Bux Olga a street food fesztiválról - Picnic Food Fest Mamaplus
Július 19-én a Sky Land Camping & Resort ad otthont a fesztiválnak - Picnic Food Fest. Ez az esemény már különös érdeklődést váltott ki és sok kérdést felvethet. Cristina Țurcannak sok kérdésre sikerült választ találnia, még Olga Buxtól, a fesztivál szervezőjétől is.
Olea, mielőtt beszélnénk erről a várva várt fesztiválról, szeretnék emlékezni arra, hogy az egész hogyan kezdődött. Volt néhányfajta várakozás, ha a hagyományos piknikekről beszélünk, amelyeket minden nyáron szervez. Ez igaz?
Részben igen. Három pikniket sikerült megszerveznünk, de ezek inkább vállalati események voltak. Csak partnereinket hívták meg, azokat az embereket, akikkel közösek vagyunk néhány gasztronómiai érdekeltségben. A vendégeknek tervezett ételeket kínáltak, amelyek közül a hagyományos süteményeket a Просто и вкусно csapat főzte.
Hogyan fejlődött a hagyományos piknik a fesztivál szintjére?
A fesztivál ötlete már régen, két évvel ezelőtt született. De személyes tapasztalatból tudom, hogy egy remek ötlethez, amely eszembe jut, mindig figyelembe kell vennie közönségünk sajátosságait. Az ország gazdasági helyzetével kapcsolatban ki kellett találnom a fesztivál sajátos formátumát, amelyen keresztül az emberek megértik, miért kell fizetniük a belépődíjat, és a rendezvényen kínált ételekért. Most, amikor úgy gondolom, hogy találtunk egy ilyen formátumot, marad a javasolt cél elérése, nevezetesen annak bizonyítása, hogy hazánkban vannak olyan éttermek, amelyek tudnak ízletes és minőségi ételeket főzni. Az ételt pedig nem amatőrök, hanem profi szakácsok készítik el. Nos, természetesen ezen a fesztiválon keresztül még mindig szeretnénk kissé emelni az éttermek általános színvonalát az országban.
Hány étterem vesz részt a fesztiválon?
Körülbelül harminc résztvevő lesz, akik között nemcsak éttermeket, hanem magánszemélyeket is fel lehet sorolni. Több stand lesz, mivel sok résztvevő több standot mutat be.
A Picnic Food Fest nevezhető a város gasztronómiai panorámájának?
Szerintem nem ez a helyes megfogalmazás. Az éttermek számára technikai szempontból nagyon nehéz részt venni egy ilyen fesztiválon. Ezért azok a vendéglátóhelyek is részt vesznek.
Csak a technikai lehetőség volt az alapfeltétele a fesztiválon való részvételnek, vagy volt bizonyos kritériuma az éttermekre?
Természetesen elkészítettük az éttermek előzetes listáját, amelyekkel szívesen együttműködnénk. Nagyon fontos szerepet játszott a választásunkban az étterem tulajdonosa, hozzáállása és hozzáállása az üzlethez. Ha a hely nagyobb figyelmet fordít mind az általa főzött ételekre, mind a tálalás módjára, valamint az asztalokon található virágokra, akkor valószínűleg ez a személy mindent megtesz annak érdekében, hogy éttermét a lehető legméltóbb és legszebb formában mutassa be. . Természetesen választásunkban nem kevésbé fontos szerepet játszott a szakács. Nem vagyunk hozzászokva, hogy a kitűnő séfnek oda menjünk, mint például Nyugaton. Ezen a fesztiválon megpróbáljuk megalapozni ezt a hagyományt. Nemcsak az ételek minősége függ a séftől, hanem általában a hely hangulata is.
Ha jól tudom, a fesztiválon másfajta ételeket is bemutatnak, mint amelyeket az éttermi menü tartalmaz. Milyen ételeket fogsz bemutatni?
Vannak olyan éttermek, amelyek a menü szerint főznek. Például a Chianti étterem hagyományos bruschettit és pizzát készít. Vannak olyan éttermek, amelyek külön menüt készítettek a fesztiválra. A fő feltétel, hogy az elkészített ételek illeszkedjenek a fesztivál általános formájához - a street foodhoz. Igyekeztünk összegyűjteni a legteljesebb választékot a világ minden tájáról: grillezett kukorica, osztriga, sangria, paella, szendvicsek, tavaszi tekercs, wok tészta, sushiritto, falafel, spanyol zacusca, hamburgerek, eclair és még sok más.
A street food ugyanaz a gyorsétterem?
Igen. Ebben az értelemben a fesztivál másik célját tűztük ki: bebizonyítani, hogy a gyorsétterem nemcsak finom, de egészséges is lehet.
