Burgonya és társai. Ezeket a zöldségeket semmilyen körülmények között nem szabad enni - mérgező fogyasztók
Frissítve: 2020.9.24 - 21.21
Nem sokan tudják, hogy a népszerű zöldségek mérgezőek, ha nyersen fogyasztják őket. Ide tartozik a burgonya is. Megmagyarázzuk, miért kell mindenképpen főzni melyik zöldséget.
- Sok zöldség, például burgonya, padlizsán és hüvelyesek nyers állapotban károsak az egészségre.
- Jól megfőzve ez elveszíti zöldségek többnyire legyen Méreg és habozás nélkül fogyasztható.
- Az egyik zöldségek tartalmaz még magas mérgező hidrogén-cianid, ha nem főtt.
Offenbach - Nem minden zöldséget lehet enni nyersen. Mert bizonyos Nyers étel vannak Toxinok amelyek csak a zöldségek megfőzésével válnak ártalmatlanná. Még akkor is, ha világos, hogy friss zöldségek egészséges, néhány nyers étel nagy mennyiségben történő fogyasztása akár életveszélyes is lehet.
Annak érdekében, hogy minden zökkenőmentesen menjen a konyhában, és elkerüljék az egészségügyi veszélyeket, elmagyarázzuk, melyik kilenc Zöldségek mindenképpen főzni kell. Amit sokan nem tudnak: az as-hoz Nyers étel nem alkalmas és nyers mérgező A zöldségek is a mindennapi finomságok részét képezik Krumpli, Padlizsán és Vadgomba.
1. A burgonyát mindig jól főzzük - a szolanin mérgező
A nyers burgonya mérgező. Néhány zöldséget mindig főzni kell. (Szimbólum kép)
Tudta volna? Krumpli vannak nyers fogyasztják mérgező. Még akkor is, ha egyes fogyasztók szeretik hagyni, hogy az egyik vagy másik nyers burgonyaszelet eltűnjön a szájukban, mindenképpen kerülni kell ezt az állítólag egészséges "snacket". A Német Táplálkozási Társaság (DGE) általában a burgonya fogyasztását egészségesnek dicséri, mivel a kagylócsalád gumói vitaminokban, ásványi anyagokban és csak alacsony zsírtartalmú rostokban gazdagok.
Másrészt a DGE kifejezetten figyelmeztet az in-re nyers burgonya bőségesen tartalmazta Toxin-szolanin. Ez a keserű anyag védi a növényvilág burgonyáját a ragadozóktól, a gombatámadástól és a rovaroktól. Ez adja a burgonya a kártevők és betegségek elleni természetes védelem azonban mérgező az emberre. Főzve a burgonya elveszíti a szolanin nagy részét, és nemcsak ízletesebb, hanem teljesen ártalmatlan is a fogyasztók számára.
2. A padlizsán is tartalmaz szolanint, és nem szabad nyersen fogyasztani
Akárcsak Krumpli is tartalmazza Padlizsán mérgező szolanin. Ez azért van, mert a padlizsán mint a burgonya éjjeli növény, és ezek általában szolanint tartalmaznak. Az agrár-élelmiszeripar azzal küzd, hogy ritkán kapható fajtákat bocsát rendelkezésre Solanine tartalmaz. Ennek ellenére a toxin továbbra is káros az egészségre, és nem szabad fogyasztani.
A padlizsán nem nyers étel, ezért mindig jól kell főzni. (Szimbólum kép)
Még a padlizsán a szabály az, hogy egyszerűen jobban ízlik főzve; A legtöbb fogyasztó nyersen teljesen ehetetlennek tartja. Ennek ellenére az egészségnek előtérben kell lennie az ízlés előtt, és itt egyértelmű a kérdés: A Toxin-szolanin főzés közben ártalmatlanná válik.
