Búza - táplálkozási tanácsok Kamp
Néhány éve egyre többen gyanítják, hogy búzával vagy gluténnel szembeni intoleranciában szenvednek. Számos hasi beteg már átállt gluténmentes táplálékra anélkül, hogy valaha is megvizsgálta volna orvossal, hogy celiakia van-e (autoimmun betegség, amelyben a glutén elviselhetetlen). Ez végzetes, mivel a lisztérzékenység gluténmentes étrend alatt már nem mutatható ki! Tehát soha ne kezdjen gluténmentes étrendet anélkül, hogy biztonságosan kizárná a lisztérzékenységet. Ha tartósan fennáll a gyanú, hogy a búzát vagy más gluténtartalmú gabonaféléket a mennyiségtől függően nem tudja jól tolerálni, és a lisztérzékenység mindenképpen kizárt, akkor az a gyanú áll rendelkezésre, hogy búza érzékenységben szenved. Kevéssé ismert ez az intolerancia, amely csak néhány éve ismert, és sajnos orvosi diagnózis (még) nem lehetséges. A gasztroenterológusok és táplálkozási szakemberek körében ez az intolerancia válik
Egyre komolyabban vesszük, mivel a gyakorlat azt mutatja, hogy az "irritábilis bélbetegek" nem elhanyagolható hányada részesül az étrend megváltoztatásában.
Az érintettek közül sokan részesülhetnek a búza nagyon jelentős csökkenéséből vagy a tönkölyváltásból. Csak néhány esetben szükséges a gluténmentes étrend. Szembetűnő az is, hogy az érintettek gyakran sok búzát fogyasztottak előtte. Például: reggel kenyér, majd tekercs a pékségben, délután süti és este nagy adag tészta. Jelentősen több zöldségre (!), A burgonyára és a tönkölyre váltás sokak számára a tünetek észrevehető javulásával jár. A búza érzékenységének leggyakoribb tünetei a következők: hasi kényelmetlenség (puffadás, hasmenés, hasi fájdalom), gyomorfájás, hányinger, fejfájás, súlyos fáradtság, álmosság.
Különösen fontos különbséget tenni a búza érzékenysége és a lisztérzékenység között, mivel az étrendi ajánlások jelentősen eltérnek egymástól!
IgE közvetített Búzaallergia felnőttkorban nem túl gyakori, és gyanú esetén tapasztalt allergológusnak kell megvitatnia. Nem ritka, hogy a neurodermatitisben szenvedő gyermekek búzaallergiát szenvednek.
Coeliakia
A lisztérzékenység autoimmun betegség. Miután diagnosztizálták, teljesen gluténmentes étrendre van szükség az élethez. Ellenkező esetben nő a szövődmények kockázata.
Megbízható diagnózis után a táplálkozási terápia részeként alapos képzésre van szükség, amely megkönnyíti a mindennapi élet teljes gluténmentessé tételét.
A német Celiac Society (DZG) tagság szintén rendkívül hasznos. Itt rendszeresen kap minden évben új információkat a témáról, valamint a gluténmentes ételek új listáit.