Búza - kockázatos étel! Szövetségi szakma
Károsodás lehetősége
A búza csak 10-15 százalék fehérjéből áll, amelynek 80 százaléka glutén. A búzában található izzító fehérjék jelentős szerkezeti változásoknak vannak kitéve a hibridizáció során: A hibrid búza bizonyos géneket be- és kikapcsolhat, amelyeknek semmi közük a kívánt hatáshoz. Ezenkívül a glutén az emésztés során polipeptidekké bomlik, amelyek végzetesen behatolhatnak a vér-agy gátba, és az agy opiát receptoraihoz kapcsolódhatnak. A búza elfogyasztása során boldogságérzetet keltenek, akárcsak a test saját endorfinjai, ezért különböztetik meg őket ezektől "exorfinokként". Világosan: a glutén függőséget okoz! Davis szerint saját betegtörténetei és irodalmi kutatásai alapján szinte nincs olyan emberi szerv, amelyet ne befolyásolna potenciálisan káros módon a búza. A betegség következő tüneteit említi:
- (Fr) A függőség fogyasztása
- Túlsúly és elhízás (elhízás)
- Cukorbetegség és inzulinrezisztencia, ami pattanásokat, férfiak mellnövekedését, szívbetegségeket, magas vérnyomást és vastagbélrákot eredményez
- gyomorégés
- Savasodás, törött csontok és osteoarthritis
- Celiacia vagy sprue (immunreakció, amikor a vékonybél nyálkahártyáját glutén támadja meg) görcsökkel és hasmenéses rohamokkal, valamint fogyással és akár vastagbélrákkal is
- "Látens" cöliákia, bélelzáródás nélkül, az alábbiakkal:
- Kiütések (általában a könyökön, a térdnél, a fenéken, a fejbőrön vagy a háton)
- Májbetegség (akár hepatitis és epebélrák) is
- Autoimmun betegségek (rheumatoid arthritis, lupus kötőszöveti betegség, asztma, Crohn-kór stb.)
- vitaminok (A, B12, D, E, K és folsav), vas és cink krónikus hiánya következményekkel is - neurológiai betegségek (egyensúlyi és koordinációs rendellenességek, a lábizmok érzésének és kontrolljának elvesztése és életveszélyes encephalopathia).
Perlmutter könyvének utolsó listájára koncentrált. Kutatási tapasztalatai és kutatása szerint a glutén együttesen felelős a következőkért is:
- Az Alzheimer-kór mint "3-as típusú cukorbetegség"
- elmebaj
- Pszichózisok (depresszió, mánia, skizofrénia)
- fejfájás
- Dystonia (mozgászavarok)
- Ataxiák (mozgáskoordinációs rendellenességek)
- Myoclonia (izomrángás)
- az epilepszia bizonyos formái
- Figyelemzavar és hiperaktivitás (ADHD)
- Autizmus Azt is világossá teszi, hogy nem - ahogy azt 20 évvel ezelőtt feltételezték
- A magas koleszterinszint oka a zsír. Inkább a zsír az „álompartner az agy számára”; az az igazság, hogy a szénhidrátok növelik a koleszterinszintet! Mindazok a diéták, amelyek nem javasolják a zsírfogyasztást, és ehelyett az "egészséges teljes kiőrlésű ételek" fogyasztását javasolják, egyenesen kontraproduktívak voltak és.
A következmény
Az orthorexiától és a placebótól egyaránt távol eső Davis és Perlmutter olyan étrendmódosítást javasol, amely teljesen lemond a búzáról és a gluténtartalmú ételekről.3 A következő lámpatáblázat összefoglalja az ételekkel kapcsolatos ajánlásaikat: Aki képes búzát enni, használhatja a „zöld” és „sárga” ételeket - és gluténmentesen szeretne enni, összeállítani az egyéni étkezési terveket, amelyekre Davis és Perlmutter példás heti étkezési tervek alapján ad utasításokat. A Paleo diéta, más néven „kőkorszaki étrend” hasznos kiegészítő. A vadászok és gyűjtögetők eredeti étrendjén alapul, és utánozza azt a ma kapható ételekkel. 4 Az étrendi ajánlások következetes betartása egyedül az első hat hónapban ételhez vezet egy kontrollált súlycsökkenés átlagosan 12,5 kiló. A hagyományos étrenddel szembeni előny a fenntarthatóságuk: Ehetsz, amíg jóllaksz; nem kell kalóriát számolni és szolgai módon megfigyelni, ami a diéta befejezése után a jól ismert jo-jo hatáshoz vezet.
Dr. Lothar Greunke
Fotó: Dr. Greunke
1) lásd Davis, W .: Weizenwampe. Miért teszi a búza kövérré és betegsé. München: Goldmann 2013
2) lásd Perlmutter, D. és Loberg, K.: Dumm wie Brot. Hogyan kúszik be a búza az agyadba. München: Mozaik 2014
3) A TV-műsor ilyen megkérdőjelezhető következtetése: "Élelmiszer-ellenőrzés Tim Mälzerrel - milyen jó a kenyerünk?", 2015. szeptember 2-án a BR közvetítésével, amely szerint a német lakosságnak csak 0,3 százaléka szenved gluténérzékenységtől A gluténmentes ételek aránytalan értékesítése csak a hype-nak tulajdonítható.