Mi lesz a fesztivál árpolitikája?
Igyekeztünk elfogadható belépési árakat készíteni.
A bemutatott termékek nagy része 20 és 35 lej között változik. Az éttermek nagy kompromisszumokat kötöttek, hogy a végső ár a lehető legolcsóbb legyen.
Csak annyit mondtam, hogy a fesztivál pénzügyi része sokáig foglalkoztatott, és nem engedte, hogy előzetesen kidolgozzam a rendezvény általános formátumát. Sokáig hezitáltam ennek a fesztiválnak a megszervezésével, és igyekeztem az árat minél megfizethetőbbé tenni.
Szeretném, ha az emberek megértenék, mire fizetnek. Annak megértése, hogy a belépő 60-150 lej az ára egy kényelmes parkolónak, biztonságnak, koncertnek, gasztronómiai színháznak, gyermeki szórakoztatásnak, mozinak, pihenőhelynek. semmilyen áron nem kapható étel bónuszként, bármennyire is jogosult lennék rá. Sok étel lesz, friss és finom, és ezen a napon, és szimbolikus áron.
Mindezen felhajtás alapján sokan eljönnek a fesztiválra. Várhatóan hány embert keres fel?
A Sky Land lehetőségei 2,5 ezer ember számára vannak. De ez nem jelenti azt, hogy ekkora számú ember gyűlne össze. A fesztiválra 12.00 és 22.00 között kerül sor, és időközben egyesek helyébe mások lépnek. Összességében arra számítunk, hogy körülbelül négyezer ember látogatja meg.
Valószínűleg az egyik legnépszerűbb kérdés: elég étel lesz mindenki számára?
Minden állomás 300 adagból főz. Minden résztvevő ekkora számú emberre számít, és nagyon körültekintően készül fel. Sokan aggódnak az ételek frissessége miatt hő esetén. Különösen olyan termékek esetében, mint az osztriga. El kell mondanom, hogy az összes terméket még a Sky Land is tárolja speciális gépekben, megfelelő hőmérsékleten. Szinte minden étterem hideg helyiségeket hozott.
A fesztiválra a Sky Land egész területén kerül sor?
Igen, a fesztivál az egész területet lefedi. Ezért a Sky Land alapvető szolgáltatásai - a medence és a nyaralók - nem fognak működni.
Meséljen egy kicsit a fesztivál programjáról ...
A fesztiválon megpróbálunk kényelmes légkört teremteni a legtöbb érdeklődő kör számára. Várja a vendégeket: egy rendezett hely, ahol az előadók workshopokat szerveznek gasztronómiai témákban. Mozi, ahol a gasztronómiáról szóló filmeket vetítik, például: "Szakács", "Ratatouille" és "Élet íze". Nagy terület minden korosztály számára. Zenei program. Gasztronómiai színház, ahol különféle ételek elkészítéséhez mesterkurzusokat szerveznek. Lesz egy nagy ülősarok, ahol pihenhet és élvezheti a szép nyári napot.
Olea, személy szerint szeretnék dicsérni bátorságodért és vágyadért, hogy tegyél valamit a javunk érdekében. Néhány polgárunk sajátossága azonban a kritika, függetlenül attól, hogy minden mennyire felkészült. Biztos vagyok benne, hogy minden a legmagasabb szintre kerül, de a kritika több lesz, mint dicséret. Készen állsz erre?
Igen, készen vagyok. A fesztivál még nem kezdődött el, de már kritizálják. De a kritika más. Ha ez a kritika rámutat a hibáimra, mindig reagálok és megpróbálom kijavítani azt, amit hiányoltam. De ha a hozzászólásokat nem szívesen, hanem rosszindulatból adják, ez engem felidegesít, de igyekszem nem figyelni. Az ilyen áttekintésekhez lenne egy kérdésem: ha nem tetszik ez az esemény, elmehet egy másik tízbe. Mindenféle fesztivál létezik, mindegyik a saját közönségével. Persze lehet, hogy valakinek nem tetszik, amit csinálok, de bármikor elmehet mellette.
Nemrég olvastam a Facebookon egy megjegyzést arról, hogy a fesztivál nevét angolul írják, és nem az állam nyelvén. Kinyitottam az illető oldalát, és az egész fala tele volt kritikával mindenki és minden iránt. Hazánkban van egy olyan kategória, akiknek mindig minden rossz. Ez a velük szembeni kritika nem vehető komolyan.
Olea, kevesebb kritikát és pozitív hatást kívánok neked! Azt akarom, hogy minden úgy menjen, ahogyan te és csapata tervezte!