Burrata krémes, divatos sajt Apulia-tól EAT SMARTER
Szerencsére téved, aki azt hiszi, hogy minden kulináris titkot felfedeztek. Jelenlegi új jövevény például a burrata - egyfajta nemesített mozzarella. A burrata után még olyan sztárszakácsok is nyalogatják az ujjaikat, mint Tim Mälzer. Az EAT SMARTER bemutatja a pugliai tejszínes sajtot.
Első pillantásra hasonlónak tűnik Burrata a mozzarella - és a hasonlóságok valójában korántsem véletlenek. A burrata a mozzarellához hasonlóan a Filata típusú olasz friss sajtok egyike, és ezzel is készül: A főzött sajttúrót addig gyúrjuk és húzzuk, amíg a mozzarellára jellemző jellemző állagú nem lesz. De aztán jön a csúcs: a burrata most tele van kézzel szakadt Mozarella szálakkal és krémmel. Ezután a burrata csomózik, mint egy zsák, sóoldatban várja, és lezárja, amíg meg nem vásárolja. Magában Olaszországban az apuli Andria városából származó táskákat gyakran frissen árusítják.
Burrata: A sajt aligha lehet frissebb
Kulináris meglepetés vár mindenkit, aki megeszi a burattát: ha a burratát kibontották a fóliából vagy a levelekből, és levágták, belülről krémes, krémes krémsajtmassza folyik ki. És olvad a nyelvén. Az a tény, hogy a burrata olyan friss íze és ilyen krémes állaga van, a krémsajt nagy pluszpontja. Másrészt frissességük érzékennyé teszi a burratát. De: ha ezt a krémsajtot eszi, akkor nem szabad figyelnie a kalóriákra. 100 gramm krémsajtban 317 kilokalória (kcal) van, körülbelül 40 kcal-kal több, mint a mozzarellában.
Burrata: Így kapja meg a sajtot
Mivel a sajt hosszú ideig tartó tárolást igényel, a burrata hetente egyszer vagy kétszer érkezik Németországba Apuliában található otthonából. Tehát nem könnyű itt megszerezni a burratát. A Burrata nagy valószínűséggel a nagy áruházak szupermarketeinek csemegeüzletében található, vagy egy kis szerencsével a heti szakkereskedőknél.
A Burratát az interneten is megrendelheti, például a www.gustini.de oldalon. Aki megpróbálja, egyfajta vadászlázba keveredik. Mert csak hetente egyszer van esélye Burratát kapni. Ez a kulináris mulatság azonban nem olcsó: A kiló burrata körülbelül 14 euróba kerül, plusz a szállítás.
Burrata: Így ízlik a legjobban
Exkluzív öröm, amelyet a legjobban értékelnek. A mottó itt: minél egyszerűbben készíti el a burratát, annál jobban jön a finomság. Tim Mälzer a honlapján megmutatja a videóban, hogy milyen könnyedén csúfolja a legmagasabb ízt a burratából. Egyszerűen elkészíti a burrata-t érett paradicsommal, friss bazsalikommal, olívaolajjal, fleur de sal-tal és parasztkenyérrel; a híres séf úgy gondolja, hogy több nem szükséges. Adhat egy kis extra rúgást a burratának enyhén sült fenyőmaggal; egy kis frissen őrölt bors sem fog ártani.
Bennfentes tippünk: próbáld ki a burratát frissen főtt tésztával. Egyszerűen szedje szét a burratát az ujjaival, és lazán keverje össze a forró tésztával. Adjon hozzá apróra vágott gyógynövényeket és a híres kis kötőjelet olívaolajból, és máris van egy kulináris verse, amelyen dühönghet! A krémes csemege ugyanolyan jó ízű, balzsamecetes paradicsomsaláta és sok fenyőmag.