Burgonya tápértéke; Hozzávalók ⇒ útmutató; Infographic!

Ezt az infografikát ingyen beágyazhatja egy weboldalra:

burgonya

A burgonya igazi sokoldalú tehetség, mert felhasználhatja őket számos étel elkészítéséhez. Kezdve a klasszikus burgonyával, mártással, akár krumplipüréig, krumplisütővel, főtt és dzseki burgonyával, hash barnával és sok más receptötlettel. A számos receptváltozat mellett a burgonyának sokkal több kínálata van, nevezetesen magas tápanyagtartalma nélkülözhetetlen ásványi anyagokkal és vitaminokkal.

Burgonya: tápérték és összetevők

A burgonya egy igazi csodagumó, amely rengeteg tápanyagot, vitamint és ásványi anyagot tartalmaz. Azok, akik rendszeresen fogyasztják a burgonyát, nemcsak a burgonya receptjeinek széles választékából származhatnak, hanem az egészségre gyakorolt ​​pozitív hatásukból is.

Alacsony kalóriatartalmú és magas szénhidráttartalmú

Sajnos sokan tévesen azt gondolják, hogy a burgonya meghízik. A burgonya mindössze 77 kilokalóriát és körülbelül 17 gramm szénhidrátot tartalmaz 100 grammonként. A megnövekedett szénhidrát-arány sok embert elriaszt, aki fogyni akar, de a burgonya sokáig teli marad. A hosszú jóllakottság érzetét a gumóban lévő hosszú szénhidrátláncok hozzák létre. Ezeket csak nagyon lassan tudja megemészteni a test, ami azt jelenti, hogy a jóllakottság érzése tovább tart. Ráadásul alig tartalmaz zsírt, mindössze 0,09 gramm/100 gramm, így csodálatosan beilleszthető a menübe diéta részeként, és így támogatja a fogyást. Összehasonlításképpen: a rizs több mint 100 kilokalóriát tartalmaz 100 grammban.

Magas C-vitamin tartalom

A büszke, 19,7 mg/100 gramm C-vitamin-tartalomnak köszönhetően a burgonyát gyakran „északi citromnak” nevezik. Még akkor is, ha más gyümölcs- és zöldségfélékkel összehasonlítva alacsony az aránya, étkezésenként egy burgonyából többet eszik. 200 gramm burgonya már tartalmaz 39,4 mg C-vitamint. A burgonya feldolgozásának módjától függően a C-vitamin tartalma ingadozhat. Ha egy burgonyát klasszikus módon főznek, a vitaminok 16 százaléka elvész, a nyomás alatt történő főzésnél ez csak 27, a párolásnál pedig csak 7 százalék.

Magas vitamintartalom
A C-vitamin mellett a burgonya sok más vitamint is tartalmaz

  • B1-vitamin
  • B2-vitamin
  • B3-vitamin
  • B4-vitamin
  • B5-vitamin
  • B6-vitamin
  • B9-vitamin
  • E-vitamin
  • K-vitamin

B-vitaminok

A B-vitaminok a legfontosabb vitaminok közé tartoznak, mivel testünk számos anyagcsere-folyamatában vesznek részt. Körülbelül 1,0–1,2 mg-ot kell bevenni étellel naponta. Magas tartalmának köszönhetően a burgonya nagyon jól hozzájárul a B-vitamin-ellátáshoz. A B1-vitamin fontos szerepet játszik agyunkban, izmainkban és idegeinkben, de az anyagcserében is. A B6-vitamin és a B1-vitamin segíthet például az idegrendszer betegségei esetén, mivel támogatják az idegrendszer működését. A B9-vitamin folsav, amely felelős a fehérje anyagcseréért és a sejtosztódásért.

K-vitamin

A burgonya 1,9 µg K-vitamint tartalmaz. Ellenőrzi a véralvadást, véd a rák ellen és támogatja a csontképződést. Ennek a vitaminnak egy másik fontos hatása, hogy megakadályozza a vérben lévő kalcium lerakódását az artériákban veszélyes plakk formájában. Ez szép és tisztán tartja az edényeket, így a K-vitamint tartalmazó ételek rendszeres fogyasztása a szív egészségét is elősegíti.

