Burgonya és bárány rakott - az érzés

Mindenki kaphat burgonya és bárány rakott, és csodálatosan aromás. Egyszerű étel a nyárra!

Az Ö. szereti a bárányt. Persze, az eredettel. Szeretem a zöldségeket. Hogyan hozod össze a kettőt? Finom rakottban: Burgonya és bárány rakott.

Ez a nyári rakott néhány évvel ezelőtt bekerült a blogba, akkoriban articsókával. De sokan nem szeretik az articsókát, és csak rákattintanak, amikor meglátják. De ez kár, mert a burgonya és a bárány rakottja nagyon jó!

Ezért ma már kifinomultabb készítményben kapható, amelyben a burgonyát szépen megpirítják, és az articsókát édesköményre cserélik. Sokaknak ez sem tetszik, de remélhetőleg ez megváltozik ezzel a recepttel. Az Ö. az is bevált. Néhány nappal azután, hogy volt a krumpli és a bárány rakott, megkérdezte tőlem, mi az édeskömény törökül. Telefonon akarta beadni a receptet édesanyjának. Természetesen a „Rezene” volt a válasz. De valójában ki a török itt?!

Egy nyári rakott

A nyár nem pontosan ismert a rakott falukról. Jól fel tudnak készülni és nem bonyolultak. Amíg a burgonya és a bárány rakott csempészik a sütőben, bepakolhatja fürdőzsákját vagy hátizsákját. Miután elkészült a rakott, ideje a tóhoz menni, vagy kerékpározni. Amikor fáradtan és éhesen térsz haza, máris egy csodálatos étkezés vár rád. A stewpots annál jobb lesz, minél tovább főznek.

Annak érdekében, hogy a burgonya és a bárány rakott télen ne nehezedjék meg, mindent nélkülözök, ami normális esetben párolt bárányral kerül az edénybe: vörösbor, portbor, gyökérzöldségek. Ehelyett a bárányt fehérborban pároljuk, aromásan kiegészítve néhány fekete olajbogyóval és édesköménypel. Olyan íze van, mint a Földközi-tenger, hogy be akar szállni az autóba, és azonnal elindul.

Jó bárány német legelőkről

Bármennyire is szeretem az új-zélandiakat, kár, hogy az általunk értékesített bárány nagy része még mindig onnan fagyasztva van hozzánk. A klímaváltozás idején ez már tényleg nem működik.

Mert nagyon jó, helyi bárányunk van. Csak meg kell találnia, mivel nem jut el a szupermarketekbe. Sokat adnak el Franciaországnak, ahol gyakran valamivel több pénzt költenek egy jó termékre.

De a helyzet itt is javul, részben az internetnek köszönhetően. Ha sok közvetítőt szeretne megmenteni magáról, jó kezekben van a gazdaságok közvetlen értékesítése és a tömeges eladások. A tömegbemondó projekt, amelyet már többször bemutattam, az idei év óta kínál www.kaufnekuh.de (*) szintén kiváló minőségű bárányt szolgálnak fel. Érdemes hébe-hóba megnézni. Ha ide kattint a linkjeimen keresztül www.kaufnekuh.de (*) és ott adhatja le első megrendelését, megkapja 5 € kedvezmény és ugyanezt az összeget jóváírom a következő megrendelésemre.

Mindenki megkaphatja a burgonya és a bárány rakott

A receptben az a nagyszerű, hogy olyan egyszerű. Kevés szempontot kell figyelembe venni. A legfontosabb az a sorrend, amelyben az összetevőket beteszed a rakodába: hagymát, húst, olajbogyót, édesköményt és a fűszeres tasakot, és csak ezután a burgonyát.

A burgonyának nem szabad feküdnie a fehérborban, különben bőrös bőrt kap a savtól. A dinsztelési idő után így is jobban megpirulhatnak.

Ha nincs ideje vagy kedve a húst szétszaggatni és a hagymát párolni, csak hagyja, hogy legyen. Egyszerűen tegye az összes hozzávalót nyers állapotba az olívaolajjal dörzsölt rakottban leírtak szerint, tegye rá a fedelet és tegye a sütőbe. A csírázás különbsége valóban kicsi. A hagyma kissé forróbb marad, és a húsnak nincs pirított aromája. Kicsit összetapad a dörzsölés során, anélkül, hogy először fel kellene tépni, de könnyen elválasztható egymástól.

