Birsalma lekvár

A neten ezt a receptet hagyományosnak találtam Spanyolországban membrillo és Manchego nevű juhsajttal eszik. De amennyire emlékszem, ezt a lekvárot szoktuk készíteni, a szilvaléval együtt. Télen a kamrában tartottuk, hidegen, papírba csomagolva, és amikor valami édesre vágytam, vágtam egy illatos és kissé rágós kockát.

Csökkentettem a recept által általában megkövetelt cukor mennyiségét, de nem hinném, hogy többet kellene használnia, annyi cukor, amennyit feltettem, elég édes. Ha többet tettem volna, azt hiszem, a birsalma aromája nem érezné olyan jól magát. Kicsit féltem, hogy ilyen kevés cukor felhasználásával a lekvár nem fog megkötni, hogy darabokra vághassam, de nem hiszem, hogy a siker pusztán ettől függ, hanem főleg a főzési időtől és a birsalmában lévő pektintől. Úgy tűnik, igazam volt, szinte tökéletesen "megkötött".

összetevők
Birsalma lekvár

2,2 kg érett birsalma
1 fahéjrúd (vagy vanília hüvely)
1/2 citrom
600 gr cukor (a pontos mennyiséget az elkészítés során határozzák meg)

---