3. Zöldbab: Kevesebb mint tíz nyers bot mérgezéshez vezethet
Zöld színben Bab Phasin van benne. Ez a lektin egy mérgező fehérje vegyület, amely a főzés során elpusztul és ártalmatlanná válik. Will bab azonban nyers falatozva, három-tíz babrúd csúnya mérgezéshez és olyan tünetekhez vezethet, mint a láz, hasmenés, hasi fájdalom, hányás és görcsök. Ha a babot legalább 20 percig forralják, a fogyasztás teljesen biztonságos.
4. A hüvelyesek természetes méreganyagokat tartalmaznak: jobb, ha nem nyersen fogyasztjuk őket
De nemcsak a bab természetesebb hordozó Toxinok. Amint a DGE felsorolja, mások is tartalmazzák hüvelyesek mint Csicseriborsó, lencsék, Szójabab Lektinek és csak jól főzve vagy főzve fogyaszthatók. Ugyanis ezek a lektinek a vörösvérsejtek összeomlását okozhatják. Használhat mung babot is nyers mérgező csíra és fogyasztás előtt mindenképpen főzni kell.
5. Az erdei gombák nem gombák, ezért jól főzzük meg őket
Míg Termesztett gomba mint Gomba általában nyers teljesen ártalmatlanok, egyenesnek kell lenniük Erdei gombák kellően megfőzve Mérgezés elkerülni. A német mikológiai társaság (DGfM) kifejezetten megnevezi a gombafajtákat Kahler Kempling, Hallimasch, Perlpilz és óriás napernyők mint a jól főző gombák Ehető gombák alkalmazzuk, nyersen fogyasztjuk, de mérgezőek. Legalább 15 percig alaposan melegíteni kell. A feltétlenül főzendő gombák a következők:
- Hallimasch
- Boszorkány vargánya
- Gyöngygomba
- Rottkappen
- Morels
- Hammimasch
- Óriás esernyők
- Vegyes pogácsa
- Kahler Kempling
7. A bodza finom - nyers, de mérgező
Valójában azok is Bodza nyers mérgező. Mint a Szövetségi Táplálkozási Központ kifejti, a bogyók és virágaik tartalmazzák ezt mérgező glikozid sambunigrin. Ez a méreg hányingerhez, hasmenéshez és hányáshoz vezethet. Ugyanez vonatkozik ide: jól fűtött Méreg teljesen ártalmatlan, ami főttet jelent Bodza nemcsak ízletes, de biztonságos is enni.
8. A rebarbara nyersen valójában ártalmatlan: A vesebetegeknek feltétlenül főzniük kell
rebarbara tartalmaz Oxálsav. Abban a mennyiségben, amelyben ezt a savat tartalmaz a rebarbara, a fogyasztás a legtöbb ember számára ártalmatlan, még nyersen is. Nem szabad elcseszni nyers rebarbara vesebetegségben vagy köszvényben szenvedőknek, amint azt a DGE kifejti. Azt javasolja, hogy tartózkodjon az oxálsavban gazdag ételek fogyasztásától. Legalábbis ezeket az ételeket úgy kell főzni, mint a rebarbarát, mivel a főzés akár körülbelül 90 százalékkal csökkenti az oxálsavtartalmat.
A rebarbarban található oxálsav veszélyes a vesebetegek számára. Főzve elveszíti savasságának nagy részét. (Szimbólum kép)
9. A "trópusi burgonya" manióka nyers állapotban teljesen mérgező
Különösen Ázsiában és Afrikában a manióka gumó az, ami a burgonya a mi régióinkban - elterjedt vágott étel. Amit sokan nem tudnak: manióka tartalmaz Ciánhidrogén, amelyek rendkívül veszélyesekké válnak Cianidmérgezés vezethet. Ezért a tejfű növénynek soha nem szabad nyers el kell fogyasztani. A mérgező Ciánhidrogén főzés közben ártalmatlanná válik, de a főzővizet utána nem szabad újra felhasználni. (Mirko Schmid írta)
A táplálkozási szakemberek minimum három adagot javasolnak zöldségek Minden nap. Néhány egyszerűvel Trükkök mindenkinek sikerül önmagában egészségesen táplálkozni.