Burger Fitte burger mindenkinek - FIT FOR FUN

Nem csak a városon kívül, hanem otthon is: virágzik a hamburger! Itt találja a legmegfelelőbb ötleteket és finom recepteket marhahússal, csirkével, garnélával vagy zöldséggel.

burger

Az új generációs hamburgerek

Patty és zsemle találkoznak egy remek étkezéssel! Ami izgalmas vak randinak hangzik, valójában a jó hamburger fő összetevője. A zsemle a tekercs - és ennek nem kell hanyag fehérlisztes kenyérnek lennie. Ez lehet egy jó bio zsemle, ciabatta vagy lapos kenyér. Amire a szíved vágyik! Patty pedig nem amerikai lány, hanem a lapos húsos pogácsa: a fő összetevő a tekercs két fele között. De lehet filé vagy egy kis nyárs is, amely örömet szerez a szájban.

A burger virágzik: Magában hagyta a kopott gyorséttermi sarkot, és meghódította az étterem színhelyét. A finom kis hamburgerüzletek az új hamburger ötletével fedik le a nagy német városokat: regionális alapanyagok, fajoknak megfelelő tartásból származó hús, vegán vagy vegetáriánus alternatívák - ennek nincs sok köze a McDonald's-hoz. Tehát nem meglepő, hogy a gyorséttermi óriás hatvan évvel az alapítása után harcol az eladások csökkenése ellen. A lánc minőségi offenzívákkal küzdött, a zsemle közé pedig egy speciális fajtájú simmentali marhahús márványhúst csomagolt. Ez visszahozza a fiatal, minőségtudatos ügyfélkört? Mert már nem a hamburger étterem sorában áll, hanem gyakran sokkal jobban az élelmiszer-teherautóknál vagy az utcai élelmiszerek piacán. Az ázsiai mintára épült berlini rendezvény nemrégiben a hamburgi halárverési csarnokban zajlott, és annyira zsúfolt volt, hogy néhány kíváncsi embernek éhesen kellett hazamennie.

Burger alapozó

Finom receptek marhahússal és résszel, garnéla, de vegetáriánus is.

Ezenkívül a házi készítésű hamburgertekercsekhez, mártogatókhoz és szószokhoz szükséges utasítások. Plusz a kis hamburger egyszeri. A "Best Burger at Home" segítségével otthon kinyithatja a hamburgerállomást (Fackelträger kiadás, 9,99 euró).

Az alábbiakban talál hat remek hamburger receptet a "Legjobb hamburger otthon" könyvből! Ráadásul: a legjobb mártások hamburgerhez.

Miért virágzik ilyen hamburger?

A szép benne a teljesség - minden, ami egy jó étkezéshez szükséges, a zsemle két fele között van: hús, zöldségek, szószok, gyógynövények és egyéb öntetek. Minden egyesült, és harapással a szájába szállítható. Finom, teljes étel, amelyet ujjaival fogyaszthat! Ha otthon szeretné kipróbálni az új hamburgereket, akkor a "Legjobb otthoni hamburger" (lásd alább) könyvből hat remek receptet talál - a marhahústól a vegetáriánusig. Minden friss, sok zöldséggel és házi mártással! A hamburgerhús megvásárlásának legjobb módja az állatjólét vagy a biotermék. Ezután a gyorsétterem tiszta élvezeti étel lesz, nem sajnálva - nagyszerű lakoma, ideális esetben barátaival! Burger mindenkinek.

Buffalo ranch hamburgerek

Körülbelül 30 perc alatt kész

összetevők 4 fő részére

A pogácsákhoz:

  • ½ száraz zsemle
  • kb. 120 ml langyos tej
  • 400 g darált marhahús (Black Angus marhahúsból vagy hasonló minőségű)
  • 3 teáskanál fekete olajbogyó, apróra vágva
  • 1 ek finomra vágott hagymát
  • 2 tojás
  • 1 csipet jalapeño chili por
  • 1-2 teáskanál rántás (jamaicai grill fűszerkeverék, vagy: őrölt koriander és fahéj)
  • Só, frissen őrölt bors

Az öntethez:

  • 1 kis római saláta
  • 3 evőkanál balzsamecet
  • 2 evőkanál olívaolaj
  • 1 evőkanál erdei méz
  • 1 evőkanál fenyőmag
  • 4 vastag szelet Gorgonzola

készítmény

  1. Felkockázzuk a tekercset, és kb. 10 percig áztassuk a tejben, jól nyomkodjuk ki és morzsoljuk össze az ujjai között. Tegye egy tálba a pogácsák összes hozzávalóját és alaposan keverje össze.
  2. Alakítson ki négy pogácsát nedves kézzel a tésztából, és 3-4 percig grillezze mindkét oldalán, vagy tapadásmentes serpenyőben sütje meg. Felezd meg a hamburger zsemlét, és röviden pirítsd meg a grill vágott felületeit.
  3. Az öntethez tisztítsa meg és mossa meg a salátát, és durván tépje le a leveleket. Készítsen öntetet balzsamecetből, olívaolajból, erdei mézből és fenyőmagból, valamint sóból és borsból, és tálalja hozzá a salátát. A saláta ne legyen túl nedves.
  4. Rendezze a salátát a zsemle alsó felére. Helyezze a pogácsákat a tetejére, és mindegyiket takarja le egy szelet Gorgonzolával. Durvára őröljük rajta a borsot, és rátesszük a zsemle felső felét.

Tipp: Tegye a sajtot a frissen sült hamburgerre. Akkor könnyen megolvadhat.

Adagonként: 610 kcal; 37 g fehérje, 38 g zsír, 31 g szénhidrát

New York Deli Burger

Körülbelül 35 perc alatt kész

összetevők 4 fő részére

A pogácsákhoz:

  • 1 mész leve
  • 2 evőkanál olívaolaj
  • Só, frissen őrölt bors
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 2 ág kakukkfű
  • 500 g főzésre kész garnélarák

Az öntethez:

  • 100 g rakéta
  • ½ uborka
  • 1 teáskanál lime juice, 1 kezeletlen mész reszelt héja
  • 4 teáskanál majonéz
  • 2 csigaszár

készítmény

  1. A pácoláshoz egy nagyobb tálban keverjünk össze lime-levet (kivéve 1 teáskanál), olajat, sót és borsot. Hámozza meg a fokhagymagerezdeket, és nyomja be a pácba. Mossa meg a kakukkfű ágakat, és rázza szárazra. A leveleket leszaggatjuk, apróra vágjuk és hozzáadjuk. Öblítse le a garnélákat, szárítsa meg, adja hozzá a páchoz, és hagyja rövid ideig állni.
  2. Mossuk és szárítsuk meg a sült saláta kitûnõt. Mossuk meg, hámozzuk meg és szeleteljük fel az uborkát. Keverje össze a lime héját és a levét a majonézzel.
  3. Helyezze a garnélákat fa nyársra, és főzze egy serpenyőben 2 percig mindkét oldalon. Lazítsuk le a páclével, forraljuk fel, és hagyjuk rövid ideig meredezni.
  4. Felezd a zsemlét. Fedje le az alsó felét 1 teáskanál mész majonézzel. A tetejére kenjük az uborkaszeleteket, sózzuk, borsozzuk. Adjuk hozzá a rakétát, és csepegtessünk egy kis sütőanyaggal. Rendezzük a garnélákat a salátára. Mossa meg a csipet és rázza szárazra. Válasszuk le a sólyomleveleket a szárról, és díszítsük velük a hamburgert. Tegye fel a zsemle második felét.

Adagonként: 420 kcal; 30 g fehérje, 17 g zsír, 32 g szénhidrát

Vad fokhagymás sajtburger

Körülbelül 45 perc alatt kész

összetevők 4 fő részére

A vad fokhagymás pesto esetében:

  • 1 csomó vad fokhagyma
  • 50 g őrölt mandula
  • 50 g frissen reszelt parmezán
  • 50 ml olívaolaj
  • Só, frissen őrölt bors

A pogácsákhoz:

  • 400 g halloumi
  • 1 piros chili paprika
  • 1 szál rozmaring
  • 4 evőkanál olívaolaj, 1 evőkanál citromlé

Az öntethez:

  • 1 padlizsán
  • 1 cukkini
  • 2 lilahagymát

készítmény

  1. Mossa meg a vad fokhagymát, rázza szárazra és vágja finom csíkokra. Egy kis serpenyőben pirítsuk meg a mandulát zsír hozzáadása nélkül. A vad fokhagymát, a mandulát, a parmezánt és az olívaolajat turmixgépben pürésítsük. Ízesítsük kevés sóval és borssal. Ha szükséges, adjon hozzá kevés vizet, hogy a keverék sima legyen.
  2. Hajtsa félbe a halloumi-t. Vágjuk, magozzuk, mossuk és aprítsuk fel a chili paprikát. Mossa meg a rozmaringot, rázza szárazra, és apróra vágja a tűket. Habverjük össze a chilit, a rozmaringot, az olajat és a citromlevet. Fűszerezzük borssal.
  3. Az öntethez mossa meg a padlizsánt és a cukkinit, dörzsölje szárazra, tisztítsa meg és vágja szeletekre. Hámozzuk meg a hagymát, és vágjuk finom karikákra.
  4. Kenje meg a halloumit mindkét oldalán a pác felével. A másik felét használja a zöldségekhez. Barna sajt és zöldségek a grillen vagy a grill serpenyőben 4–6 percig mindkét oldalon.
  5. Vágja szét a tekercseket, kenje meg 1 teáskanál pesto mindkét felét. Ossza fel a grillezett zöldségeket az alsó felére. Helyezzen mindegyikre 1 szelet halloumi-t, díszítse a hagymakarikákkal. Helyezze a zsemle felső felét. Mentse el a pesto maradékát, és használja máshol.