Vas, kálium és magnézium

A burgonyában található egyéb fontos ásványi anyagok a kálium, a magnézium és a vas. Ez utóbbi fontos a vérképzés szempontjából, amelyből a nők különösen profitálnak, mivel gyakran vashiányban szenvednek. A kálium pedig felelős a vízegyensúlyunkért, a magnézium pedig az izom- és idegműködésünkért. Segít a fáradtság és a stressz ellen is.

Foszfor és kalcium

A burgonya 100 g-ban 57 mg foszfort és 12 mg kalciumot tartalmaz. Mindkét ásványi anyag támogatja a csontok és a fogak egészségét. Ezenkívül elengedhetetlenek a sejtfalak felépítéséhez, energiatermeléshez és úgynevezett pufferanyagként a vérben, hogy szabályozzák a sav-bázis egyensúlyt. Összességében a foszfor a test számos fontos folyamatában részt vesz, például az energia tárolásában és ellátásában.

nátrium

A nátrium testünk sav-bázis egyensúlya szempontjából is fontos. Az egyik legfontosabb funkció a vízháztartás szabályozása is. Biztosítja a víz kiegyensúlyozott eloszlását. Támogatja továbbá az idegekben fellépő ingerek továbbadását, az izommunkát, a szív egészségét és a szívritmust.

cink-

A cink fontos nyomelem, és felelős a sejtosztódásért. A burgonya 0,29 milligrammot tartalmaz 100 grammonként. Ezenkívül a cink pozitív hatással van a bőrre és a kötőszövetre, valamint a sebgyógyulásra. Mivel a burgonyát önmagában nehéz kielégíteni az ajánlott napi 15 milligrammig, a burgonyaételeket ki kell egészíteni más cinktartalmú ételekkel, például tenger gyümölcseivel, marhahússal vagy tojással. Ezek az ételek a cinkben leggazdagabb ételek közé is tartoznak.

mangán

A mangán szintén nyomelem, amelyet a burgonya 0,153 mg/100 gramm koncentrációban tartalmaz. Még akkor is, ha az arány nagyon alacsony, fontos tudni, hogy testünknek csak nagyon alacsony adagokban van szüksége mangánra. Egészséges felnőtteknek 4,5 mg napi adag ajánlott. Akik stressztől szenvednek, egészségtelenül étkeznek vagy alkoholt fogyasztanak, azoknak fokozottabb az igényük. A mangán részt vesz az erős csontok felépítésében, az új glükóz képződésében, az enzimek aktiválásában, a bőr melanin és dopamin képződésében.

réz

A réz egyben a három legfontosabb nyomelem egyike, és étellel be kell venni, mivel a test nem tudja maga előállítani. A réz nagyrészt a májban, az agyban, a szívben és a vesében található meg. Részt vesz a vörösvértestek képződésében, és fontos feladatokat vállal a központi idegrendszerben és a pigmentanyagcserében. Továbbá a réz támogatja a vas felszívódását.

Tojásfehérje/fehérjék

A burgonya értékes fehérjét tartalmaz, amelynek tartalma 2,02 gramm/100 gramm. Ez különösen jó minőségű, ezért a szervezet könnyen fehérjévé alakíthatja. A fehérjék fontosak az immunrendszerünk számára, a hormonok és enzimek építésében, az antitestek, a kollagén építésében, valamint a zsírok és az oxigén szállításában.

Készítsen egészségesen burgonyát

Az elkészítés módszere nagyon fontos, hogy minél több ásványi anyagot és vitamint tartalmazzon a burgonyában. Általában a kabátkrumpli több vitamint tartalmaz, mint a főtt burgonya. A kemencében sült burgonya elveszíti a vizet, de a többi összetevő tartalma nő. Mint már említettük, a sült burgonya elkészítése a legvalószínűbb, mivel a tápanyagok itt nagyrészt megmaradnak. Itt csak az a fontos, hogy a burgonyát ne főzzék előre.

Vásároljon burgonyát: viaszos, túlnyomórészt viaszos vagy lisztes forráspontú burgonyát?

Főzési tulajdonságai alapján három különböző burgonyatípust különböztetünk meg: viaszos, túlnyomóan viaszos és lisztes forráspontú burgonyát.