Táplálkozás - a gyümölcs nem csak gyümölcs - egészség
Aktuális hírek a Süddeutsche Zeitung-ban
Irányítópult
gazdaság
München
Kultúra
társadalom
Tudás
Diéta: A gyümölcs nem csak gyümölcs
Kép megnyitása új oldalon
Nem minden, ami zöldséges, automatikusan egészséges. Alig kétséges ez a spenótleves.
(Fotó: Fredrik von Erichsen/dpa)
A növényi étrend egészséges - feltéve, hogy a megfelelő választék kerül a tányérjára. Sok feldolgozott termék fogyasztása növeli a cukorbetegség kockázatát.
A megvilágosodott társadalmak meggyőződése magában foglalja a túlnyomórészt növényi eredetű étrend megtalálását, amely annyira egészséges, amennyire hasznos. A friss táplálék ezért rugalmasan tartja az ereket és védi a bolygót, mert a gabona, zöldség és gyümölcs fogyasztása kevesebb üvegházhatást eredményez, mint a hús fogyasztása. A növényi étrend előnyei vitathatatlanok, de jelentős különbségek vannak - attól függően, hogy mi van az asztalon. A Harvard orvosai, valamint Nagy-Britanniából, Norvégiából és Dániából érkező orvosok számos friss tanulmányban rámutattak erre.
Az Ambika Satija körüli csapat a szaklapban jelenik meg Plos Medicine, hogy a növényi összetevőkben gazdag étrend 20 százalékkal csökkentheti a cukorbetegség kockázatát. Ebből a célból a táplálkozási kutatók 200 000 felnőtt adatait értékelték, akiket 20 éve követtek nyomon, és akik közül 16 000-nél cukorbetegség alakult ki. Ha a résztvevőket felosztották aszerint, hogy mit jelent számukra a növényi étrend, további különbségek derültek ki: akik sok gyümölcsöt, zöldséget, diót és teljes kiőrlésű terméket fogyasztottak, akár 34 százalékkal is csökkenthetik a cukorbetegség kockázatát. Azoknál az alanyoknál, akik főleg feldolgozott gabonatermékeket és édesített italokat fogyasztottak - elvégre ezek is növényi eredetű ételek - a cukorbetegség kockázata 16 százalékkal nőtt.
"Növényi termékek és kevesebb hús csökkenti a cukorbetegség kockázatát"
"Még a szokások kismértékű változása is a jó minőségű, növényi étrend szempontjából változhat" - mondja Ambika Satija. A vegetáriánusokat és a húsevőket összehasonlító korábbi tanulmányok többségétől eltérően a tudósok elemezték, miből áll a növényi étrend. Az alanyok többsége időnként húst is evett. Azt találták azonban, hogy a cukorbetegség kialakulásának valószínűsége kissé csökkent, ha napi négy adag húst vagy kolbászt szolgálnak fel öt-hat helyett.
Akik kevesebb kalóriát fogyasztanak, jobban alszanak, több energiájuk van és kevésbé feszültek. Még a normál testsúlyú emberek is élvezhetik a korlátozást.
Werner Bartens-től
"Az egészséges növényi termékek és a kevésbé feldolgozott hús jót tesz az egészségnek és csökkenti a cukorbetegség kockázatát" - mondja Frank Hu, a Harvard orvosa, aki szintén részt vett a tanulmányban. A növényekben található magas rost- és takarmány-, antioxidáns-, telítetlen zsírsav- és egyéb tápanyagok aránya valószínűleg pozitív hatással van az anyagcserére és a bélflóra, ami viszont csökkenti a cukorbetegség kockázatát.
A teljes kiőrlésű termékek hasonlóan jótékony hatással vannak az egészségre. ban,-ben British Medical Journal A Dagfinn Aune környéki orvosok azt mutatják, hogy még egy kissé megnövekedett fogyasztásnak is számos előnye van. Az összesen több mint 700 000 résztvevővel és 100 000 halálesettel végzett metaanalízis során napi 90 gramm teljes kiőrlésű termék - ez három adagnak felel meg - elegendő volt ahhoz, hogy a szívkoszorúér-betegség relatív kockázatát 19 százalékkal, a szív- és érrendszeri betegségek esetében 22 százalékkal, de a stroke-ra is csökkentse (14). Százalék), tüdőbetegség (22 százalék), fertőzések (26 százalék), cukorbetegség (51 százalék) és rák (15 százalék).
"Kivitelezhető, ha Dánia példáját nézzük"
"Célszerű növelni a teljes kiőrlésű gabonák mennyiségét az étrendben, mert ez csökkentheti a krónikus szenvedéseket és az idő előtti halált" - mondja Dagfinn Aune, a londoni Imperial College munkatársa. A legnagyobb egészségnövekedést azoknál az embereknél tapasztalták, akik korábban nem fogyasztottak teljes kiőrlésű termékeket, és akik napi 30 grammra emelték fogyasztásukat - ez egyenértékű egy adaggal. Gyakorlati ajánlásként egy teljes kiőrlésű müzli reggelire már eléri a 30–40 grammot, két szelet teljes kiőrlésű kenyér vagy egy teljes kiőrlésű pita vacsorára 60 grammnak felel meg. A többszörösen feldolgozott szemek, például a fehér kenyér és a fehér rizs, nem bizonyultak túl előnyösnek a Egészség.
A teljes kiőrlésű termékek ismert előnyei ellenére a nemzetközi ajánlások következetlenek. "A cél, hogy napi hét adag teljes kiőrlésű gabona kerüljön előadásra, ambiciózusnak hangzik" - írja Cecilie Kyrø és Anne Tjønneland a koppenhágai rákkutató központból kommentben. "De ez megtehető, ha Dániát tekintjük példának, ahol a teljes kiőrlésű gabonafélék fogyasztása az elmúlt tíz évben a táplálkozási kampányok segítségével megduplázódott." Vigyázni kell azonban, hogy ne terjesszék azokat az egészségtelen teljes kiőrlésű termékeket, amelyeket cukorral és sóval kevertek és többször feldolgoztak.
A német táplálkozási társaság felkavarja a vegánoknak szóló tanácsát. Ez feltűnően egyoldalú.