Adagonként: 540 kcal; 30 g fehérje, 32 g zsír, 32 g szénhidrát

Teriyaki hamburger

Kb. 40 perc alatt elkészül, plusz egy éjszakán át pácoljuk

összetevők 4 fő részére

A pogácsákhoz:

  • 4 csirkemellfilé (egyenként 125 g)
  • 4 evőkanál szójaszósz, 2 evőkanál sherry
  • 1 evőkanál reszelt gyömbér
  • 1 gerezd fokhagyma, apróra vágva
  • 1 teáskanál méz, 2 evőkanál olívaolaj

Az öntethez:

  • 50 g rakéta
  • 1 marhahús paradicsom
  • 1 hagyma
  • 2 evőkanál közepesen forró mustár, 1 evőkanál méz
  • 3 evőkanál teljes tej joghurt
  • 1 evőkanál fehér balzsamecet, 2 evőkanál olívaolaj
  • Só, frissen őrölt bors

készítmény

  1. Mossa meg a csirkét és szárítsa meg. A páchoz a maradék hozzávalókat jól összekeverjük. Tegye a húst kellően nagy fagyasztózsákba, és öntse bele a pácot. Szorosan zárja le a zsákot, és hagyja a húst egy éjszakán át pácolni.
  2. A pácolt csirkefiléket 5-10 percig sütjük mindkét oldalon, amíg meg nem főzik és aranybarna nem lesz. Félig tekerje fel a tekercseket, és rövid ideig pirítsa meg a grill vágott felületeit.
  3. Az öntethez mossa és szárítsa meg a rakétát. Mossa meg a paradicsomot és vágja szeletekre, távolítsa el a szárakat. Hámozzuk meg a hagymát és vágjuk szeletekre.
  4. Keverje hozzá a mustárt, a mézet, a joghurtot és a balzsamecetet, végül keverje hozzá az olajat, amíg krémes szósz nem képződik. Ízlés szerint ízesítjük sóval és borssal.
  5. Kenje meg az öntetet a zsemle minden felére. Tegyen egy rakétát a tetejére. Tegye rájuk egymás után a csirkefiléket a paradicsomszeletekkel, a maradék rakétával és a hagymakarikákkal. Helyezze a zsemle felső felét, és rögzítse mindegyiket egy fa nyárssal.

Adagonként: 400 kcal; 36 g fehérje, 13 g zsír, 31 g szénhidrát

Bárány- és spenótburger

Körülbelül 45 perc alatt kész

összetevők 4 fő részére

A pogácsákért:

  • 10 fekete olajbogyó kövek nélkül
  • 1 gerezd fokhagyma, 1 medvehagyma
  • 400 g darált bárány
  • 2 tojás
  • ½ teáskanál őrölt kömény, 1 teáskanál forró paprika por
  • Só, frissen őrölt bors

Az öntethez:

  • 5 teáskanál majonéz, 3 teáskanál torma
  • 500 g fiatal spenótlevél
  • 500 g póréhagyma
  • 2 evőkanál vaj
  • 4 ek zsemlemorzsa
  • 50 g frissen reszelt parmezán
  • 1 csipet reszelt szerecsendió
  • 2 evőkanál apróra vágott lapos petrezselyemlevél

készítmény

  1. Az olajbogyót, a fokhagymát és a medvehagymát apróra vágjuk. Tegye egy tálba a pogácsa összes hozzávalóját és alaposan keverje össze, jól fűszerezze. Megnedvesített kézzel formázzunk négy pogácsát a tésztából, és 4-5 percig grillezzük mindkét oldalon, vagy sütjük a grill serpenyőben. A tekercseket felezzük meg és pirítsuk meg a grillen.
  2. Keverje össze a majonézt és a tormát. A spenótot mossa le, tisztítsa meg és ürítse le. Mossuk meg és tisztítsuk meg a póréhagymát, és vágjuk vékony szeletekre.
  3. Melegítsük fel a vajat, és pároljuk a póréhagyma gyűrűit 8–10 percig. Adja hozzá a spenótot, és hagyja, hogy a levelek kissé összeesjenek. Vedd le a tűzhelyet. Ha a keverék túl folyós, szitán kissé lecsepegtetjük. Keverjük össze a póréhagymát, a spenótot, a zsemlemorzsát és a parmezánt egy tálban. Ízlés szerint szerecsendióval, sóval és borssal ízesítjük.
  4. Vágja szét a zsemléket, és az összes felét torma-majonézzel ecsetelje. Kenje meg a spenót keveréket a zsemle alsó felén, és tegyen mindegyikre egy pogácsát. Megszórjuk petrezselyemmel, és a tetejét tegyük a tetejére.

