Burgonya - az alulértékelt gumó
A burgonya - a nem feltűnő zöldségfélék, általában köretként megtalálhatók az étkészleten. Néha nagy, néha kicsi, néha vastag, néha vékony, néha lila és néha fekete. Először jó hírneve van, majd rosszabb. Burgonyának hívják, de helyenként Erdapfelnek vagy őrölt körtének is. A gumó viaszos, főleg viaszos és lisztes az élelmiszerboltok polcain. De nem számít, milyen színű, formájú vagy állagú - szerintünk először hegedülnie kell. Nem hiába választottuk kulináris naptárunk éves témájának!
És most egy blogbejegyzést szentelünk neki. Történelemmel, érdekes tényekkel, mondásokkal az erőgumóról és egy finom receptre, amelyet elő lehet varázsolni. Jó szórakozást olvasás közben!
Hogyan került a burgonya Németországba
A burgonya igazi porosz Németországban! Az inkák népe 2000 évvel ezelőtt ismerte a burgonyát. De csak a spanyol hódítók vitték az éjjeli árnyék növényt Európába a 16. században. 1756. évi „burgonyarendelésével” Nagy Frigyes megbizonyosodott arról, hogy az a németországi alapvető élelmiszer szerves részévé válik. A gazdák azonban akkoriban kissé ügyetlenek voltak. Nem hiába mondják: "Amit a gazda nem tud, azt nem is eszi". Mivel csak a burgonya föld feletti részét ették meg, és ennek következtében nagyon megbetegedtek, nagyon gyanakodtak a föld alatt növő gumókra.
Mindenesetre Nagy Frigyes katonái utána őrködtek a burgonyatábláin. Természetesen ez megint csalogatott - mert ami őrzött, annak értékesnek kell lennie. A katonák „vigyázó” szeme alatt néhány gazda ellopta a növényeket, majd burgonyát termesztett a szántóföldön.
A burgonya diadalmas előrenyomulása
A burgonyával a történelem során először volt lehetséges, hogy lényegesen több kalóriát lehet termelni egy hektár földön, mint gabonával és más növényekkel. A növekedéshez a burgonya sokszor jobban hasznosítja a műtrágyát, mint a gabona. A műtrágya felhasználása így csökken. Ez azt jelentette, hogy egy gazda több emberről tudott gondoskodni. A burgonya meg van elégedve a homokos talajjal - a Berlin-Brandenburg régió elegendő mennyiséget biztosít 🙂 .
Az éhínség és a gyermekhalandóság csökkent, mert az embereknek már nem csak az élelmiszer előállításával kellett foglalkozniuk. Ez megnyitotta az ajtót az ipari forradalom előtt. Több egészséges dolgozó a gyárakban.
A potsdami Sanssouci palota kertjében található síron általában van néhány burgonya, amelyet a látogatók oda raknak. Nagy Frigyes "krumplikirályra" emlékeztetnek.
számok, adatok, tények
Éjszakai árnyék növény
Csakúgy, mint a paradicsom, a burgonya is az úgynevezett éjjeli madarak családjába tartozik. Fontos, hogy a zöld területek és a csírázott burgonya tartalmazzon természetes szolanint. Kérjük, ne fogyasszon, különben gyomorfájást, hányingert és lázat okozhat! Ez különösen veszélyes a kisgyermekek számára!
Minden esküvőn táncol
Burgonyakeményítőként az élelmiszeriparban számos termékben használják. A keményítő megköti és sűríti a folyadékokat. Ez lehetővé teszi a sütemények jobb feldolgozását és a szószok megkötését. A burgonyakeményítőt szövetek és papír festésére is használják! Ez is a pudingpor fő összetevője! Íztől függően csak vanília aromát vagy kakaóport adnak hozzá. A burgonyából alkohol, például vodka is előállítható. A neve még a gyógyszeriparban és a ragasztók készítésekor is megjelenik.
Burgonyafajták
Számtalan fajta létezik. Amikor a burgonya a magvakból szaporodik, minden belőle kinövő növény új fajtát alkot. Ha a burgonyát a gumókon keresztül szaporítják, akkor ez megegyezik az anyanövénnyel - úgymond klón. Ma már több mint 2000 hivatalosan bejegyzett burgonyafajta van világszerte. Közülük 210 hivatalosan bejegyzett Németországban. A régi fajták mindig kérdés, de a mezőgazdaságban nem mindig olyan könnyű termeszteni őket. Az alacsonyabb hozam és a nehéz tárolás a régi fajták csökkenésének egyik oka. És a gombatámadás, mert a gombák gyorsabban fejlődnek, mint az általuk szakosodott burgonyafajták. A régi fajtáknak gyorsabban kell megbirkózniuk a gombatámadással, mint az újak.
Burgonyafogyasztás
2000-ben minden német évente 70 kilogramm burgonyát és burgonyaterméket fogyasztott, most már csak 57,7 kilogramm. Állítólag négyszer annyi volt 100 évvel ezelőtt. A burgonya fogyasztása sajnos évek óta csökken. A zöldségkalóriákat fokozatosan felváltották az állati kalóriák.
Érettségi csoportok
A burgonya érési csoportjai korai, közepesen korai, közepesen késői és késői. Május végén és augusztus közepén van az új burgonya ideje. Ezeket csemegének tekintik. A zsenge tál együtt fogyasztható. Mivel azonban a gumók gyorsan elveszítik a vizet, legfeljebb két hétig tárolhatók.
A közepesen korai fajtákat augusztus végétől szüretelik. Ezeket négy-nyolc hétig lehet tárolni. Októbertől következnek a középkésői és késői fajták, amelyek több hónapig tárolhatók a pincében, és télen biztosítják az élelmet.
Mondások a burgonyáról
A legostobább gazdáknál van a legnagyobb burgonya.
(Mondás)
Amikor Szent Stanislaus közeledik, a burgonya kinyúlik.
(Mondás)
Laurel nem tölt fel. Jobb, akinek van burgonyája.
(Mondás)
A háziasszonynak nem hiányozhat a káposzta, a répa vagy más zöldség az edényben, így a burgonya szerencsétlen élvezete csak kissé kiegyensúlyozott.
(Johann Wolfgang von Goethe)
A tavasz a 4 évszak közül az első.
Tavasszal a csirkék tojnak, a gazdák pedig burgonyát.
(iskolai esszéből)
Burgonya recept kezdőként
Wolfgang Kanow séf a receptjében elmondja, hogyan készíthet ízletes előételt egy egyszerű cukkiniből, néhány burgonyával! A receptet itt töltheti le:
Ne felejtsen el feltenni egy képet az indítóról a Facebook oldalunkra!
Mi a véleményed a burgonyáról? Szénhidrátbomba vagy értékes energiaszolgáltató? Írja meg véleményét a megjegyzésekben!