paleodiet képviselői karcsúságot, alkalmasságot és védelmet ígérnek a civilizáció betegségei ellen.
Mit lehetett enni a kőkorszakban, amikor Fred Feuerstein gyomra felmordult? Sok táplálkozási szakembernek világos elképzelése van ezzel kapcsolatban, mintha egy csésze gyógyteából származna egyenesen a Geröllheimers telephelyén: Komolyan ajánlják az édesburgonya és a tonhal salátáját, sült garnélával, friss spárga tippekkel. Nos, a neandervölgyiek még mindig tudták, hogyan kell élni, csak azt ették, ami egészséges és karcsúvá tesz. Még a csésze kávé desszertként is kifejezetten része a paleodiet szakértők étrendjének, amely állítólag 100 000 évvel ezelőtt volt általános.
A paleodietát olyan közönségnek szánják, amelyet láthatóan befolyásoltak a Disney-filmek: "A növények termékeny humuszos talajokon virágoztak" - olvastam "- műtrágyák és növényvédő szerek nélkül. Az állatok természetes táplálékukkal a vadonban éltek, és nem koncentrált takarmánnyal érkeztek. továbbra is kapcsolatban áll a gyógyszeres kezeléssel. " Feltehetően a gyógynövényeket a húsvéti nyuszi ültette, Hófehérke menstruációs vérével megvédve a gonosz szemtől, és a Mainzel-férfiak félholddal szüretelték.
Szinte minden szakértő egyetért egy kérdésben: A kőkorszakban rengeteg zöldség volt az asztalon. De a zöldségfélék a kőkorban nem léteztek. Amit ma eszünk, a neandervölgyiek számára ismeretlen volt - mert a zöldségeink modern fajták. A vadon termő növények, amelyekből termesztették, nem voltak tápértékűek, de többnyire mérgezőek voltak. Salátánk ősét semmiért nem nevezik mérgesalátának, és az Arany Finom még mindig ehetetlen rák alma volt.
Ahhoz, hogy még több értéket adjon ennek az étrendnek, zöld turmixokat ajánlunk. Még példaképem is van: A Missouri-i mandán indiánok minden évben nagyon várták a "zöld levest". Ehhez bölénycsordákat hajtottak a vízbe, és a kimosott tetemeket hagyták érlelni a tél folyamán. Tavasszal a zöldes, félig folyékony tartalom ivásra kész volt. A mai normák szerint vitaminokban gazdag, természetes, egészséges és regionális. Hagyjuk ezt a bepillantást a régmúlt idők konyhai titkaiba, mert az akkor elfogyasztottak nagy része számunkra még ínytelenebb, amint azok a kutatók beszámoltak róla, akik évszázadokkal ezelőtt olyan népeket látogattak meg, akik nem ismerték sem a mezőgazdaságot, sem az állattenyésztést.
Bálnák, fókák, hangyák: minden, ami feltölt
A kőkorszak emberei mindent ettek, ami az embert telivé vagy magasra tette: az északi sarkkörnél sodort bálnák és megölt fókák szalonnáját, délebbre a macskabogarak keményítőtartalmú "gyökereit" vagy a disznószárat; A szárított légyölő galóca segített a téli depresszió ellen. Ahol a tölgyek nőttek, ott leveselt makklisztből készült kása volt. Dél-Amerikában némelyikük hangyazsírral táplálkozott, Ázsiában víziállatokkal, tönkölyökkel és pókokkal táplálkoztak, a trópusi területeken pedig gyümölcsökre és gumókra volt igény. Az állati és növényi élelmiszerek aránya a rendelkezésre állástól függött, és széles tartományban ingadozott. Semmi ehető nem volt idegen tőlük - beleértve a saját fajtájukat sem.
A paleolitikum több mint 100 000 évig terjedt, és minden éghajlati zónát lefedett. A kőkort nem egy sajátos étrend jellemezte, hanem a tűz megszelídítése. A tűz emészthetővé tette a növényeket, amelyek nyersen ehetetlenek voltak. A hő kinyitotta, elpusztította a növényi toxinokat és megölte a galandférgeket. A felkészülés a korábbi időkben nem volt más, csak gyengéd ".
A mezőgazdaság több mint 10 000 évvel ezelőtti megjelenésével új korszak kezdődött az emberiség történetében. Az erdők kiirtása és a mocsarak lecsapolása után a humuszréteg felépült. Létrejött a kulturális táj. A betakarítási többletek lehetővé tették a városi kultúrák fejlődését. Az emberek specializálódásának lehetőségével a civilizáció és ezzel együtt a modern konyha is létrejött.
A kőkorszakban a barlangjaikban az emberek étkezésük után töprengve néztek a tűzbe, féltek a gonosz szellemektől, és olyan paradicsomra vágytak, amely tele lenne finom ételekkel, amelyek tetszés szerint elkészíthetők és pillanatok alatt fogyaszthatók. Ma fagyasztó, mikrohullámú és pizza szállításnak hívják. Jó étvágyat!
irodalom
P csarnok: Városok a civilizációban. Orion Books, London 1998
Hintze K: Földrajz és táplálkozástörténet. Thieme, Stuttgart 1934
Cohen NM: Egészség és a civilizáció felemelkedése. Yale-i Egyetem, New Haven 1989
Sobolik KD: paleotáplálék. Dél-Illinoisi Egyetem, Carbondale 1994
Lee RB, Daly R: A vadászok és gyülekezők cambridge-i enciklopédiája. Cambridge University 1999
Cowan CW, Watson PJ: A mezőgazdaság eredete. Smithsonian, Washington 1992
U poller: kőkori mese. EU.L.E.N-Spiegel 2005; 11 (5-6) 3-32
Turner CG, Turner JA: Man Corn. Utah-i Egyetem, Salt Lake City, 1999
Wrangham R: Tűzgyújtás. Alapkönyvek, New York, 2009