Adagonként: 650 kcal; 37 g fehérje, 37 g zsír, 40 g szénhidrát

Surf & Turf Burgers

Kb. 35 perc alatt elkészül, plusz egy éjszakán át pácoljuk

összetevők 4 fő részére

A pogácsákhoz:

  • 4 marhahúsos steak (egyenként 120 g)
  • 50 ml paradicsomlé
  • 4 evőkanál olívaolaj
  • 2 kötőjel Tabasco, 1 evőkanál vodka
  • 1 evőkanál citromlé, 1 teáskanál reszelt citromhéj
  • ½ teáskanál kömény
  • 2 ág rozmaring
  • 4 gerezd fokhagyma
  • Só bors

Az öntethez:

  • 200 g főzhető garnélarák (fej nélkül)
  • 1 lilahagyma
  • 4 evőkanál majonéz

  1. Mossa meg a marhahús filét és szárítsa meg. A páchoz keverjünk össze paradicsomlevet, 3 evőkanál olívaolajat, Tabasco-t, vodkát, citromlevet, citromhéjat és köményt. Apróra vágjuk a rozmaringot és a fokhagymát, hozzáadjuk.
  2. Tegye a filét fagyasztó tasakba, öntse bele a pácot. Szorosan zárja le a zacskót, és egy éjszakán át pácolja a húst. Csorgassuk le a garnélákat citromlével, és kenjük meg a maradék olívaolajjal. Ragaszkodjon az áztatott fa nyárson.
  3. Vegye ki a húst a pácból és szárítsa meg. Sózzuk, borsozzuk és grillezzük 6–8 percig, egyszer-kétszer megfordítva. Grillezzük a garnélarák nyársakat oldalanként 3 percig.
  4. Hámozzuk meg a hagymát és vágjuk finom karikákra. Fedjük le a zsemle alsó felét hagymakarikákkal és egy-egy filével. Mindegyikre tegyen 1 evőkanál majonézt. Helyezze a tetejére a garnélarák nyársakat. Helyezze fel a zsemle második felét, és rögzítse mindegyiket egy kis fa nyárssal.

Adagonként: 550 kcal; 50 g fehérje, 24 g zsír, 30 g szénhidrát

A legjobb szószok hamburgerhez

Salsa vagy a frissítő tejföl petrezselyemmel a hamburgerrel.

Gránátalma élvezet

Hozzávalók: 1 gránátalma, 1 medvehagyma, 2 evőkanál apróra vágott bazsalikomlevél, 1 teáskanál reszelt gyömbér, 2 evőkanál olívaolaj, 4 evőkanál almaecet, 1 csipet fahéj és chili, só, bors
Készítmény: Távolítsa el a gránátalma magját. Hámozza meg és apróra vágja a medvehagymát. Keverjük össze egy tálban a bazsalikommal és a gyömbérrel. Adjunk hozzá olajat és ecetet, és ízlés szerint fűszerezzük. Hagyja 30 percig ülni.

Paradicsom és Chili Salsa

Hozzávalók: 3 paradicsom, 2 lilahagyma, 3 evőkanál vörösborecet, 1 evőkanál méz, 1 evőkanál repceolaj, 1 ek chili paszta, 2 evőkanál apróra vágott korianderzöld, só
Készítmény: A paradicsomot megmossuk, magozzuk és apróra vágjuk. Hámozzuk meg és aprítsuk fel finomra a hagymát. Keverje össze az ecetet mézzel, olajjal, chilis paszta és koriander. Az összes hozzávalót összekeverjük és sóval ízesítjük. Jól illik marhahúshoz. Figyelem: elég forró!

Tejföl

Hozzávalók: ½ csomó finomra vágott göndör petrezselyem, 125 g zsírszegény kvark, 125 g natúr joghurt, 1 evőkanál metélőhagyma, ½ hagyma, apróra vágva, 1 csepp citromlé, só, frissen őrölt bors
Készítmény: Az összes hozzávalót alaposan összekeverjük egy tálban, ízlés szerint fűszerezzük és hűtőszekrényben tartjuk. A tejfölt a majonézhez alacsony kalóriatartalmú alternatívaként is használhatja az öntethez. Így szereti a hamburger.