Szóval, szerezz magadnak egy jó darab bárányt, és kezdd el. A recept a báránygulyással működik a legjobban, amelyet vagy 2-3 lábszeletből vágsz, vagyis a lábszárból, vagy bárányvállból. A báránylazac vagy a karaj nem jó, mivel csak párolva száradna meg.

Recept burgonya és bárány rakotthoz

Hozzávalók (2 fő részére):

300 g báránygulyás, a lábtól vagy a válltól
1 hagyma, (100g)
300 g burgonya, viaszos
2 gerezd fokhagyma
1 édeskömény hagyma (kb. 300 g)
60 g fekete olajbogyó, kövekkel, pl. Kalamata
3 evőkanál olivaolaj (*)
350 ml fehérbor, pl. Sauvignon Blanc
1 teáskanál só

A fűszeres tasakhoz:

1 teáskanál édesköménymag
½ teáskanál fekete bors
1 szál rozmaring, frissen
2 babérlevél
1 tea szűrő
Néhány konyhai szál

Készítmény:

Vágjuk a húst finom, kb. 1-2 cm élhosszú gulyásba. Körülbelül sózzuk, és hagyjuk pihenni legalább 30 percig. (Legfeljebb 3 óra).
Hámozzuk meg a hagymát, vágjuk ketté, és nagyszerű faragás nélkül vágjuk kockákra. Ugyanez vonatkozik a fokhagymagerezdekre is.
Vágja le az édeskömény szárát és tövét, és távolítsa el a fás külső rétegeket. Fél és negyed hosszában. Ezután ferde vágással vágja ki a szárat.
Helyezze az édeskömény negyedeket a vágott felületre, és vágja át kb. 0,5 cm széles csíkokra.
A burgonyát meghámozzuk, hosszában kettévágjuk, majd ékekre vágjuk. A legjobb módszer erre az, ha a burgonya felét a vágott felületre helyezi, majd egy ferde vágást végez hosszanti irányban jobbra és balra, egyenesen pedig középen.
Tegye a fűszereket és a gyógynövényeket teaszűrőbe, és kösse össze egy darab konyhai zsineggel.
Melegítse fel a sütőt 180 ° C-os felső/alsó hőfokra.

Készítmény:

Közepes lángon melegítsen egy tűzhelyes fedőt a tűzhelyen. Adagoljuk a húst részletekben olívaolajon. Tartsa szemmel a hőmérsékletet, hogy az olaj ne kezdjen dohányozni. Ne tegyen túl sok húst az edénybe egyszerre, hogy ne vonjon vizet.
Emelje ki a húst a holland sütőből, és tegye félre. Csökkentse a hőt, és ha szükséges, adjon még egy kis olajat a serpenyőbe. Óvatosan pároljuk benne a hagymát 8 percig.
Hozzáadjuk a fokhagymát, és további 2 percig főzzük.
Ezután rétegezze az összetevőket a rakott tálba: először a bárányt a hagymára, majd az olajbogyót, majd az édesköményt és a fűszeres zacskót. Ízesítsen egy kevés teáskanál sóval.
Öntsük a fehérbort. Nem szabad, hogy meghaladja az édesköményt.
Tegye a tetejére a burgonyát, hogy ne fedje egymást a lehető legnagyobb mértékben. Nedvesítsen egy szál olívaolajjal.
Helyezze a fedelet, és tegye a burgonya és a bárány rakott sütőbe 1 órára és 20 percre (alsó sín).
A párolási idő után távolítsa el a fedelet. Ha rendelkezik grill funkcióval, akkor most bekapcsolhatja és 200 ° C-ra emelheti a hőmérsékletet. A grill funkció nélkül helyezze a sütőt a sütő felső sínjére, ha lehetséges.
Süsse a burgonyát körülbelül 20 percig, amíg aranysárgának és ízletesnek tűnik.

A rakott teljes étkezés, és nem igényel semmilyen köretet. Kivéve természetesen egy bagettet a csodálatos mártás és egy pohár finom fehérbor hozzáadásához. Így ízlik a nyár!

Gyakorlati konyhai segítők ennek a receptnek (*):

A csillaggal jelöltek (*) úgynevezett jutalék linkek. Ha rákattint egy ilyen linkre, majd vesz valamit, akkor kapok egy kis jutalékot érte. De számodra az ár nem változik! Én sem látom, mit veszel. Névtelensége megmarad. (Miért érdemes hirdetni?)

És íme az újranyomtatás receptje:

(Ha zavarják az utasításfotók - ha vannak ilyenek -, kattints rá az áthúzott kamera szimbólummal.)