Burgonyagombóc - Laura Laurențiu köret recept

Burgonyagombóc - köret recept. Bécsi stílusú burgonyagombóc recept, steak mártással díszítve. Kartoffelknodel, bécsi burgonyagombóc. Hogyan készítsünk burgonyagombócot köretként?

A recept, amelyet ma önnek ajánlok, az burgonyagombóc, köret recept nagyon szerette a családom és főleg a férjem. A "Knödel" recepteket, azaz gombócokat máskor is bemutattuk nektek, emlékezzünk semmelknödel, zsemlemorzsából vagy száraz kenyérből készült finom gombóc, amely olyan jól passzol a sütőben sült gombóchoz vagy különféle ételekhez mártással. Nyilvánvaló, hogy ma a burgonyagombóc receptjére összpontosítunk, amely a legutóbb megjelent, de ugyanazt a célt szolgálja, és köretként szolgál a steak mellé.

Ezek a burgonyagombócok a bécsi stílusú konyhára jellemzőek, de az ízletes knödel a Habsburg hatására általában a közép-európai konyha részévé vált, Ausztriából a volt birodalom minden területére elterjedt. Ezeket a gombócokat, különféle változatokban, megtalálhatjuk minden étteremben - és természetesen minden háztartásban -, amelyek klasszikus osztrák ételeket kínálnak, de Németországban, Csehországban és Szlovákiában, Magyarországon és Lengyelországban is. Bánságban, amely erős osztrák és német befolyással rendelkezik, a gombóc gyakori köretfajta, különösen azokon a helységeken, ahol nagy volt az etnikai németek lakossága.

Pontosan mihez kapcsoljuk a burgonyagombócot? Mint mondtam, tökéletesen passzolnak a steakekhez, különösen azokhoz, amelyek gazdag szószban vagy zsíros húsban vannak, például kacsa vagy sertés. A burgonyagombóc tökéletesen illeszkedik az alábbi ételek bármelyikéhez (a receptekért kattintson a képekre).

A burgonyagombóchoz illő ételek receptjei:

És most, a recept, amely remélem hasznos lesz az Ön számára, főleg, hogy ez a hideg burgonyapüré egyik legzseniálisabb és egyben legfinomabb újrahasznosítási lehetősége.

Hozzávalók Burgonyagombóc - köret recept

300 gramm hideg burgonyapüré vagy 300 gramm főtt burgonya, jól lecsepegtetve és lehűtve
1 egész tojás
70-100 gramm liszt
1 szerecsendió-kés
só, bors
tálaláshoz egy kevés olvasztott vaj és apróra vágott friss zöld

Burgonyagombóc - köret recept, előzetes részletek

Mint már említettük, ehhez a recepthez sikeresen felhasználhatja a burgonyapüré maradványait, vagy főzhet burgonyát, különösen a gombócok elkészítéséhez. Az a tény, hogy az alapanyag püré vagy burgonya, két dolgot fog meghatározni, amelyek megváltoznak az általam megadottakhoz képest:

A főzési idő megváltozik, hozzáadva a burgonya főzéséhez szükséges időt, megadtam a hideg püré alkalmazásához szükséges időt, ahogyan én is.
Főtt burgonyát használunk (nem burgonyapürét), kevesebb liszt kerül be, jobb 70 grammal kezdeni, és csak szükség esetén adjunk hozzá; ha pürét használnak, nedvesebb, tejet és vajat egyaránt tartalmaz, ezért 100 gramm lisztre lesz szükség.

Burgonyagombóc - köret recept, a tészta elkészítése burgonyával galuskával

1. Mielőtt belekezdenénk a tésztába, tegyünk a tűzre egy nagy edény vizet (4 liter), amelybe jó kanál sót adunk. A víznek el kell érnie addig a pontig, ahol forrás nélkül forral, még akkor is, amikor befejezzük a gombócok gyúrását és formálását. Ezek a műveletek, amelyek látni fogják, egyáltalán nem igényelnek sok időt.

2. Tegye a főtt és összetört burgonyát vagy a hideg pürét egy elég nagy tálba ahhoz, hogy összegyúrja.

3. A burgonyára tegye az egész tojást és ízlés szerint sót (jó csipet sót), és keverje hozzá a burgonya masszát.

4. Ízlés szerint adj hozzá lisztet, szerecsendiót és őrölt borsot (a tanácsom az lenne, hogy ne kerüld a szerecsendiót, csak tedd a kés hegyét, de tedd, nagyon sokat számít a végső íz szempontjából). Gyúrjon gyorsan, anélkül, hogy túlságosan ragaszkodna hozzá, csak annyi, hogy homogenizálódjon.

5. A kapott tészta meglehetősen homogén, megfelelő állagú és enyhén ragadós. Nem szabad megpróbálni sima tésztát kapni, például a kenyeret, mert nagyon fejlett gluténhálózata van (a hosszú gyúrás miatt), és nem törekszünk gumírozott rugalmas gombócok előállítására.

Burgonyagombóc - köret recept, gombóc modellezése és forralása

1. A tészta elkészítése közben megnézzük a tűzhelyen lévő vizet, ha látjuk, hogy hamarosan forrni kezd, akkor minimumra csökkentjük a tüzet, és azonnal elkezdjük formálni a gombócokat.

2. Öntsük a tésztát egy kevés olajjal kikent vagy vízzel megnedvesített tányérra, és osszuk 6-8 egyenlő darabra.

3. Nedves kézzel vagy kevés olajjal kissé megkenve, egymás után formázzuk meg minden tésztadarabot, golyókat, amelyeket a tenyerünkbe kerekítünk.

4. Folytassa ugyanúgy, amíg meg nem formáztuk az összes tésztadarabot.

5. Az alig morajló vízben egyszerre forraljuk fel a gombócokat, és azonnal óvatosan engedjünk át egy széles spatulát minden gombóc alatt, hogy leválasszuk őket abban az esetben (meglehetősen valószínűtlen), hogy az edény aljára akadtak.

6. Forraljuk fel a burgonyagombócot, pontosabban tegyük 25 percig nem forró vízbe. Nagyon fontos, hogy a víz ne forrjon fel, így a gombócok puhák és jól behatolnak. Jól főzve a gombócok felszínre emelkednek. Ettől a pillanattól kezdve vagy abban a vízben hagyhatjuk őket, amelyben forrtak, megállítva a tüzet, vagy szitán, az edény fölé forró vízzel, és mindent fedővel lefedve, hogy gyengék és forrók maradjanak, amíg készen állunk a tálalásra.

Burgonyagombóc - köret recept, hogyan kell tálalni

A burgonyagombócokat forrón tálaljuk, miután olvasztott vajjal meghintjük és apróra vágott zölddel megszórjuk. Úgy tűnik, hogy a legjobban illenek az apróra vágott metélőhagymához, de zöld petrezselyemmel is járnak, mivel utoljára használtam.

Nézze, egy javaslat lenne az alábbi képen, amely a vasárnapi ebédünk főételét, egy sült steaket tejszínes mártással rögzít, valamint ezeket a gombócokat, amelyek mindennél jobban barátkoznak a mártással, és a karamellizált birsalmákat. Birsalma helyett megpróbálhatja Német stílusú vörös káposzta (kattintson a linkre a receptért), fűszeres és zamatos.