Hajdina EDEKA
A hajdina, nevével ellentétben, nem gabona, de a konyhában is hasonlóan használják. Termékinformációinkban megismerheti a csonthéjas növény legfontosabb egészségének tekinthető tényeit.
Érdekes tények a hajdinával kapcsolatban
A hajdina (botanikailag: Fagopyrum esculentum, valódi hajdina) egy úgynevezett álszem. A növény nem kapcsolódik olyan gabonához, mint a búza vagy a rozs, hanem a rebarbarához és a sósavhoz. Kis-Ázsiából eredően Európában a középkortól kezdve táplálékként termesztették. A magokat, amelyek a bükkösökre emlékeztetnek, megeszik. Míg ebben az országban a korábbi alapélelmiszert a burgonya kiszorította, a hajdina még mindig nagyon elterjedt a kelet-európai konyhában - olyan recepteknél, mint a hajdina dara. Németországban az ételt elsősorban a gabonafélék gluténmentes alternatívájaként használják.
Beszerzés és tárolás
Jól felszerelt szupermarketekben, valamint egészséges élelmiszerboltokban és egészséges élelmiszerboltokban vásárolhat teljes hámozott gabonát, valamint hajdina lisztet. Egyéb kapható termékek: pelyhek, dara, dara, tészta és hajtások, valamint a müzlihez puffasztott hajdina. A fő származási országok Kína, Oroszország, Franciaország, Lengyelország és Brazília, de a német termesztésből származó hajdina is van. Ne rakjon egyszerre túl sokat, mert a hajdina termékek viszonylag gyorsan romlanak, majd avas ízűek. A fénytől védett száraz tárolás meghosszabbítja az eltarthatósági időt.
Főzési tippek hajdinához
A diós és kissé keserű aroma miatt a hajdina ideális alapja az édes ételeknek. Az álszemnek kellemes íze van, főleg gyümölcsökkel kombinálva - például a bogyós hajdina finom reggelit készít. Kenyér vagy sütemény sütéséhez a gluténmentes liszt a glutén hiánya miatt csak a búza stb. Kiegészítésére alkalmas - általában a hajdina liszt aránya akár 30 százalék is lehet. Ha tisztán akarja használni, akkor a hajdina palacsinta nagyon jó lesz. Oroszországban bliniként, Franciaországban galettaként népszerűek. A kiadós ételekhez a szemeket rizshez hasonlóan főzhetjük és levesként használhatjuk. Fontos, hogy a további feldolgozás előtt alaposan ki kell öblíteni őket, hogy eltávolítsák a bennük lévő keserű anyagokat.