Burgonya Az inka gumó hozzávalói - WirEssenGesund
Mint sok más zöldség, a burgonya is gazdag egészséges és fontos összetevőkben. A legnagyobb része azonban a víz. Ez a burgonya több mint háromnegyedét teszi ki. Ez ideális része az alacsony kalóriatartalmú étrendnek.
Táblázat: Burgonya összetevők (100 g-onként)
| víz | 80 g |
| szénhidrátok | 15 g |
| fehérje | 1,3 g |
| zsír | 0 g |
| Rost | 2,1 g |
| Ásványok | 1 g |
| Fűtőérték | 304 kJ (73 kcal) |
szénhidrátok
A burgonyában lévő szénhidrátok a benne lévő keményítőből származnak. Ez a növény tényleges energiaforrása. Csak akkor, amikor a burgonyát megfőzzük, használhatók lesznek a testünk számára.
fehérje
A burgonyában lévő fehérje nagyon értékes szervezetünk számára. Ennek oka a különösen jó minőségű fehérje építőelemek (aminosavak). Az összes növényi fehérje-beszállító közül a burgonya az egyik legmagasabb arányban használható fehérje.
zsír
A zsír csak nyomokban található meg a burgonyában.
Ásványok
A burgonya összetevői számos ásványi anyagot tartalmaznak, különösen a káliumot. Magnéziumot, kalciumot, nátriumot, vasat, cinket, mangánt, rézet, foszfort és szelént is tartalmaz.
Vitaminok
A burgonya egy igazi vitaminkincs. A C-vitamin messze a leggyakoribb. De sok más vitamin is része a burgonya összetevőinek (A1, B1, B2, B3, B5, B6, E vitamin és folsav).
Burgonya: nincs kalória
Általános tévhit, hogy a burgonya az egyik hizlaló étel a konyhában. Inkább a burgonyában lévő kalória nagyon kevés. A pletyka feltehetően abból fakad, hogy számos burgonyából készült étel és termék elkészítése sok étolajat és zsírt használ fel, és ezáltal fontos telítetlen zsírsavval rendelkező energiaforrás a testünk számára. Egyszerű főtt formában 100 gramm burgonya csak 70 kalóriát tartalmaz, ezért igazi könnyű. Chips és sült krumpli formájában természetesen teljesen másképp néz ki.