Burgonya vagy "burgonya" ... nem olyan jó az egészségére! Alternatív jólét
4 ok a fogyasztás korlátozására
A burgonya nagyon népszerű. Könnyen termeszthető és főzhető, megfelelő ízléssel ízlik, tápláló hírében áll, háztartási neve "burgonya" pedig igazán szimpatikusvá teszi.
Franciaország a világ második legnagyobb termelője, és minden francia ember évente körülbelül 50 kilót fogyaszt.
Zöldség vagy keményítő a burgonya? Az Egészségügyi Világszervezet számára ez keményítő. A Harvard szakemberei számára ez egy gumó.
De bármi, sőt.
A mai üzenetem az, hogy ő ne számoljon burgonyát a "napi öt gyümölcsben és zöldségben".
A burgonyának nagyon magas a glikémiás indexe
A burgonyának nincs különösebben édes íze, ezért úgy gondolják, hogy "lassú cukor".
Hamisan azt gondoljuk, hogy ez energiát ad nekünk, és több órán át "eláll".
Ez rossz. A burgonyának nagyon magas a glikémiás indexe: ezért az étkezés után gyorsan megemelkedik a vércukorszint, majd az elkerülhetetlen csökkenés következik be ... ami miatt újra akarni és újra kell enni.
A burgonyagumó ugyanis a növény „tartaléka”: itt tárolja a cukrokat a jövőbeni szükségleteihez.
Ezt a bizonyos keményítő formában tárolt cukrot azonban szervezetünk nagyon gyorsan emészti, ezért a magas glikémiás index.
Ez a cukor kissé változik a burgonya főzésének módjától függően, de minden esetben nagyon magas marad:
- 95 (nagyon közel a maximumhoz, vagyis a tiszta glükózhoz, 100-ra állítva), amikor a burgonyát sütőben sütjük
- 80 pépesítve
- 70 gőzben vagy vízben.
Ehhez képest az édesburgonya glikémiás indexe 50, a basmati rizs 45, a zöld lencse 48.
Ezért nincs fénykép, függetlenül annak főzési módjától, a burgonya cukorbomba, se több se kevesebb.
A burgonya növeli a 2-es típusú cukorbetegség kockázatát
És a kockázatok nem elhanyagolhatók !
Mint tudhatja, amikor a vércukorszint magasra emelkedik, a szervezet egy hormont, inzulint választ ki annak csökkentése érdekében.
De amikor ez túl gyakran történik, a sejtek kevésbé érzékenyek az inzulinra és a vércukorszint túl magas marad: így alakul ki a 2-es típusú cukorbetegség.
Tudományosan megállapították, hogy a burgonya gyakori fogyasztása magasabb kockázattal jár a 2-es típusú cukorbetegségben - ennek értelme van a magas glikémiás index miatt.